Vinaigrette mit Sauerkraut

5.02.2024 Landküche

Die Herkunft der Salatvinaigrette ist nicht bekannt, aber sie gelangte Ende des 18. Jahrhunderts nach Russland und gewann sofort an Popularität. Im Gegensatz zum klassischen Rezept wurde das Gericht mit Gurken und Sauerkraut ergänzt und in dieser Form stellen wir uns das vor.

Um eine Vinaigrette nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zuzubereiten, benötigen Sie ein preisgünstiges Set Gemüse der Saison. Sie können sie am Vortag kochen oder backen - das spart Vorbereitungszeit. Achten Sie bei der Auswahl des Sauerkrauts auf die knusprigen Eigenschaften des Produktes. Weicher Kohl wird die Vinaigrette ruinieren.

Für eine leicht pikante Note empfehle ich dem Salat ein wenig Zitrone mit einer Kruste hinzuzufügen, die dann entfernt werden kann.

Zutaten

Erbsen - 120 Gramm;
Sauerkraut - 150 Gramm;
Rüben - 1 Stück;
Karotten - 2 Stück;
Kartoffeln - 2 Stück;
Zwiebeln - 0,5 Stück;
eingelegte Gurke - 1 Stück;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Zitrone - 2 Tassen;
Salz, Pfeffer.

Wie man Vinaigrette mit Sauerkraut kocht

Schneiden Sie die Gurke in Würfel mit einer Seitenlänge von 7 mm.

Kartoffeln kochen, schälen. Mit einem Gitter schneiden, um Gemüse zu schneiden.

Die Kartoffeln kochen, schälen und hacken

Schneiden Sie gekochte, geschälte Karotten auf die gleiche Weise.

Zwiebel hacken.

Zitrone, Erbsen und Kohl in die Rührschüssel geben. Fügen Sie vorbereitete Zutaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Masse umrühren.

Den Salat mit Pflanzenöl würzen.

Die gekochten Rüben schälen und in ein Netz schneiden. Öl hinzufügen und mischen.

Die vorbereiteten Rüben in den Salat geben. Vinaigrette 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Vinaigrette auf einen Servierteller legen. Mit Kräutern garnieren und servieren.

Die Vinaigrette hat ein schönes appetitanregendes Aussehen, die hellen Bestandteile haben ihre Farbe behalten. Das Gericht hat einen reichen Geschmack von gekochtem Gemüse, hervorgehoben durch Essiggurken und Sauerkraut, mit einem leichten Zitronenaroma.

Das Gericht eignet sich als kalter Snack auf dem festlichen Tisch oder einfach zum Abendessen.