So speichern Sie Petersilie für den Winter: Methoden zum Trocknen, Salzen, Konservieren, Einfrieren

Wenn ein ganzjähriger Anbau von Petersilie nicht möglich ist, gibt es Möglichkeiten, die Heilpflanze für die langen Wintermonate frisch zu halten. Die Pflanze hält einer Langzeitlagerung nicht frisch stand - die Aromakultur trocknet nach der Ernte und verdorrt mehrere Stunden in einem warmen Raum. In gehackter Form wird empfohlen, sofort zu dienen. Petersilie kann bis zu drei Tage ohne Gefrieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie für den Winter frisch zu halten.

Die Vorteile von Petersilie und Kontraindikationen

In der Volksmedizin werden der Wurzelteil und die Petersiliensprosse verwendet und auf deren Basis Heilbrühen zubereitet. Petersilie wird gegen folgende Krankheiten eingenommen:

• der Magen;
• Zwölffingerdarmgeschwür
• Leber
• Niere
• Urogenitalsystem;
• Schilddrüse.

In der Kosmetik werden Abkochungen verwendet, um das Haarwachstum zu stimulieren und die Haarfollikel zu stärken.

Gegenanzeigen für die Verwendung:

• Erkrankungen der Blase, des Magens, der Leber und der Nieren im akuten Stadium;
• erhöhter Tonus der Uterusmuskulatur während der Schwangerschaft;
• Das Überschreiten der empfohlenen Dosierung für die Zubereitung und Verwendung von medizinischen Abkochungen führt zu Schwindel, Übelkeit und Erbrechen.

Merkmale der Petersilienlagerung und Arten von Rohlingen für den Winter

Die Regeln für die Lagerung der Petersilienwurzel für den Winter und die Triebe unterscheiden sich:

1. Der oberirdische Teil der Pflanze wird im Juni geerntet, um den Geruch von Petersilie zu bewahren.
2. Die Wurzeln werden am Ende des Sommers geerntet - zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Petersilienwurzel zu trocknen, damit die Vitamine für den langen Winter darin erhalten bleiben.

Möglichkeiten, Winterpetersilie-Halbfabrikate in der häuslichen Küche herzustellen:

• Einfrieren
• Trocknen;
• Einmachen unter Beigabe von Öl;
• salzen.

Gefrorene Petersilie: Zubereitungsmethoden und Vorteile

Sie können Petersilie einfrieren und die duftende Pflanze im Gefrierschrank aufbewahren, um in den Wintermonaten ein gesundes Grün zu genießen. Es gibt drei Methoden, um Petersilie für den Winter einzufrieren:

• im Frischhaltefilm;
• in Eisbriketts;
• in Paketen.

Das Verfahren zum Trocknen von Petersilie zu Hause zur Lagerung in gefrorener Form:

1. Spülen Sie den Antennenteil vorsichtig mit kaltem fließendem Wasser ab und entfernen Sie den vergröberten Teil der Pflanze.
2. In ein Sieb geben oder auf Stoffservietten verteilen, damit das Wasser abtropfen oder einweichen kann. Sie können den elektrischen Trockner benutzen.
3. Fein gehackte getrocknete Stängel und Blätter, von Hand zerreißen oder mit einem Mixer hacken. Sie können Bündel bilden, indem Sie mehrere Pflanzen miteinander verdrillen und mit einem Faden verbinden.
4. Wenn Sie Petersilie in Frischhaltefolie verpacken: Teilen Sie die grüne Masse in Portionen, wickeln Sie sie ein, verpacken Sie sie und bewahren Sie sie im Gefrierfach bei einer Temperatur von - 16 ° C auf.
5. Um die Grüns in Form schöner Eiswürfel zuzubereiten, fein gehacktes Rohmaterial in die Formen geben, warmes abgekochtes Wasser in die Aussparungen des Behälters gießen, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen.

