Merkmale der Struktur von Schimmelpilz Mucor +14 Foto

Jeder weiß aus erster Hand, dass, wenn Sie Lebensmittel für längere Zeit in einem warmen Raum aufbewahren, ein weißer Schimmel mit einer rauen Oberfläche auf dem Lebensmittel auftritt, von dem ein unangenehmer Geruch ausgeht. Diese Form wird Pilzmucor genannt. Es findet sich nicht nur auf Produkten, sondern auch auf Böden und verschiedenen Rückständen organischen Ursprungs.

Mucor bezieht sich auf Pilze, die sich negativ auf menschliche und tierische Organismen auswirken und Krankheiten verursachen können. Trotzdem wird es häufig zur Herstellung von Antibiotika, Starterkulturen und fermentierten Lebensmitteln verwendet. Der zweite Name des Mikroorganismus ist Weißschimmel.

Charakteristische Merkmale des Schimmelpilzes

Mucor gehört zur Gruppe der unteren Schimmelpilze aus der Klasse der Zygomyceten. Diese Klasse besteht aus 60 Arten. Ein charakteristisches Merkmal von Mucor ist das Fehlen von Partitionen in der nichtzellulären Struktur des Myzels.

Schimmelpilze haben wie andere Pilze Mycel, das durch eine große undifferenzierte Zelle dargestellt wird, die eine große Anzahl von Kernen im Zytoplasma aufweist. Partitionen in der Zelle werden während der Wiedergabeperiode gebildet. Dies trägt zur Trennung von Sporangien - Fortpflanzungsorganen bei.

Schimmel ist unprätentiös, daher kann er überall auftreten und wachsen. Die Hauptbedingung für das Aussehen sind Nährstoffe, feuchte und warme Luft. Experten sagen, dass bei Vorliegen aller notwendigen Bedingungen Schleim auch in Gebäuden zwischen Ziegeln oder Beton auftreten kann.

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Bei widrigen Bedingungen wird die Spore mit einer Schutzkapsel abgedeckt, Stoffwechselvorgänge verlangsamen sich und der Körper kann in dieser Form bis zu den Bedingungen für die Wiederaufnahme des Lebens existieren. Mukor wurde von Historikern bei Ausgrabungen der Gräber ägyptischer Pharaonen entdeckt, was sein weit verbreitetes Vorkommen belegt.

Aussehen und Foto

Das Aussehen des Schleims hängt ganz vom Entwicklungsstadium ab. In der Anfangsphase hat es das Aussehen einer weißen Pistole, weshalb es "weißer Schimmel" genannt wurde. Die Länge der Waffe hängt von den Umgebungsbedingungen ab.

Bei aktivem Wachstum nimmt die Anzahl der Sporangien an den Enden der Waffe zu, was dem Körper eine gräuliche Färbung verleiht. Ein reifer Organismus hat eine schwarze Farbe. Wie so ein Pilz aussieht, sehen Sie auf dem Foto.

Die Struktur des Pilzes

Eine detaillierte Untersuchung der Struktur von Weißschimmel ist nur unter dem Mikroskop möglich. Der Hauptteil des Pilzes heißt Mycel, das wie eine Zelle mit Ästen und einer großen Anzahl von Kernen aussieht. Hyphen, die für die Fixierung des Körpers im Untergrund verantwortlich sind, sind integrale Strukturteile.

Hyphen werden durch dünne, hauptsächlich weiße Fäden dargestellt, die in Bezug auf die Peripherie dünner werden. Was jeder mit bloßem Auge sieht, nennt man eine Kolonie, die aus dünnen Haaren - Sporangios - besteht. Diese Strukturen sind für die Fortpflanzung des Körpers verantwortlich und wachsen aus dem Körper heraus. Die Größe der Sporangienträger richtet sich nach den Verhältnissen, sie können bis zu 2-3 cm hoch werden. Während der Brutzeit erscheint am Ende jeder Zotte eine Kiste mit Sporen.

Zucht

Die Reproduktion von Mucor kann auf zwei Arten erfolgen - sexuell und asexuell:

1. Der asexuelle Weg ist möglich, da sich Sporen in Kästen auf den Sporangiospitzen bilden. Ein Merkmal dieser Art der Fortpflanzung ist, dass Sporen vom Wind getragen werden, was die weite Verbreitung der Art erklärt.

   

2. Die Fortpflanzung mit sexuellen Mitteln erfolgt in Abwesenheit von für den Mikroorganismus angenehmen Bedingungen. Wenn das Substrat, in dem sich der Pilz befindet, nicht genügend organische Substanzen enthält, nähern sich die Hyphen einander an. Ihre Verbindung erfolgt auf der Ebene der sexuellen Fortpflanzungsstrukturen - Gametangia. Bei Gametangien entstehen aufgrund ihrer Struktur Keimzellen - Gameten, deren Kombination zum Auftreten einer diploiden Zygote führt.

