Wie richtig und wie lange muss man Butterpilze kochen (+13 Fotos)?

Ölpilze sind Pilze, die einen einzigartigen Geschmack haben, weshalb sie viele Pilzsammler und Hausfrauen sehr mögen. Aber um ihnen Reichtum und Aroma zu verleihen und sie für die Lagerung im Gefrierschrank vorzubereiten, müssen Sie in der Lage sein, sie richtig zu kochen. Zunächst müssen Sie wissen, wie man Butterpilze kocht. Davon hängt nicht nur ihr Geschmack ab, sondern auch die Sicherheit ihrer Verwendung, weshalb dieser Prozess nicht zu vernachlässigen ist.

Eigenschaften Öl, ihre Vorteile

Eine Butterdose ist ein röhrenförmiger Pilz, dessen Name für sich spricht: Auf dem Hut befindet sich ein dünner Ölfilm, der ihn von anderen Arten unterscheidet. Sein Fruchtfleisch ist sehr saftig, fleischig und hat eine braune oder rote Farbe.

Ölfische haben eine eigene Klassifikation, nach der sie unterteilt sind in:

• gewöhnlich;
• gelbbraun;
• körnig
• Lärchen.

Neben dem unglaublichen Geschmack haben die Vertreter dieses Pflanzenreiches auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Dazu gehören:

• Schutz der Blutgefäße vor der Bildung von atherosklerotischen Plaques aufgrund des Lecithingehalts;
• Entfernung von überschüssiger Harnsäure aus dem Körper;
• der Kampf gegen depressive Zustände aufgrund des Vorhandenseins von Aphrodisiaka im Pilzsaft;
• Linderung der Symptome von Gicht und Migräne;
• immunstimulierende Funktion.

Vorbereitung vor dem Kochen

Pilze müssen vor dem Kochen gründlich zubereitet werden. Lassen Sie sich dabei von folgenden Regeln leiten:

1. Vor der Reinigung muss das Öl nicht eingeweicht werden, da es bereits genügend Feuchtigkeit enthält.
2. Kurz vor der Verarbeitung sollten sie auf Backbleche oder Drahtgitter gelegt werden. Wenn sie etwas austrocknen, ist es viel einfacher und bequemer, sie zu reinigen. Die optimale Trocknungszeit beträgt eine halbe Stunde.

   

3. Pilzkapseln werden zunächst von Schmutz befreit. Geben Sie ihnen unbedingt einen öligen Film, sonst wird das Pilzgericht später bitter. Aber das liegt an der Gastgeberin selbst zu entscheiden.
4. Legen Sie das geschälte Produkt mit vorgefülltem Wasser in einen Topf.

   

Das ist alles, die Vorbereitungsphase ist vorbei. Jetzt können Sie direkt zum Kochen gehen.

Eigenschaften der "kochenden" Pilze ölig

Wenn Sie das Produkt richtig kochen, hat es nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern kann auch für die spätere Verarbeitung vorbereitet werden.

Zubereitung kochen

Um sich auf das Kochen dieser Pilze vorzubereiten, müssen Sie diesen Algorithmus befolgen:

1. Schneiden Sie sie in Scheiben, Scheiben oder Würfel - wie die Gastgeberin selbst wählt.
2. Tauchen Sie das Öl in Wasser und setzen Sie es in Brand. Sobald die Flüssigkeit kocht, muss sie abgelassen werden. Nehmen Sie eine neue und salzen Sie sie ein wenig. Für 1 Liter Wasser müssen Sie 1 TL hinzufügen. Salz. Sie können gewöhnliches Tafel- oder Meersalz verwenden.

   

3. Um zu verhindern, dass die Pilze nach dem Kochen schwarz werden, geben Sie 10 Tropfen Zitronensaft oder eine Prise Zitronensäure in das Hauptwasser.
4. Der Garvorgang sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers für 20-30 Minuten fortgesetzt werden.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit sollte das fertige Produkt in ein Sieb geworfen werden. Sie können die Flüssigkeit auch durch ein Sieb filtern.

Vor dem Braten

Grundsätzlich ist es nicht erforderlich, diese Art vor dem Braten zu kochen. Bestehen jedoch Zweifel an der Frische oder Qualität der Pilze, ist es besser, sie zuerst zu kochen.

