Nutzen und Schaden von Chinakohl für die Gesundheit und was man daraus kocht

Nach den 40er Jahren des 20. Jahrhunderts tauchten in Japan experimentelle Exemplare von Pekinger Kohl auf. Die erste einheimische Sorte wurde in den 70er Jahren auf der Polarstation gezüchtet. Seit einem halben Jahrhundert werden mehr als ein Dutzend Pekinger Gemüsesorten hergestellt. Chinakohl schmeckt zart und keine Bitterkeit. Ein Kohlkopf mit ganzen, faltigen Blättern wird bis zu 40 cm lang. Sie lieben Kohl für üppiges Laub, ausgezeichneten Geschmack und heilende Eigenschaften. Peking-Gemüse wird oft chinesischer Salat genannt, weil es wie Blattsalat aussieht.

Komponentenkohl

Das Wasser in Peking ist 90%. Kohl enthält Vitamine und Mineralsalze, Säuren, Aminosäuren, Ballaststoffe, flüchtige Stoffe, Alkaloide, Retinol und Phyllochinon.

Vitaminkomplex:

• B1, B6 - verbessern die Funktion des Gefäßsystems und des Stoffwechsels, statten Zellen mit Energie aus, helfen, Stress abzubauen;
• B2 - verbessert die Struktur der Haare und der Haut, trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Gehirns bei, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;
• B3 - lindert Stress, beugt bei regelmäßiger Anwendung Herzerkrankungen vor, verringert die Anzahl der Cholesterin-Plaques;
• B5 - ist verantwortlich für die Produktion von Nebennierenhormonen, die Aktivität des Gehirns und des Nervensystems, erhöht die Immunität, beteiligt sich an der Synthese von Antikörpern;
• B9 - erhöht das Hämoglobin, wirkt sich günstig auf die Arbeit der Leber und des Darms aus;
• A - stellt Knochengewebe wieder her, verbessert die Funktion der Sehorgane, verlangsamt den Alterungsprozess;
• E - bei schwangeren Frauen verringert es das Risiko einer fetalen Pathologie und eines Schwangerschaftsabbruchs, behandelt Haare und Nägel;
• C - erhöht die Resistenz gegen Viren, ist an der Produktion von Blutkörpern und Hormonen beteiligt;
• K - ist verantwortlich für die Bildung von Knochengeweben und Gelenken, dient der Vorbeugung von Nieren- und Lebererkrankungen, stärkt die Blutgefäße.

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Mineralien:

• Schwefel;
• Jod;
• Fluor;
• Eisen
• Kalium;
• Zink;
• Kupfer
• Selen;
• Chlor;
• Mangan

100 g frischer Kohl enthalten: 0,4 Fett, 1 g Eiweiß, 1,3 Kohlenhydrate. Energiewert 15 kcal / 100 g.

Sorten Chinakohl

Seit 70 Jahren züchten die Züchter eine Vielzahl von Sorten und Hybriden des Pekinger Kohls. Es gibt frühe Sorten, die in 35-40 Tagen reifen. Pro Saison pflanze frühen Kohl und du kannst dreimal ernten. Das Gewicht eines Kopfes reicht von 1 kg bis 3 kg.

Die wichtigsten und produktiven Sorten des chinesischen Gemüses:

1. Frühkohl: Lenok, TSHA 2, Peking Broadleaf, Half-headed, Vesnyanka, Richie.
2. Zwischensaison-Sorten, Vegetationsperiode von 50-60 Tagen: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granatapfel.
3. Spätes Peking, Vegetation dauert 65-75 Tage: Einschnitt, Glas, Denkmal.
4. Sorten für den sibirischen Raum und den Ural zeichnen sich durch Kältebeständigkeit aus: Russische Größe, Cha-Cha, Orangenmandarine, Yuki, Beijing Express, Broken.

Die Vorteile von Kohl

Kohl ist für Leute des fälligen Alters und für die jüngere Generation und die schwangeren Frauen gleichmäßig nützlich. Die Stärkung des Immunsystems wirkt sich positiv auf die Gesundheit des gesamten Organismus aus.Ein gesundes Gemüse hilft bei der Bekämpfung verschiedener Infektionen.

Für Frauen und Männer

Die Vorteile des chinesischen Salats:

• hilft bei Diabetes;
• stabilisiert das Nervensystem;
• lindert Kopfschmerzen;
• reduziert Druck und Herzfunktion;
• verbessert die Darmfunktion;
• dient als Prophylaxe bei Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• verhindert die Ablagerung von Salzen;
• stärkt das Knochengewebe;
• beugt Allergien vor;
• Verwenden Sie zur Gewichtsreduktion.

