Auf der Krim wachsende Mäusepilze sind den bekannten und weit verbreiteten Waldpilzen in ihrer Beliebtheit unterlegen. Sie werden jedoch aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks von erfahrenen Pilzsammlern sehr geschätzt.
An verschiedenen Orten werden sie unterschiedlich genannt: Rudern, Ohrenschmalz, Mistkraut, Sublingual. Gegenwärtig gibt es etwa zweitausend Vertreter dieser Art. Bei auf der Krim wachsenden Mäusepilzen kann die Farbe variieren. Sie sind weiß, grau, lila mit dunkleren oder helleren Tönen.
Inhalt
Charakteristische Merkmale der Maus
Ryadovka ist ein Tellerpilz, der zur gleichnamigen Familie gehört. Vertreter dieser Gruppe leben meist auf einer sandigen Bodenschicht in Nadel- oder Mischwäldern an der Basis von Stümpfen. Darüber hinaus können sie in künstlichen Bepflanzungen, Gärten und Parks gefunden werden. Die Lagerzeit liegt zwischen August und Oktober. Frühe Pilze zeichnen sich durch leichtere Hüte aus.
Aussehen und Foto
Erwachsene Mäuse zeichnen sich durch einen dunkelgrauen Hut mit einem Durchmesser von 10 bis 12 cm mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, einem faserigen hellen Bein mit einer gelblichen Färbung, einer Dicke von 2 cm und einer Höhe von 8 cm aus. Seine Ränder sind leicht gewellt und weisen Risse auf. Unter dem Hut befinden sich breite, dicke Teller, die sich an den Rändern abflachen.
Auf dem Foto sehen Sie die Besonderheiten der Sorte.
Das könnte Sie interessieren:Die glatte, trockene Oberfläche des Hutes wird bei Regenwetter klebrig. Im Laufe der Zeit wird es dunkler und es erscheinen Anzeichen von Müll. Die essbare Sorte des grauen Ruderns riecht angenehm erdig.
Struktur- und Artenunterschiede
Die Struktur der Kappe besteht aus zwei Schichten: der oberen Schicht, die mit der äußeren Kruste bedeckt ist, und der unteren Schicht, die mit Hilfe zahlreicher seltener breiter Platten gebildet wird. Mit zunehmendem Alter ändern sie ihre Farbe von weiß nach grau mit gelben Flecken. Sie sammeln weißes Sporenpulver an. Die Sporen selbst sind farblos und eiförmig. Das Fleisch in der Pause färbt sich gelb.
Verbreitungsorte: Krim, Mariupol, Novorossiysk und andere
Bis vor kurzem glaubte man, dass Mäuse ausschließlich im Süden wachsen. Am häufigsten wurden sie auf der Krim, in Mariupol und in Novorossiysk in Nadel- und Mischwäldern gefunden und zwischen Nadelbäumen oder Blättern angepflanzt. Diese Art wächst in Reihen oder Gruppen in der Nähe der Kiefern und bildet mit ihnen Mykorrhiza. Früchte vom Ende des Sommers bis zum Beginn des ersten Frosts. Heute ist bekannt, dass dieser Pilz in der gesamten gemäßigten Klimazone lebt. Diese Art kommt sogar in Westsibirien vor.
Essen
Es ist möglich, sowohl essbare als auch ungenießbare und giftige Mäuse zu unterscheiden. Rudergrau zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Es kann getrocknet, gesalzen, eingelegt und auch einer Wärmebehandlung (Kochen oder Braten) unterzogen werden. Sowohl junge als auch reife Pilze, die nicht bitter sind, eignen sich zum Essen.
Gibt es Unterschiede zwischen Krimmäusen und anderen grauen Reihen?
Die besten Lebensbedingungen für Mäuse sind das feuchtwarme Klima auf der Krim und in Noworossijsk. Diese Pilze setzen sich auf dem Boden ab, der reich an Moos und abgefallenen Blättern ist.
Regeln und Versammlungsorte
Mäuse vertragen niedrige Temperaturen perfekt. Sie können sogar unter dem Schnee gefunden werden. Krimpilzsammler empfehlen, sie in der Nähe von Sewastopol, dem Dorf Kolchugino, inmitten der Bergwälder von Ai-Petri und Demerdzhi zu suchen. Das Bakhchisaray-Viertel ist berühmt für seinen Reichtum an Pilzarten.
Um das Myzel nicht zu beschädigen, werden die Pilze vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten. Es ist besser, sie in einem Weidenkorb zu sammeln, da sie in Plastiktüten schneller verfallen. Faule, wurmige und verdächtige Ränge sollten nicht eingenommen werden, um nicht zu vergiften.
Das könnte Sie interessieren:Arten von Mäusen auf der Krim und ihre Beschreibung
Ridovac ist der Name für eine ganze Familie von Pilzen, von denen die meisten für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Folgende Typen können unterschieden werden:
- erdig;
- grau
- Riese
- Mai;
- beschlagen;
- überfüllt.
Das irdene Rudern zeichnet sich durch einen glatten kegelförmigen Hut von hellbrauner Farbe mit einem zentralen Tuberkel aus, der sich auf einem leicht gebogenen Bein befindet. Früchte nur im August in Pinienwäldern.
Die graue Reihe hat einen runden Hut von dunkelgrauer Farbe mit einem violetten Farbton, der mit zunehmendem Wachstum flacher wird und in der Mitte einen kleinen Tuberkel aufweist. Bei reifen Pilzen wird die Oberfläche glatter, es treten Risse auf. Das Fleisch in der Pause wird gelb. Diese Art wächst in Pinienwäldern. Es ist ab Anfang September bis zum Frost zu sehen.