   

   Aus der Zygote entwickelt sich anschließend ein reifer Organismus, der alle Entwicklungsstadien durchläuft, die nur unter dem Mikroskop untersucht werden können. Bei der Fortpflanzung können Hyphen verschiedener Pilze beteiligt sein. Eine solche Reproduktion wird als heterotallisch bezeichnet. Bei der homotallischen Reproduktion werden Hyphen von nur einem Myzel verwendet.

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Ernährung

Je nach Art der Ernährung gehört Mucor zu den Heterotrophen, dh es ist nicht in der Lage, organische Substanzen aus anorganischen zu synthetisieren. Für die richtige Ernährung benötigt der Körper einen hohen Feuchtigkeits-, Wärme- und Sauerstoffkoeffizienten sowie fertige organische Substanzen.

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In dieser Hinsicht tritt Schimmel an Stellen mit einer großen Anzahl von unzersetzten Rückständen pflanzlichen Ursprungs auf - Nahrung, Gülle. Diese Spezies kann auch saprotrophen Organismen zugeordnet werden, da sie durch die Extraktion von organischen Substanzen aus totem Material gekennzeichnet sind. Kalorienreiche Lebensmittel wie Kartoffeln, Mehlprodukte und Früchte ziehen weißen Schimmel an.

Nützliche Eigenschaften und Umfang

Schimmelpilze haben etwa 60 Arten, die in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit weit verbreitet sind. In der Lebensmittelindustrie wird Mucor zur Herstellung berühmter Käsesorten wie Tofu und Tempeh verwendet. Diese Käsesorten werden auf der Basis von Vorspeisenpilzen zubereitet.

In Italien und Spanien, die für ihre Fülle an Fleischprodukten bekannt sind, wird Weißschimmel zur Herstellung von Wurstwaren verwendet. So wird die Wurst einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort unter einer Schimmelschicht gelagert, woraufhin die Produkte verarbeitet werden und nach einigen Monaten in die Regale gelangen.

Oft wird ein Pilz verwendet, um Kartoffelalkohol herzustellen. Eine solche Verwendung basiert auf der Aktivität von Pilzenzymen. Es wird auch bei der Herstellung von Milchprodukten verwendet. Mucor gilt in der Medizin als wertvolles Material, aus dem das Antibiotikum Ramicin gewonnen wird.

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Aufgrund des breiten Anwendungsbereichs von Mucor wird es in Speziallabors angebaut. Schaffen Sie dazu ein günstiges Lebensumfeld in einem separaten Behälter, z. B. befeuchten Sie ein Stück Brot. Dann wird der Behälter isoliert und dicht abgedeckt. Der Behälter mit dem Substrat wird an einen warmen Ort mit einer Temperatur von mindestens 20 Grad gestellt, an dem nach einigen Tagen Pilzkolonien zu wachsen beginnen.

Die Gefahr von Schleim für lebende Organismen

Trotz der positiven Eigenschaften des Pilzes bleibt er nicht nur für die menschliche Gesundheit, sondern auch für Tiere gefährlich. Mucor ist der Erreger der Mucoromykose. Dies ist eine Krankheit, die mehrere Systeme des menschlichen Körpers gleichzeitig befällt und toxisch auf sie wirkt.

Symptome der Mukoromykose sind:

• Fieber
• Unwohlsein, Kopfschmerzen;
• Schwellungen und Hyperämie der Haut;
• Beschwerden und Schmerzen in den Gesichtsmuskeln;
• Störung des visuellen Analysators;
• Auswurf mit Blutstreifen, was auf eine Lungenschädigung hinweist;
• akute Rückenschmerzen, die ein Symptom für Nierenschäden sind.

Eine genaue Diagnose wird vom Arzt nach einer Reihe von biochemischen Studien gestellt. Die am häufigsten diagnostizierte rhinocerebrale Erkrankung. Das Eindringen des Erregers in den Körper erfolgt, wenn seine Sporen aus der infizierten Luft eingeatmet werden, und eine Infektion ist auch möglich, wenn die geschädigte Haut mit Schimmel in Kontakt kommt. Menschen mit Diabetes und Neutropenie sowie schwacher Immunität sind einem Infektionsrisiko ausgesetzt.

Bei Tieren ist eine Infektion möglich, wenn Tiere infiziertes Futter verwenden. Die Krankheit hat drei Formen - zerebrale, intestinale und pulmonale.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Betrachten Sie die am häufigsten gestellten Fragen zu Mucor:

Mucor oder Schimmelpilz ist ein Mikroorganismus, der sich bei unsachgemäßer Lagerung sowie an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur auf Produkten bildet. Diese Art wird häufig in der Lebensmittelindustrie und in der Medizin verwendet, ist aber auch der Erreger einer gefährlichen Krankheit - der Mukoromykose.