Kohl hilft Frauen, Brustkrebs zu vermeiden. Das Männchen schützt die männliche Hälfte der Bevölkerung vor Erkrankungen der Prostata und des Dickdarms.

Vorteile für schwangere Frauen

Die heilenden Substanzen, aus denen Kohl besteht, wirken sich positiv auf die Mutter und ihr ungeborenes Baby aus. Eisen verhindert die Entwicklung einer Anämie bei der werdenden Mutter. Folsäure verhindert das Auftreten verschiedener Pathologien beim Kind, vermindert das Risiko einer Fehlgeburt.

In den letzten Wochen der Schwangerschaft nahm eine Frau schnell an Gewicht zu. Damit sich die Situation nicht verschlechtert, braucht der Körper Ballaststoffe, die im Pekinger Gemüse in ausreichenden Mengen enthalten sind.

Ascorbinsäure stoppt Erkältungen. Viren sind schließlich für das Baby sehr gefährlich.

Schwellungen, Müdigkeit, Nervenzusammenbrüche - das passiert einer Frau während der Schwangerschaft. Chinesischer Salat kommt zur rettung - lindert schwellungen, verspannungen, hilft ruhig zu schlafen.

Pekinger Salat für Kinder

Säuglinge und Kleinkinder bis zu 2 Jahren sollten kein grünes Gemüse essen. Im Kindesalter wird Kohl nur schlecht aufgenommen. Es verursacht eine Störung, Kolik, Blähungen im Darm. Der Schmerz beginnt, das Kind schläft nicht gut. Gleiches gilt für stillende Mütter. Während der Stillzeit ist es besser, Peking nicht zu konsumieren, damit das Baby keine gesundheitlichen Probleme hat.

Das Produkt wird ab einem Alter von zwei Jahren schrittweise in kleinen Portionen von nicht mehr als 50 g pro Tag eingeführt. Beim ersten Mal geben sie ein Blatt, nachdem sie es mit kochendem Wasser übergossen haben. Wenn es keine Probleme gibt, geben Sie ein frisches Blatt und fügen Sie nach und nach die Anzahl der Blättchen hinzu.

Kinder leiden häufig an akuten Atemwegsinfektionen, akuten Atemwegsinfektionen, Influenza, Mandelentzündung. Vitamin C hilft bei der Bekämpfung von Infektionen. Calcium ist an der Knochenbildung des Kindes beteiligt. In diesem Alter wächst das Kind intensiv, es werden nicht nur Vitamine, sondern auch Mineralien für den wachsenden Organismus benötigt. Darüber hinaus erhöht die Pflanze den Appetit. Und Eltern stehen vor einem ständigen Problem: Wie füttert man ein Kind?

Pekinger Konsum im Alter

Ältere Menschen brauchen die Prävention von Erkrankungen des Gehirns, des Magen-Darm-Trakts und des Herzens. Sie sind häufig anfällig für Erkältungen und verschiedene Pathologien. Ascorbinsäure, Kalzium und andere Bestandteile des Gemüses unterstützen die Aufrechterhaltung des Immunsystems und beugen Komplikationen vor. Pekingka lindert Schwellungen im Körper und wirkt vorbeugend gegen Arteriosklerose.

Schaden und Gegenanzeigen

Kohl verbindet sich nicht mit Milchprodukten. Das Kombinieren führt zu einer Darmverstimmung. Bei einer verschlimmerten Pankreatitis sollten Sie den Salat verwerfen.

Es ist notwendig, einen Arzt zu konsultieren, bevor man Menschen isst:

• mit saurem Magen;
• mit Magengeschwüren und Blutungen;
• während der Verschlimmerung von Kolitis, Duodenitis;
• mit Vergiftungen und akuten Darminfektionen.

Sicher für Menschen Kohl - in Ihrem eigenen Garten angebaut. Im Supermarkt gekauftes Peking kann mit Nitraten und Pestiziden gesättigt sein. Meistens wird es aus dem Ausland geliefert und der Gehalt an Schadstoffen erhöht die Haltbarkeit.

Was aus Kohl zu kochen

Nicht nur in China gibt es eine Vielzahl von Gerichten aus Peking-Kohl. In der nationalen Küche gibt es mehr als ein Dutzend Rezepte mit chinesischem Salat. Salate, Kohlrouladen, eingelegter Kohl, Kimchi, Kohl, Suppe, gefüllter Salat - die Liste geht weiter. Das Pekinger Brot wird gekocht, gedämpft, gedünstet, gebraten und im Ofen gebacken.

Eingelegter Chinakohl

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• Kohl - 0,5 kg;
• Karotte - 150 g;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Koriander - ½ Teelöffel;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Essig - 1 EL. l;
• Salz - 1 EL. l;
• Zucker - 1 TL.

