Wie sieht der Pilz und der Geiger aus (+21 Fotos)

2.02.2024 Pilze

Die Leute nennen ihn ein Knarren wegen des spezifischen Geräusches, das Fruchtkörper machen, wenn sie miteinander oder mit Fremdkörpern in Kontakt kommen. An diesem Merkmal des Geigen- und Ätzsafts kann ein erfahrener Pilzsammler ihn erkennen, und es ist für einen unerfahrenen Anfänger besser, das Foto des Pilzes und seine detaillierten Eigenschaften zu studieren.

Inhalt

1 Eigenschaften des Geigers
2 Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen bei der Verwendung von Violine
3 Rezepte und Eigenschaften des Pilzes
- 3.1 Kartoffel mit Champignons in Sauerrahm
- 3.2 Pilaw mit Geigern
4 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Eigenschaften des Geigers

Diese Art ist in Russland weit verbreitet und bei erfahrenen Fans der "stillen Jagd" beliebt. Es ist ziemlich groß und zeichnet sich durch das Vorhandensein von Milchsaft im Fruchtfleisch aus.

Aussehen, Foto und Beschreibung

Der Geiger hat einen breiten Hut von heller Farbe, er ist dicht und fleischig. Erwachsene Knarren sind kurz und mit einem charakteristischen Flaum bedeckt. Der Zellstoff setzt Flüssigkeit frei, wenn er gebrochen oder gepresst wird. Ein Foto des Geigers in seinem natürlichen Lebensraum und seine detaillierte Beschreibung geben ein vollständiges Bild seines Aussehens.

Filzbrust, Wolfsmilch, Knarren, Trockenbrot - andere Namen für den Pilz. Gehört zur Gattung Mlechnikovs, der Familie von Syroezhkov.

Merkmale der Struktur sind:

Der Hut ist bei jungen Vertretern der Art 8-26 cm konvex und wird während der Reifezeit trichterförmig. Seine Ränder nehmen eine gewellte Form an. Der Hut ist im jungen Pilz weiß gefärbt und färbt sich mit zunehmendem Alter gelb oder sogar rötlich. Es gibt einen kleinen Haufen auf der Oberfläche und seine Struktur ist dicht und fleischig. Die Oberfläche ist trocken, ohne Schleimschicht.
Das Wolfsmilchbein ist klein, bis zu 8 cm hoch und bis zu 5 cm im Durchmesser, dicht und flauschig. Es verjüngt sich zur Basis.
Das Knarren des Knarrens ist sehr dicht, aber spröde, weiß. Es hat ein angenehmes Aroma und gibt beim Pressen milchigen Saft ab. Durch den Fehler wird das Fruchtfleisch gelb und der Saft wird rötlich.
Die Teller sind klein, nicht breit und haben einen weißen Farbton. Kann einen grünen und gelben Farbton haben.

Regeln für den Ort der Verteilung und Sammlung

Der Lebensraum der Geige wächst von Westeuropa nach Fernost. Viele Mykologen nennen es ungenießbar und deswegen ist es in europäischen Ländern nicht beliebt.

Aufgrund der Tatsache, dass die betreffende Art häufig mit Espe und Birke Mykorrhiza bildet, spricht man auch von Espenknarren. Es bevorzugt sonnige Wiesen und gut beleuchtete Plätze mit Moos und Flechten, Laub. Sie können es auch in Mischwäldern finden, viel seltener - in Kiefernwäldern.

Geiger kommen in Laubwäldern der mittleren Zone des Landes vor, sie wachsen in kleinen Gruppen. In einer Familie wachsen Brüste unterschiedlichen Alters normalerweise gleichzeitig. Waldränder und sonnenbeschienene Lichtungen sind geeignete Lebensräume für Filzbrote. Fruchtkörper verstecken sich in Moos und Flechten.

Das Sammeln eines ganzen Korbes solcher Pilze ist ziemlich schwierig, da sie nicht in großen Mengen wachsen, aber es lohnt sich, sie von Juli bis Oktober am Fuße der Bäume zu suchen. Bei trockenem Wetter sind die Hüte sauber und ordentlich und erfordern keine besondere Sorgfalt beim Sammeln.

Essen

Da Euphorbia zu den bedingt essbaren Pilzen der vierten Kategorie gehört, kann es erst nach dem Einsalzen verzehrt werden, da sich im Fruchtfleisch ätzender Saft befindet, der für das Kochen ohne Primärverarbeitung ungeeignet ist.

Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen bei der Verwendung von Violine

Trotz der Tatsache, dass viele Pilzsammler den Geiger für einen mittelmäßigen Vertreter ihrer Art halten, enthält seine Zusammensetzung eine ganze Reihe von Substanzen, die für den Menschen nützlich sind:

Mineralien: Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;
Vitamine: B12, B6, C, E, D sowie Thiamin, Riboflavin, Cholin und Nikotinsäure;
Proteine;
Kohlenhydrate;
Fette in kleinen Mengen.

Gut zu wissen!

Dank dieser Kombination von Elementen hilft Euphorbia, den Magen-Darm-Trakt zu stabilisieren, den Blutzucker zu senken, Herz und Blutgefäße zu verbessern, die Immunität zu stärken und als gutes Antioxidans zu dienen.