Riesenrudern zeichnet sich durch große Größen aus. Der kugelförmige Hut hat eine hellbraune Farbe, die beim Wachsen eine flache Form annimmt und einen Durchmesser von 20 cm erreicht. Das elastische Fruchtbein in hellen Tönen mit gelbem Boden hat ein ausgeprägtes Pilzaroma. Früchte von August bis September in Misch- und Kiefernwäldern.
Der May-Look hat ein rötlich gerades Bein, einen konvexen Hut in einem erwachsenen Pilz. Das fleischige Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen ausgeprägten Mehlgeruch und -geschmack aus. Die Fruchtperiode erstreckt sich von April bis Juni.
Shod Rudern (Matsutake) zeichnet sich durch einen breiten seidigen Hut von bräunlicher Farbe aus. Reife Pilze zeichnen sich durch Risse aus, durch die das Fruchtfleisch einer hellen Farbe sichtbar wird, das einen ausgeprägten Pilzgeschmack und ein würziges Aroma aufweist. Diese Art wächst in den ersten beiden Herbstmonaten in Kiefernmischwäldern.
Crowded unterscheidet sich dadurch, dass es in Form von verschmolzenen Fruchtkörpern von grauer Farbe mit abgerundeten Kappen mit konkaven Kanten wächst. Braunes, elastisches Fruchtfleisch mit einem pudrigen Geruch, der sich durch einen ausgezeichneten Pilzgeschmack auszeichnet. Sie wachsen im Frühherbst in Mischwäldern, Parks, in der Nähe von Straßen.
Der Unterschied zwischen Mäusen und falschen, ungenießbaren Pilzen
Unter den vielen Arten von Reihen gibt es Vertreter gefährlicher giftiger Pilze. Ein unerfahrener Pilzsammler kann sie leicht mit essbaren Mäusen verwechseln. Daher ist es wichtig, vorsichtig und wachsam zu sein und sich auf äußere Anzeichen zu konzentrieren.
Das ähnlichste Exemplar ist Ryadovka spitz, das sich durch einen scharf ausgeprägten Tuberkel in der Mitte der Kappe auszeichnet.
Das erdgraue Rudern zeichnet sich durch einen eigenartigen Schleier bei jungen Menschen aus, der im Laufe der Zeit zerstört wird.
Ryadovka Gulden zieht es vor, unter Fichten auf Lehm zu wachsen. Wenn Sie also Fichten besuchen, müssen Sie aufpassen, dass Sie sie nicht mit Speisepilzen verwechseln.
Das wichtigste äußere Zeichen, an dem sich alle Pilzsammler orientieren sollten, wenn sie schlechte Fruchtkörper erkennen, ist ein übelriechender Geruch, ein bitterer Geschmack und eine weiße Färbung der Hüte mit einer gleichmäßigen Form. Einige der giftigen Vertreter haben charakteristische Stellen. In essbaren Pilzen unterscheiden sich Fruchtkörper in dunklen oder hellen Farben, und unter dem Hut haben sie Platten von gesättigter gelber Farbe sowie Pilzfleisch.
Das könnte Sie interessieren:Nützliche Eigenschaften der Maus und Verwendungsbeschränkungen
Diese Pilze sind ein Vorrat an Vitaminen, Proteinen, Mineralien, einzigartigen Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen. Darüber hinaus zeichnen sich die Mäuse durch ausgeprägte antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften aus.
Aufgrund ihrer Zusammensetzung stärken sie die Immunität, verbessern die Herzfunktion, normalisieren den Blutdruck und verhindern die Entwicklung von Tuberkulose und Krebstumoren. Sie wirken sich positiv auf die Verdauung aus, stärken die Blutgefäße, reinigen die Leber, aktivieren das Gehirn und normalisieren den Blutzucker.
Rezepte und Kochfunktionen
Junge Mäuse zeichnen sich durch ausgeprägtere Geschmackseigenschaften aus. Sie können gekocht, gebraten, gesalzen, eingelegt und auch zu Hackfleisch, Saucen und Salaten verarbeitet werden.
Es wird empfohlen, vor dem Garen die Kappen von der äußeren Folie zu reinigen und die Pilze mehrmals gründlich abzuspülen. In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen lassen. Gebratene Mäuse passen gut zu Fleisch, Gemüse, Eiern und verschiedenen Beilagen. Aus einigen Reihen wird köstlicher Kaviar zubereitet.
Das Marinieren ist ganz einfach und folgt diesem Rezept:
- Zuerst kochen, den Schaum entfernen.
- Die Pilze in die Dosen geben, Lorbeerblätter, Nelken und Piment hinzufügen.
- Bereiten Sie die Marinade aus Wasser (0,5 l), Zucker (1 TL), Salz (2 EL) und Essig (5 EL).
- Gießen Sie kochende Marinade über den Pilzeintopf, schließen Sie den Deckel.
Antworten auf häufig gestellte Fragen
Trotz des unauffälligen Aussehens erfreuten sich die Mäuse aufgrund des guten Geschmacks und der einfachen Zubereitung großer Beliebtheit bei Fans der „stillen Jagd“. Darüber hinaus bringt ihre Verwendung nur Vorteile für den menschlichen Körper.
Pflege und Verwendung von Kombucha zu Hause (+22 Foto)
Essbarkeit des Pilzes des bunten Regenschirms und seine Beschreibung (+19 Foto)
Beschreibung von Speiseölen und ungenießbaren Ölen, deren giftigen Gegenstücken (+40 Fotos)
Nützliche Eigenschaften von Milchpilz und seine Kontraindikationen (+17 Fotos)