Selbstanbau von Kombucha zu Hause (+19 Foto)

13.05.2025 Pilze Wachsende

Im zwanzigsten Jahrhundert leicht vergessen, wird ein gesundes Getränk aus Kombucha heute wieder populär. Um ihn zu erhalten, ist es nicht erforderlich, bei Nachbarn und Freunden nach dem Pilzkörper zu suchen oder ihn über das Internet zu bestellen. Es ist sehr einfach, Kombucha zu Hause von Grund auf zu züchten, es wird jedoch einige Zeit dauern.

Inhalt

1 Merkmale und Eigenschaften des Pilzes
2 Wachsen des Pilzes aus der abgetrennten Schicht
3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Eigenanbau von Kombucha
4 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Merkmale und Eigenschaften des Pilzes

Dieser Organismus, der auf den ersten Blick einem Pilz ähnelt, wird auch Quallen oder Teequallen, japanischer Uterus, Pilz, Mandschu- und japanischer Pilz sowie Kombucha genannt. Auf der Oberfläche eines süßen, konzentrierten Tees, der ein Nährboden dafür ist, schwimmt ein brauner, dicker Film mit einer weißen und rosafarbenen Tönung (Zoogley) im normalen Zustand. Gleichzeitig wandelt Medusomycete selbst dieses Medium in ein kwas-förmiges Getränk mit einer ganzen Reihe nützlicher Eigenschaften um.

Es lohnt sich zu verstehen, dass dieser Organismus eine Kolonie vieler Mikroorganismen, Hefe- und Essigsäurebakterien ist, die organische Säuren (Glukonsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Milchsäure, Kohlensäure, Äpfelsäure und Essigsäure), Koffein, Vitamine und Enzyme, Zucker und Weinalkohol produzieren und Purinsubstanzen.

Gut zu wissen!

Das durch den Pilz umgewandelte Teegetränk erhält die Eigenschaften eines natürlichen Antibiotikums, das gegen Vitaminmangel und Dysbiose wirkt.

Es normalisiert den Stoffwechsel, senkt den Blutzucker und kann in Form von Kompressen und Lotionen Wunden und Verbrennungen heilen und wirkt antiseptisch.

Wachsen des Pilzes aus der abgetrennten Schicht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kombucha zu Hause richtig anzubauen. Am häufigsten ist die Teilung des ausgereiften Zoogley, der im Erwachsenenalter aus vielen Schichten besteht. Der obere Teil der Schichten ist glatt und die Unterwasseroberfläche ist locker und faserig.

Die genaue und sorgfältige Trennung des Pilzes in separate Platten und das Einlegen der einzelnen Pilze in einen nahrhaften Tee-Aufguss tragen zu seinem weiteren Wachstum und seiner Fortpflanzung bei. Wenn der Pilz jung ist, aber auf den Boden gesunken ist, reicht es aus, den oberen durchscheinenden Film von ihm zu trennen - in einem Nährmedium kann er zu einem neuen Zoogley heranwachsen.

Beachten Sie!

Es gibt viele Rezepte für das Aufbrühen von Tee, aber Sie müssen den Anteil der günstigsten Umgebung einhalten - eine 10-prozentige Teelösung in einem 3-Liter-Glas.

Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf die Flüssigkeit und besonders nicht auf den Pilz fallen. Für den Inhalt muss ein warmer Ort bevorzugt werden. Von oben wird das Gefäß mit Mull oder Leinen abgedeckt, um das Eindringen von Staub und Mücken zu verhindern. Alle 7-8 Tage muss die Lösung gegen eine neue ausgetauscht werden, und der Pilz sollte mit warmem, gekochtem Wasser gewaschen werden.

Im Frühling und Sommer wächst Zoogley besser als im Winter und Herbst. Es wird empfohlen, vor der Verwendung zu trinken, um durch viermal gefaltete Käsetücher zu filtern.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Eigenanbau von Kombucha

Es ist ziemlich realistisch, Tee-Kwas zu Hause zuzubereiten. Sie müssen nur die schrittweisen Anweisungen befolgen und versuchen, keine Fehler zu machen. Es dauert mindestens 5 Wochen, um den Pilz selbst zu züchten. Im Sommer wird ein Getränk daraus in drei Tagen fertig sein, und in der kalten Jahreszeit - in sieben.