Kochen:

• grob gehackter Kopf;
• reibe die Karotten auf einer groben Reibe;
• Knoblauch fein hacken;
• mischen Sie alle Bestandteile, fügen Sie Koriander hinzu;
• Marinade zubereiten: Öl, Essig, Salz, Zucker;
• gießen Sie heiße Marinade in den Salat, rühren Sie sich;
• Nach dem Abkühlen 7 Stunden im Kühlschrank lagern.

Kimchi koreanisches Gericht

Produkte:

• 2 Kohlköpfe;
• Salz - 1 Tasse;
• Wasser - 1,8 l;
• Knoblauch und bitterer Pfeffer (nach Geschmack);

Rezept:

• Chinesischen Salat in 4 Teile schneiden, in eine Pfanne geben, mit Salz und Wasser gießen und einen Tag in einem warmen Raum stehen lassen.
• Blätter unter fließendem Wasser abspülen;
• Knoblauch und Pfeffer hacken oder in einem Fleischwolf blättern;
• salbe jedes Blatt mit Pfeffer und Knoblauch;
• 24 Stunden ziehen lassen;
• in die Kälte schicken, genug 3 Tage;
• Vor dem Servieren von Kimchi in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Geräucherte Brustsuppe

Zutaten

• geräuchertes Bruststück - 1 l;
• Kohl - 250 g;
• Kartoffeln - 3 Stk. mittelgroß;
• Wasser - 1,3 l;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• süßer Pfeffer 1 Stck .;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• grüne Erbsen - 80 g;
• Butter - 30 g;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken.

Schritt für Schritt Rezept:

• Schneiden Sie das Bruststück in Würfel;
• gieße Olivenöl und Butter in einen Behälter mit dickem Boden;
• Braten Sie das Bruststück für ungefähr 4-5 Minuten;
• gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben, 5 Minuten braten;
• Kartoffeln schälen und würfeln;
• Die Kartoffeln in die Pfanne geben und 6 Minuten kochen lassen.
• gehackte Paprika hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten;
• Wasser einfüllen, kochen lassen, bis die Kartoffeln gekocht sind;
• Kohl hacken, in die Suppe geben;
• Grüne Erbsen, Salz, Pfeffer hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen.

Selleriesalat

Zerkleinerte Beijing 50 g gemischt mit 20 g gehacktem Salat. Fügen Sie gehackten Blattstielsellerie 30 g hinzu. Fügen Sie ein Viertel einer Dose eingelegter Sojabohnensprossen, Paprika, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie 5-7 ml Zitronensaft, 70 ml Sesamöl.

Thunfischsalat in Dosen

Produkte: Thunfischkonserven, frische Gurken, Kohlblätter, Dill, Petersilie, Senf (französisch). Gemüse und Gemüse schneiden, Thunfisch hinzufügen, mischen, mit Senf würzen.

Farbensalat

Gehackte Möhren, Chinakohl, Gurke, Mais in Dosen geben, mit Olivenöl würzen.

Bewertungen

Olga 34 Jahre alt, Kostroma

Seit zwei Jahren nehme ich Peking-Kohl täglich in meine Ernährung auf. Ich bin anfällig für Übergewicht, daher hilft ein gesundes Gemüse bei der Bewältigung des Problems. Ich befolgte eine Diät, ich machte Teller, damit ein chinesischer Salat hereinkam, ich verlor 7 Kilogramm. Dank ihm gewinne ich jetzt keine Pfunde mehr.

Andrey 41 Jahre alt, Kursk

Ich kaufe Peking 2-3 mal pro Woche, es gab Probleme mit dem Darm, jetzt funktioniert alles. Die Frau hat verschiedene Rezepte, der Kohl wird sehr lecker, wir essen mit der ganzen Familie.

Elena Vladimirovna 56 Jahre alt, Voronezh

Ich kaufe keinen Pekinger Kohl, sondern baue ihn selbst an. Ich säe zweimal in der Saison: im Mai und Juli. Ich bereite einen köstlichen Salat für den Winter in der Marinade zu, koche die ersten Gerichte, mache frische Salate. Wenn die Ernte gut ist, teile ich Kohl mit einem Nachbarn.

Bei einem niedrigen Kaloriengehalt sättigt ein chinesisches Gemüse dank Ballaststoffen den Körper schnell und nimmt Kohlenhydrate und Fette nicht schnell auf. Ein Mensch fühlt sich lange Zeit satt. In der Kosmetologie stellt Peking Anti-Aging-Masken und Lotionen her. Sie entfernen feine Falten, lindern Reizungen und ein Hautausschlag zieht auf die Haut über. Die Vorteile von grünem Gemüse sind immens, aber überall dort, wo Sie die Maßnahme kennen und in begrenzter Menge anwenden müssen.