Im festen Zustand in der Kultur für bis zu 12 Monate bleiben seine heilenden Eigenschaften aktiv und die Pikanz der frischen Kräuter bleibt erhalten.Portionierte Eiswürfel mit Gemüse werden einige Minuten vor dem Servieren in Brühen und Suppen eingelegt, und die gefrorenen Balken in Lebensmittelverpackung werden zur Herstellung von Salaten verwendet und eignen sich zum Servieren von ersten und zweiten Gängen vor dem Servieren.

Die Vorteile des Einfrierens gegenüber anderen Methoden:

• bewahrt die Form, Farbe und den Geruch frischer Pflanzen;
• bewahrt die heilenden Eigenschaften und die Aktivität der Spurenelemente;
• spart Zeit;
• bis zu einem Jahr gelagert.

Petersilie für den Winter zu Hause zu ernten, ist ein einfacher Vorgang. Sie müssen nur bestimmen, was für Sie akzeptabel ist.

So trocknen Sie Petersilie zu Hause oder auf dem Land

Das Wurzelsystem und die Triebe der Pflanze werden getrocknet, wenn im Gefrierschrank keine Rohlinge hergestellt werden können.

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Was ist der beste Weg, um zu speichern Wurzelpetersilie für den Winter im Kühlschrank:

1. Pflanzen abspülen, Wurzeln abtrennen.
2. Eine Stunde auf dem Stoff trocknen lassen.
3. Getrocknete Petersilie in dünne Scheiben, Riegel oder Würfel schneiden.
4. In einer Schicht gleichmäßig auf einem Tablett verteilen.
5. In den Ofen stellen und bei geöffneter Tür 5 Stunden trocknen lassen (empfohlene Trocknungstemperatur von 50-60 ° C).

Zur Aufbewahrung im Winter können Sie die Wurzelpetersilie bei normaler Temperatur trocknen und die Scheiben für etwa einen Tag in einem gut belüfteten Raum belassen. Geben Sie die Petersilienwurzel nach dem Trocknen in Gläser oder einen anderen Behälter mit festem Deckel.

So trocknen Sie Grüns:

1. Entfernen und Sortieren von Stielen, nachdem abgestandene und zerdrückte Blätter abgetrennt wurden. Spülen.
2. Hacken oder fein hacken.
3. Auf einem Tablett dünn verteilen.
4. An einem kühlen, unbeleuchteten Ort belassen, bis die Feuchtigkeit auf natürliche Weise verdunstet ist.

Um getrocknete Petersilie in Form von Gemüse oder gehackten Wurzeln zuzubereiten, können Sie moderne Küchenhelfer verwenden - eine Mikrowelle oder einen elektrischen Trockner. Je kleiner die Triebe der Pflanze geschnitten werden, desto schneller ist der Garvorgang abgeschlossen. In getrockneter Form werden Wurzelpetersilie oder Kräuter bis zu zwei Jahre gelagert, ohne dass die positiven Eigenschaften verloren gehen.

So machen Sie ein Werkstück mit Öl

Wie beim Trocknen des Produkts sollten Gemüse und Wurzelfrüchte getrennt geerntet werden. Die Wurzeln sollten mit einem scharfen Messer so klein wie möglich geschnitten werden, ohne einen Mixer zu verwenden (andernfalls tritt zusätzliche Feuchtigkeit aus der Pflanze aus). Die Triebe werden auch gut auf einem Handtuch oder in einem elektrischen Trockner getrocknet.

Vorgehensweise

1. Das Glas und den Deckel in heißem Wasser abspülen und sterilisieren.
2. Legen Sie die entstandenen Rohstoffe vorsichtig Schicht für Schicht in ein Gefäß, ohne die grüne Masse zu komprimieren oder zu zerkleinern.
3. Gießen Sie raffiniertes oder nicht raffiniertes Öl jeglicher Art in den Behälter.
4. Die so zubereitete Petersilie im Keller, Keller oder im Kühlschrank lagern.

Für die Sicherheit des Endproduktes muss die Grünmasse mindestens eineinhalb Finger in der Ölflüssigkeit "einsinken"!