Sie können diesen Kwas im Winter bis zu 72 Stunden im Kühlschrank lagern - nicht länger als fünf Tage.Ein bis zu 1 Monat altes Getränk kann äußerlich für kosmetische Zwecke, zum Spülen und für Lotionen verwendet werden. Der alte Pilz, der eine Dicke von mehr als 4 cm erreicht hat, muss entweder geteilt oder weggeworfen werden, das Getränk, das er produziert, wird nicht mehr so nützlich sein.

Klassisches Tee-Rezept

Der erste Schritt beim Wachsen besteht darin, eine anfängliche Tee-Infusion herzustellen. Dazu genügt es, den Tee wie gewohnt mit 2 Teelöffeln trockenem Tee pro Liter kochendem Wasser zuzubereiten, darauf zu bestehen, abzusieben und 2-3 Esslöffel Zucker in die Flüssigkeit zu geben.

Wichtig!

Unzureichendes Rühren des Zuckers, der sich nicht auflöst, setzt sich mit einer Kruste auf dem Boden ab und die Flüssigkeit wird als ungesüßt herausgestellt, was zu einem Zubereitungsfehler werden kann.

Der zweite Schritt ist die Keimbildung des Pilzes in der vorbereiteten Infusion. Das Gefäß sollte mit einem Tuch oder einer Gaze bedeckt sein und etwa fünf Wochen lang an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Dann bildet sich auf der Oberfläche ein Film aus Quallen. Durch Fehler wird das Gefäß an einen anderen Ort versetzt, die Lösung gemischt oder offen gelassen - es können sich Mücken darin bilden oder Schimmelpilze bilden.

Der neu entdeckte Pilz muss sehr vorsichtig aus der Infusion genommen, mehrmals sorgfältig mit gekochtem warmem Wasser abgespült und in eine neue Umgebung gebracht werden.

Mit wilder Rose

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kombucha von Grund auf aus Hagebutten zu züchten - lang und schnell. Für längere Zeit sollten 10-15 getrocknete oder frische Beeren mit einem halben Liter kochendem Wasser in einer zuvor desinfizierten Thermoskanne gefüllt werden. Dann die Infusion bei fest verschlossenem Deckel ca. 2 Monate stehen lassen.

Infolgedessen erscheint eine dünne filmartige Substanz auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Es muss vorsichtig in warmem kochendem Wasser gewaschen und in die vorbereitete gekühlte Teelösung, vorzugsweise in ein Drei-Liter-Glas oder einen Krug, überführt werden. Die Teeblätter werden nach Belieben aus 2 Teelöffeln trockenem Tee pro 1 Liter Wasser und Zucker zubereitet.

Bei der Schnellmethode besteht Dogrose in einer Thermoskanne nur für eine Woche, filtert den Aufguss und gibt ihn in die Teelösung (4 Esslöffel trockene Teeblätter und 20 Esslöffel Zucker pro Liter kochendes Wasser). Der Pilz sollte sich nach anderthalb Monaten bilden, wenn das Glas an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt wird. Die weitere Pflege dieser Qualle entspricht der normalen Pflege.

Mit Apfelsaft

Es ist auch möglich, Teequallen aus gewöhnlichem natürlichem Apfelsaft zu gewinnen. Dazu muss der Saft in einem ungeöffneten Behälter mit Luftzugang mehrere Monate in Wärme und Dunkelheit gelagert werden.

Auf der Saftoberfläche bildet sich ein dichter, dicker Film, der gründlich gewaschen und in einen warmen, zubereiteten Tee mit Zucker umgepflanzt werden muss. Die weitere Pflege der Pilze ähnelt der üblichen Züchtungsmethode.

Auf bier

Tee-Kwas auf einem Pilz, der mit nicht pasteurisiertem (lebendem) Bier gezüchtet wurde, erhält einen besonderen Geschmack. Dazu reichen 100 g Bier, ein Teelöffel Zucker und ein wenig saurer Wein (ein paar Teelöffel).

