So kochen Sie Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren: Rezepte

4.07.2017 Winter-Rohlinge

Beeren fallen auf, es ist bequemer, sie mit einem Löffel herauszunehmen, als sie auf Brot zu verteilen. Einige Hausfrauen sind sicher, Erdbeermarmelade einfacher zu machen, weil die Hauptsache dort ist, die Beeren zu hacken, um eine einheitliche Struktur zu erreichen. Marmelade sieht anders aus. Dort sind die Beeren wunderschön, fallen auf. Sie werden sorgfältig eingenommen und getrennt gegessen und erinnern sich an den heißen Sommer. Wie Erdbeermarmelade kochen, damit alle Beeren ganz und nicht beschädigt sind? Was hilft ihnen, fit zu bleiben? Geheime Zutat? Verdicker oder Stabilisator? Aber die meisten Rezepte sind einfach. Das Geheimnis ist anders, es lohnt sich, es zu klären und zu lernen, wie man kocht Erdbeermarmelade für den Winter.

Wintererdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Was ist erforderlich:

Für das klassische Rezept ist nur eine vollständige, natürliche Erdbeermarmelade erforderlich:

Erdbeeren - 900 gr;
Zucker (brauchen Sand) - 700 gr.

Kochen:

Es lohnt sich, sich hier zu erinnern, Sie brauchen Marmelade, keine Marmelade. Immerhin werden die Früchte gekocht, die Konsistenz ist gleichmäßiger. Es ist leicht zu verschmieren. In Marmelade sind die Früchte (vorzugsweise) ganz, schwimmen, schwimmen im Saft.

Das Sterilisieren von Dosen ist einfach. Spülen Sie die Gläser mit Seife aus, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie mit einem Handtuch. Legen Sie dann alles auf ein Backblech und halten Sie es nach dem Einstellen der Durchschnittstemperatur im Ofen. Nicht lange, 5 Minuten sind genug. Eine vorherige Sterilisation ist nicht erforderlich, es ist wichtig, die zubereitete Marmelade in warme, trockene Gläser zu füllen.

Mengenberechnung. Wenn Sie 900 Gramm Erdbeeren nehmen, werden zwei volle 0,5-l-Dosen herauskommen. Dies ist normal, es ist besser, wenn unerfahrene Hausfrauen mit kleinen Mengen experimentieren, obwohl großkalibrige Rohlinge auch kleine Portionen benötigen. Wenn es viel Marmelade gibt, kocht es viel länger. Beim Kochen, beim Aufwärmen. Darüber hinaus nimmt die Kochzeit viel Aroma und nützliche Eigenschaften weg.

Die Erdbeeren abspülen und mit normalen Papiertüchern trocknen (was nicht schade ist). Während es trocknet, sortieren Sie alle faulen Beeren aus und entfernen Sie die Schwänze.

Denken Sie daran, dass Metall oxidieren kann, sodass zum Kochen Emaille- oder Keramikgeschirr benötigt wird. Geben Sie die Erdbeeren sofort auf den Boden (Becken oder Töpfe) und gießen Sie Zucker hinein. Dann lassen Sie also auf der Nacht bestehen, lassen Sie den Beerensaft in Zucker einweichen. Einfach mit einem Holzlöffel vorsichtig mischen. Gleichzeitig verleiht Zucker den Beeren Härte.

Vor dem Garen den üblichen Teller kalt in den Gefrierschrank stellen. Dies sind separate Testplatten. Mach ein kleines Feuer, mach Marmelade. Den Zucker langsam auflösen lassen. Schütteln Sie die Pfanne nicht umrühren, sondern vorsichtig. Der Zucker sollte sich vor dem ersten Kochen vollständig auflösen. Überprüfen Sie dies, indem Sie dort vorsichtig einen Löffel eintauchen. Seine Oberfläche sollte keine Zuckerkristalle sammeln.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze erhöhen und auf einen Siedepunkt warten, große Zitrone dazugeben und 8 Minuten lang ziehen lassen. Dann die Pfanne herausnehmen und einen Teelöffel Marmelade auf einen gekühlten Teller geben. Abkühlen lassen, Mischung prüfen. Wenn sich noch Falten bilden, fließt die Flüssigkeit nicht aus und ist bereit. Wenn nicht, noch 3 Minuten kochen lassen, dann erneut testen. Fahren Sie fort, bis Sie fertig sind.

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Sie können die fertige Marmelade nicht sofort einschenken, da sonst die ganze Erdbeere herausspringt. Lassen Sie den heißen für 15 Minuten stehen. Alles, es ist Zeit, es in trockene und warme Dosen zu füllen.

Ein paar Geheimnisse

Die Menge wird jedes Mal berechnet, Hauptsache das richtige Verhältnis von Zucker zu Beeren. Jemand mag es süßer, jemand will weniger Zucker.Eine Marmelade gilt als erfolgreich, wenn ganze Erdbeeren, ganze Beeren schwimmen und der Sirup nicht zu dick, hell und sogar fast durchsichtig ist. Ist es schwierig, dies zu erreichen? Ja, die Hauptsache ist, geduldig zu sein, Marmelade erfordert eine lange Einwirkzeit und das Einhalten der Intervalle für das Kochen der Erdbeermasse. Das allgemeine Kochen wird eine anständige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis!

Nehmen Sie nur natürliche, hausgemachte Beeren. Sie sind in der Saison leichter zu finden, wenn es viele Erdbeeren gibt und die Sommerbewohner versuchen, den Überschuss zu verkaufen. Oft gehen "Privatunternehmer" offen auf die Straße und sitzen mit Eimern oder Bänken mit frischen Beeren. Nehmen Sie es oder erkunden Sie den nächsten Markt. Erdbeersaison ist Juni (alle), Anfang Juli, je nach Klima.

Spülen Sie die Beere zuerst ab, trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern (sie sind wegwerfbar, die Beere setzt reichlich Saft frei, waschen Sie sie nicht ab), und greifen Sie dann die Blätter.

Kontrollieren Sie das Kochen, müssen Sie den ganzen Schaum rechtzeitig entfernen. Es werden 3-4 separate kurze Aufgüsse (jeweils 5-10 Minuten) benötigt. Die Größe, die Anzahl der Dosen ist unwichtig, zählen nur, damit die Marmelade alle zusammenpasst. Sterilisation ist erforderlich. Dosen, ihre Deckel.