Eine köstliche Auswahl an Marillenmarmelade - nur "Leck deine Finger"

Aprikosenmarmelade ist ein Muss, auch wenn die klassische Beere nicht auf der Liste der Lieblingsspeisen steht. Diese Früchte sind lecker, aromatisch und reif und von Juni bis September im Handel erhältlich. Daher muss der Erntezeitpunkt gefunden werden.

Ein solcher Genuss kann auch von Kindern in Maßen konsumiert werden, da das Allergierisiko minimal ist. Sie können ein köstliches Dessert für den Winter nach klassischen und originellen Rezepten zubereiten, das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Die besten Rezepte

Aprikosen enthalten viel Zucker, haben aber keine ausgeprägte Säure, so dass die Auswahl an Rezepten riesig ist. Sie können ein Minimum an Süßstoff verwenden, die Wärmebehandlung begrenzen und ein Produkt mit einer großen Menge nützlicher Spurenelemente erhalten. Sie können Gewürze hinzufügen, die Früchte etwas länger kochen und eine sanfte Marmelade genießen.

Marmelade mit Nucleoli

Ein klassisches Rezept ist die Ernte in Form von Beeren direkt mit Samen. Der Geschmack ist erstaunlich, die Anwesenheit von Knochen ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine und Nährstoffe zu speichern. Aber es ist so eine Marmelade unangenehm, dass es schwierig ist, sie als Füllung zum Backen zu verwenden. Eine angepasste und ungewöhnlichere Option ist Marmelade mit weichen Nucleoli. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Zutaten richtig zuzubereiten und den erforderlichen Anteil der Komponenten zu bestimmen. Es wird benötigt:

• 4 kg Aprikosen;
• 3 kg Zucker;
• ½ Teelöffel Zitronensäure.

Die Zuckermenge kann nach Belieben reduziert werden, eine weitere Zugabe wird nicht empfohlen. Trenne die Samen von den Früchten, ohne sie zu schneiden. Dies kann durch Drücken der Mitte des Fötus mit einem dicken Kunststoffrohr erfolgen. Alle Knochen spalten, weiche Kerne entfernen. Sortieren und trennen Sie alle geschwärzten, geschrumpften und unentwickelten Nüsse, sie verderben den Geschmack des fertigen Gerichts. In einem Topf Zucker und Wasser mischen, kochen, bis die ersten Blasen auftauchen, ständig umrühren, damit kein unangenehmer verbrannter Geschmack entsteht. Aprikosen in einen Behälter geben, Sirup einfüllen, anzünden und sofort nach dem Kochen ausschalten. Wiederholen Sie den Vorgang nach 10-12 Stunden zweimal. Die vorbereiteten Kerne vor dem letzten Kochen zu der Masse geben. In vorbereitete heiße Dosen füllen.

Perfekte Farbe

Viele Hausfrauen schaffen es nicht, eine vollständige Transparenz der fertigen Marmelade zu erreichen. Mit diesem Rezept können Sie mühelos genau einen bernsteinfarbenen, reichhaltigen Genuss ohne Einschlüsse im Sirup zubereiten. Nehmen Sie zu gleichen Teilen Obst und Zucker, ein halbes Glas kaltes Wasser. Die Früchte waschen und schneiden, die Kerne vollständig entfernen, den Sirup aus Wasser und Zucker gemäß den Analoga des vorherigen Rezepts kochen. Alles in einen Behälter geben, langsam anzünden und zum Kochen bringen, 5 Minuten warten. In Banken gießen.

Die berühmten fünf Minuten

"Fünf Minuten" ist ein Rezept, das viele Vorteile hat. Erstens ermöglicht eine schnelle Wärmebehandlung, dass Sie maximale Nährstoffe erhalten, Vitamine und organische Verbindungen haben keine Zeit, sich vom Erhitzen zu lösen.Zweitens kann ein solcher Rohling jederzeit durchgeführt werden, was auch für Hausfrauen, die noch keine Anfänger sind, kein Problem darstellt.

Nehmen Sie Aprikosenfrüchte und Zucker im Verhältnis 2: 1, wenn die Früchte süß sind, und im Verhältnis 1: 1, wenn sie sauer sind. Gründlich ausspülen, alle Knochen entfernen, halbieren. Zucker in Schichten gießen und 3-5 Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt ist. Dann legen Sie das schwächste Feuer an und rühren Sie es regelmäßig mit einem Holzspatel um. Sobald die Masse kocht, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann wieder zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sofort in Vorratsgläser füllen. Trotz minimaler Bearbeitung wird das Werkstück den ganzen Winter in sterilisierten Gläsern gelagert.