Wird in der Volksmedizin verwendet, um Schmerzen in Gelenken und Knochen zu beseitigen. Natürlich sollte man nicht vergessen, dass die Brust nur dann von Nutzen ist, wenn sie richtig vorbereitet ist.

Essen Sie diesen Pilz nicht als Nahrung für Kinder, Schwangere, Mütter während der Stillzeit sowie solche, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der Geige haben oder allergisch dagegen sind. Auch Menschen mit verschiedenen Erkrankungen der Nieren, Leber, Magen-Darm-Trakt, Gicht sollten nicht verwendet werden.

Rezepte und Eigenschaften des Pilzes

Es ist wichtig, die Regeln für den Umgang mit Milch einzuhalten, bevor Sie diese in Ihren kulinarischen Meisterwerken verwenden. Der bittere Saft des Fruchtfleisches verdirbt jedes Geschirr, wenn Sie es nicht vorher loswerden. Die Abfolge der Aktionen, um diesen Pilz essbar zu machen, ist wie folgt:

Blätter, um die Geiger von Waldresten zu befreien.
Die geschälten Champignons unter fließendem Wasser abspülen.
Falten Sie sie in einem Behälter und gießen Sie rohes Wasser ein. Es sollte entleert und 3-4 mal täglich durch ein neues ersetzt werden. Die Einweichzeit sollte 5 Tage betragen. Sie können es auf 3 Tage reduzieren, wenn Sie den Filzpilz mit kochendem Wasser füllen.
Lassen Sie nach Ablauf der gewünschten Zeit die gesamte Flüssigkeit ab und warten Sie, bis die Brüste trocken sind.

Dank dieser Verarbeitungsmethode verliert der Geigenspieler vollständig seinen bitteren Geschmack und alle Gerichte können damit gekocht werden.

Pilze können gesalzen werden. Legen Sie dazu die Geiger in Schichten in einen beliebigen Behälter und bestreuen Sie diese jeweils mit Salz. Oben andrücken und an einen kühlen Ort bringen. Der Salzprozess sollte 30-60 Tage dauern, damit die Pilze zum Verzehr geeignet werden.

Kartoffel mit Champignons in Sauerrahm

Zutaten

Kartoffeln - 800 gr;
Geiger - 500 gr;
saure Sahne - 300 ml;
Pflanzenöl - 30 ml;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Grüns - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne unter Zusatz von Pflanzenöl halb gar braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Champignons schneiden und weich und salzig braten.
Kombinieren Sie die saure Sahne und den Knoblauch durch die Presse.
Fügen Sie Soße und Pilze Kartoffeln hinzu, kochen Sie seit 5 Minuten.
Gemüse waschen und hacken.
Die entstandene Masse auf ein Backblech legen und mit Gemüse bestreuen.
25 Minuten bei 200 ° C backen. Heiß servieren.

Pilaw mit Geigern

Zutaten

Pilze - 300 gr;
Reis - 200 gr;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Würzmittel und Gewürze;
Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel.

Kochen:

Reis 20-30 Minuten in Wasser einweichen, Wasser abtropfen lassen.
Champignons in Stücke schneiden.
Öl in einem Kessel erhitzen und knarren lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln würfeln und Karotten raspeln.
Zu den Champignons geben und mit einem halben Glas Wasser übergießen.
Reis und Gewürze darauf geben, zwei Gläser Wasser einfüllen.
Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gericht knusprig ist.

Salzmilch kann verwendet werden, um alle kulinarischen Rezepte zum Leben zu erwecken. Sie bringen Abwechslung auf Ihren Tisch.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Wenn Sie Ihre Geige nicht einweichen, können Sie sie essen?

Es ist strengstens verboten, Filzbrote ohne vorheriges Einweichen zu verwenden. Milchiger Saft im Fruchtfleisch kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Es hat auch einen stechenden unangenehmen Geschmack.

Welche Reaktionen sind mit dem Einsatz dieses Pilzes möglich, da er bedingt essbar ist?

Bei vorschriftsmäßiger Vorbereitung des Knarrens ist der Körper keiner Gefahr ausgesetzt. Bei Verletzung des Verarbeitungsverfahrens kann es jedoch zu Vergiftungen mit typischen Reaktionen in Form von Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfen und Schwindel kommen.

Schmecken alte Geiger gut?

Es wird nicht empfohlen, alte Fruchtkörper dieser Art sowie aller Vertreter des Pilzreiches zu essen, da sie viele Schadstoffe aus der Umwelt ansammeln und der Geschmack mit zunehmendem Alter ebenfalls erheblich abnimmt. Obwohl Liebhaber dieser Brüste behaupten, dass sich aufgrund der Dichte des Fruchtfleisches die Geschmackseigenschaften der alten Fruchtkörper nicht ändern.

Skripun ist nicht einer der besten Vertreter seines Königreichs, kann aber dennoch als gute Option für Ihre Gerichte verwendet werden. Das Fruchtfleisch des gekochten Pilzes ist dem Geschmack in der Brust sehr ähnlich. Ein wichtiger Faktor ist das Fehlen giftiger Gegenstücke dieser Art, sodass Sie sich beim Sammeln keine Sorgen machen müssen.