Unter solchen Umständen lohnt es sich, sie im ersten Wasser 5 Minuten lang, im zweiten - eine Viertelstunde lang - zu kochen. Danach können Sie mit dem Braten beginnen.

Vor dem Einfrieren

Pilze zum Einfrieren können nicht gekocht werden, aber wenn es viele gibt, ist es besser, sie zu verarbeiten. Sie werden also viel länger gelagert.

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Darüber hinaus trägt die Wärmebehandlung dazu bei, das Volumen der fertigen Produkte aufgrund des Aufschlusses von Flüssigkeit wesentlich zu verringern. Dadurch wird weniger Platz im Gefrierschrank beansprucht.

Zuerst müssen Sie sie in einen emaillierten Behälter geben und Wasser einfüllen. Es ist notwendig, dass es die Pilze vollständig bedeckt. Das Produkt kochen, bis es unter einem geschlossenen Deckel gekocht ist, zum Wechseln ist kein Wasser erforderlich. In der Regel dauert dieser Vorgang 15 Minuten.

Nachdem die Butter fertig ist, sollten sie in ein Sieb geworfen werden, damit sie abtropfen. Sie müssen aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Laden Sie kein heißes gekochtes Produkt in den Gefrierschrank. Erstens wird es seine Qualität negativ beeinflussen. Zweitens kann dies zum Ausfall des Gefrierschranks führen.

Vor dem Einfrieren des Öls muss es in Plastiktüten oder Plastikbehältern verpackt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass sie gleichzeitig vollständig gekühlt werden müssen. Wenn sie heiß ausgelegt werden, kann dies die Freisetzung toxischer Substanzen durch Kunststoff oder Polyethylen hervorrufen. Nach dem Verpacken können die Behälter im Gefrierschrank abgelegt werden.

Aus dem nach dem Kochen verbleibenden Öl können Sie Suppe oder Pilzbrühe kochen. Darüber hinaus kann die Brühe auch eingefroren und dann zum Kochen anderer kulinarischer Produkte verwendet werden.

Vor dem Einlegen kochen

Vor dem Einlegen sollten diese Pilze zunächst eine Viertelstunde lang in heißem Wasser eingeweicht werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen und sauber gesammelt. In dieser Flüssigkeit wird das Produkt 20 Minuten lang gekocht und anschließend auf einem Sieb oder Sieb abfiltriert. In den Behälter wird reines Wasser gegossen, das gesalzen werden sollte. Pilze kochen noch 5 Minuten - und das ist alles, sie sind fertig.

Nach dem letzten Garen wird das Produkt gründlich gewaschen. Danach können Sie mit den Hauptaktionen fortfahren - dem Beizen.

Pilzsuppe mit Ölen kochen

Diese Art von Pilzen ist beim Kochen von Suppen und Brühen sehr beliebt. In diesem Fall bedürfen sie keiner besonderen Bearbeitung. Sie müssen nur in Wasser eingelegt und als Hauptbestandteil verwendet werden. Das heißt, zuerst das Öl kochen und dann die restlichen Zutaten in eine kochende Brühe geben.

Es ist nicht notwendig, Wasser auszudrücken, wenn Pilze gekocht werden, aber es ist möglich. Unter solchen Umständen ist es nicht notwendig, sich Sorgen zu machen, dass die gesamte Brühe verschwindet. Ölpilze sind ziemlich gesättigte Pilze, daher stellt sich heraus, dass die Brühe aus ihnen nahrhaft und reich ist, unabhängig davon, in welcher Menge Wasser gekocht wird. Die Dauer der Zubereitung von Pilzsuppe hängt davon ab, welche und wie viele Zusatzstoffe enthalten sein werden.

Pilze in einem langsamen Kocher kochen

Kochen Sie das Öl nach gründlichem Waschen im Multikocher. Sie können sie in Scheiben schneiden (am besten) oder ganz dünsten. In einem Langsamkocher sollte dieses Produkt im Abschreckmodus gekocht werden. Die Garzeit beträgt 40 Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Die Wärmebehandlung von Öl bereitet keine besonderen Schwierigkeiten. Und das Kochen und andere Kochmethoden nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Sie müssen sich diesen Prozessen jedoch korrekt nähern, um ein wirklich leckeres und qualitativ hochwertiges Gericht zu erhalten.