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Eine originelle Art, eine grüne Pflanze zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Kammer in Butter einzufrieren. Dafür:

1. Spülen Sie den grünen Teil vorsichtig ab, hacken Sie ihn und trocknen Sie ihn leicht ab.
2. Über die Wabe des Eisbehälters verteilen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einem flüssigen Zustand und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab, ohne es aushärten zu lassen.
4. Grüne Rohstoffe mit dickem gefrorenem Öl einfüllen und wie bei der ersten Methode mit Wasser einfrieren.

Der Hauptvorteil des Kochens Gemüse mit Butter - Erhaltung des reinen Aromas der Pflanze für lange Zeit.

Petersilie für den Winter einlegen

Zwei Hauptmethoden zum Einlegen von Petersilie für den Winter:

• klassisch und schnell - ohne Wärmebehandlung;
• Einmachen in scharfer Salzlake.

Petersilie mit Salz ohne Marinade salzen ist der einfachste Weg. Geeignet für ganze Pflanzenstängel und um den Geruch von fein gehackter grüner Masse zu bewahren.

Vorgehensweise

1. Trennen Sie die grünen von den Wurzeln.
2. Ganze Zweige oder gehackte Rohstoffe in ein sterilisiertes Glas geben. Fein gehackte Grüns können leicht gestampft werden.
3. Mit Salz in einem Verhältnis von 200-250 g Salz pro 1 kg Petersilie bestreuen.
4. Dicht abdecken, im Kühlschrank, Keller oder an einem kühlen Ort lagern.
5. Um Schimmelbildung zu vermeiden, die Masse zusätzlich mit Salz bestreuen.

Das Salz in der Marinade ist eine originelle Methode, um Petersilie für den Winter vorzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie:

• Petersilie;
• Salz;
• Essig
• Knoblauch
• Lorbeerblätter;
• Piment;
• Wasser
• Zucker.

Vorgehensweise

1. Petersilie waschen, hacken, trocknen.
2. Sterilisieren Sie das Glas und die Deckel.
3. Knoblauch (1-2 Nelken), 3-4 Erbsen Piment und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases legen.
4. Marinade zubereiten: Wasser in einem Topf kochen, salzen und Zucker hinzufügen. Essig hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
5. Petersiliengrün in die Gläser geben, fest andrücken, heiße Marinade einschenken.
6. Gläser mit Rohlingen sterilisieren und aufrollen.
7. Abkühlen lassen. Lagern Sie gesalzene Petersilie im Kühlschrank.

Vitaminpräparat mit Petersilie für den Winter

Sie können die Petersilie salzen, indem Sie dem Knüppel Sellerie und Dill andere Kräuter hinzufügen. Das Rezept für Vitamin-Dressing für Salate und Suppen aus Petersilie, Sellerie und Dill.

Zutaten

• 1 Bund junger Dill;
• 1 Bund Petersilie (Sie können mehrere Sorten verwenden);
• 3 Stangen Sellerie;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenfett.

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Vorgehensweise

1. Grünzeug abspülen, trocknen, fein hacken.
2. Selleriestangen in Würfel schneiden.
3. In ein Glas geben, salzen und pfeffern.
4. Gut stampfen, pflanzliches Öl hinzufügen.
5. Schließen Sie die Abdeckung fest.

Die Vitaminmischung wird 4-6 Monate im Kühlschrank gelagert und eignet sich für Salate, Suppen und Hauptgerichte.

Petersilie ist eine unprätentiöse Gartenpflanze, die aufgrund des Gehalts an nützlichen Spurenelementen und eines köstlichen würzigen Aromas in der Küche, Kosmetik und traditionellen Medizin verwendet wird. Sie können Petersilie auf verschiedene Arten für den Winter zu Hause aufbewahren - frieren Sie sie frisch ein, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie sogar in die Marinade. Dieser aromatische Petersilien-Rohling erinnert wunderbar an den Sommer und schmückt jedes Gericht. Speichern Sie Petersilienwurzel für den Winter - stellen Sie sich und sieben Vitamine für den ganzen Winter zur Verfügung.