Zitronenrezept

Zitrusgeschmack und helle Säure ergänzen perfekt den reichen Zuckersirup, der beim Kochen von Aprikosen entsteht. Eine solche Marmelade ist in der kalten Jahreszeit ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung. Zutaten

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• 1 kg Aprikosen;
• 0,5 kg Zucker;
• Saft einer halben Zitrone;
• Eifer von 1 Zitrone.

Aprikosen zubereiten: abspülen, entkernen, hacken. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, pressen Sie den Saft gründlich aus, entfernen Sie die Samen. Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten in einem breiten Topf. Bei starker Hitze kochen, dann langsam weitere 50 Minuten kochen lassen. Das Dessert ist fertig, es kann in vorbereitete Gefäße gefüllt und zur Aufbewahrung aufbewahrt werden.

Das dickste

Sie können die Dichte des fertigen Produkts ohne Zugabe von Pektin oder Agar-Agar erreichen, indem Sie den Zuckeranteil korrekt berechnen. Um ein geleeähnliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 gr. Früchte;
• 400 gr. Zucker
• 3 Esslöffel Wasser.

Bereiten Sie die Früchte wie zuvor beschrieben vor und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Fans einer greifbaren Struktur und kleiner Stücke können einen Fleischwolf mit einem großen Grill verwenden. Gießen Sie 1 Esslöffel Kristallzucker ein und verwandeln Sie den Rest mit Wasser in einen hellbraunen Sirup mit Karamellgeruch. Die Fruchtmasse erhitzen, ohne zu kochen. Alles mischen und weitere 5 Minuten im selben Modus kochen. So können Sie eine dicke Marmelade zubereiten, die sich als Füllung für Tee und Kuchen eignet.

Samenloses Werkstück

Eine der originellen und einfachen Möglichkeiten, aus einem leicht verderblichen Saisonprodukt eine winterliche Delikatesse zu machen, ist das kernlose Garen in einem Slow Cooker. Zu gleichen Teilen Obst und Zucker zubereiten. 80 ml filtrierte Flüssigkeit zubereiten. Reinigen Sie oben mit der angegebenen Methode, mischen Sie alle Zutaten. Stellen Sie die Schüssel nach ein paar Stunden in den Multikocher und schalten Sie den Löschmodus ein. Nach 5 Minuten vorsichtig mischen und wieder verschließen. Entfernen Sie den Schaum nach 10 Minuten mit einem Holzlöffel. Schalten Sie dann die Heizung aus und öffnen Sie nicht den Deckel des Küchengeräts. Nach 12 Stunden in vorbereitete Behälter füllen.

Die gleichen königlichen Aprikosen

Dies ist eine traditionelle Ernte, die nicht viel Zeit zum Schälen von Beeren benötigt, sich jedoch in der komplexen Kochtechnologie unterscheidet. Nach dem Waschen müssen die Früchte von vier Seiten mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dadurch wird die Saftausscheidung verbessert und die Masse gesättigter. Garen Sie gewöhnlichen Sirup und gießen Sie Aprikosen hinein, mischen Sie ihn nicht und schütteln Sie ihn vorsichtig, falls gewünscht, um die viskose Masse zu verteilen. Über Nacht gehen lassen. Über dem Feuer zum Kochen bringen und den Schaum entfernen, ohne zu rühren. Sofort nach Auftreten der Blasen vom Herd nehmen. Nach 12 Stunden Brühzeit das Kochen wiederholen. Wenn das Werkstück eine zarte Honigfarbe annimmt und die Früchte etwas durchsichtig werden, können Sie das Dessert in Gläsern auslegen.

Wertvolle Tipps

Da die Haut kleine Fasern hat, ist es nicht einfach, Schmutz von ihrer Oberfläche zu entfernen. Um die Unversehrtheit zu erhalten, einfach ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann mit fließendem Wasser abspülen. Geschieht dies nicht, kann innerhalb weniger Monate Schimmel im Tank festgestellt werden.

Zu weiche Aprikosen sind nicht zu empfehlen. Sie sind nicht einmal für Marmeladen geeignet: Nach dem Beginn der Reifung, des aktiven Abbaus und der Fermentation kann das Produkt nicht mehr lange gelagert werden, selbst wenn die Kochtechnologie eingehalten wird.

Um den Genuss länger zu halten, sollten Sie Dosen zum Rollen wählen, der Spin ist weniger eng. Die Sterilisation sollte 15 Minuten lang mit Dampf oder eine halbe Stunde lang im Ofen durchgeführt werden.

Knochenrohlinge können auch bei niedrigen Temperaturen nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Allmählich beginnt der Kern schädliche chemische Verbindungen freizusetzen. In geringen Konzentrationen sind sie nicht gesundheitsschädlich, aber es ist das Risiko nicht wert, insbesondere wenn Sie kleinen Kindern ein Dessert geben.