Die Mischung wird an einen warmen, dunklen Ort gestellt, nur mit einem Taschentuch bedeckt und ohne Rühren aufbewahrt, bis sich auf der Oberfläche ein Film bildet. Dann wird es gewaschen und vorsichtig auf einen frischen Teeaufguss zum Wachsen gebracht. Sie können auch hausgemachten Kwas verwenden. Während der Pilz wächst, ist es notwendig, regelmäßig alle 7-10 Tage die Teelösung zu wechseln und den Pilz selbst zu waschen.

Auf Gras

Um Tee-Kwas nahrhafter und nützlicher zu machen, können dem Tee aromatische und erfrischende, frische und getrocknete Heilkräuter ohne Öle und Beeren zugesetzt werden.

Hierfür eignen sich zerkleinerte Blätter von Wegerich, Birke und Brennnessel, Wildrose, Brombeere und Walderdbeere. Anstelle von Zucker kann auch Honig in kleinen Mengen hinzugefügt werden, der jedoch in einen kalten Teeaufguss gegeben werden muss.

Auf Apfelessig

Für die Herkunft von Zoogley ist nur natürlicher, ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe, Apfelessig geeignet. Es kann unabhängig von frischen Äpfeln hergestellt werden. Wenn Essig 3 Monate lang an einem warmen, dunklen Ort offen gehalten wird, bildet sich am Boden des Gefäßes ein Niederschlag. Die nächste Stufe der Kultivierung besteht darin, die Flüssigkeit abzusieben und den sedimentären Teil vorsichtig bei Raumtemperatur in den Tee-Zucker-Aufguss zu gießen. Aus diesem Nährmedium wächst anschließend ein vollwertiger Kombukha.

Eine andere, wenig bekannte, aber recht einfache Methode, Quallen zu züchten, ist das Schimmelpilzen in einer Teekanne. Die gewöhnliche Form wird in ein neues kühles starkes Teegetränk mit Zucker überführt. Nachdem es sich auf die gesamte Oberfläche ausgedehnt hat, muss es umgedreht, auf eine neue Infusion umgestellt und erneut umgedreht werden. Wenn der Pilz eine ausreichende Größe erreicht hat, tauchen Sie ihn 5 Minuten lang in Apfelessig, spülen Sie ihn gut mit klarem Wasser aus und verwenden Sie ihn wie gewohnt weiter.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

In Bezug auf den Pilzzucht stellen sich viele Fragen:

Was ist, wenn der Pilz nicht wächst?

Der Grund für die Verlangsamung des Wachstums von Medusomyceten kann in Krankheiten oder in den falschen Erhaltungsbedingungen liegen. Im Erscheinungsbild des Pilzkörpers können verschiedene Erkrankungen auftreten (Flecken, Schleimhautverletzung, Schimmelpilz).

Wenn sich die äußeren Anzeichen nicht geändert haben, ist es zunächst erforderlich, sie mit gekochtem Wasser bei Raumtemperatur gut abzuspülen, in eine frische Teelösung zu legen und das erforderliche Temperaturregime zu erstellen.

Wächst ein Pilz aus Teebeuteln?

Teebeutel eignen sich gut zum Züchten von Kombucha. Um das Nährmedium zuzubereiten, kochen Sie 5 Minuten lang Wasser (3 l), geben Sie 5 normale Teebeutel und ein Glas Zucker hinzu. Die Dauer der Beutel in Wasser hängt vom Geschmack ab, aber nach 10-20 Minuten müssen sie entfernt werden.

Ist grüner Tee zum Züchten von Pilzen geeignet?

Für die Herstellung einer Nährlösung können Sie jeden schwarzen oder grünen Tee, Tee mit Zitronenmelisse, Echinacea und andere natürliche Zusatzstoffe verwenden. Sie sollten nicht nur diejenigen Tees auswählen, die Öle enthalten (z. B. Bergamotte, Eukalyptus, Rosa). Solche Tees können die Aktivität des Pilzes erheblich verringern oder ihn vollständig zerstören.

Kombucha hilft dabei, ein gesundes, nahrhaftes und leckeres Getränk zuzubereiten, das den Durst perfekt stillt, den Magen-Darm-Trakt normalisiert und dabei hilft, gesundheitliche Probleme loszuwerden. Es ist nicht schwierig, es zu Hause anzubauen, aber dies ist nur möglich, wenn bestimmte verbindliche Regeln befolgt werden.