Quittenmarmelade - ein herrliches Rezept

17.11.2018 Winter-Rohlinge

Quitte ist eine sehr duftende Frucht, sehr unansehnlich im Aussehen und in ihrer rohen Form völlig ungenießbar. Aber es lohnt sich, eine erfahrene Gastgeberin zu zaubern, denn wir haben ein schönes Dessert.

Quitte wird als Füllung für Torten, als Beilage für Fleischgerichte verwendet, Marmelade, Sirup und Fruchtgetränke werden daraus gekocht, gefroren und getrocknet. Wir bieten Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Quittenmarmelade zu Hause.

Aufgrund der natürlichen Härte der Früchte kocht die Marmelade nicht, und jedes Stück behält seine Form, wird transparent und sieht sehr appetitlich aus. Quitte ist reich an Pektin und daher ist die Marmelade dick ohne zusätzliches Kochen. Für die Pikantheit und die Betonung des raffinierten Quittengeruchs empfehlen wir die Verwendung zusätzlicher aromatischer Zusatzstoffe. Sie können optional Zitrusschale, Zimt oder Kardamom hinzufügen. Wenn Sie ein Dessert für Erwachsene planen, können Sie optional etwas Cognac hinzufügen.

Zutaten

Quitte (Nettogewicht) - 350 Gramm;
Zucker - 200 Gramm;
Kardamom - 6 Stück;
Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Wie man Quittenmarmelade macht

Quitte mit einer Bürste waschen. Die Kanone, die die Frucht bedeckt, muss entfernt werden.

Schneiden Sie die Früchte in 2 Teile, entfernen Sie den Kern und die Schnecken, schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Gießen Sie die erste Portion der gehackten Quitte in eine Plastikschale.

Mit einer Schicht Zucker bestreuen. Nicht mischen

Fahren Sie fort, Schichten abzuwechseln, beenden Sie mit einer Schicht Zucker. 24 Stunden einwirken lassen.

Nach der angegebenen Zeit bildet sich eine ausreichende Menge Saft und fast der gesamte Zucker löst sich auf.

Lassen Sie die Quitte einen Tag in Zucker

Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Emaillepfanne und kochen Sie sie eine Minute lang.

Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne

Quitte mit heißem Sirup gießen und 3 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie das Füllen erneut.

Die Marmelade in drei Sätzen zu je 5, 7 und 10 Minuten bei schwacher Hitze und im Abstand von 12 Stunden kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Kardamom hinzufügen.

Übertragen Sie die Marmelade in ein steriles Glas und rollen Sie es auf.

Bei Raumtemperatur bis zu 3 Jahre lagern.

Die Marmelade hat eine schöne satte Farbe, einen tollen Geschmack und ein delikates Aroma. Die Stücke sind transparent und zum Dekorieren von Desserts geeignet.