Spinnennetz: der schönste tödliche giftige Pilz oder essbare, seine Beschreibung (+22 Foto)

4.12.2018 Pilze

Das Spinnennetz ist ein wenig bekannter Pilz mit einer großen Vielfalt (mehr als 2000 Arten), es ist nicht sehr beliebt, es hat keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma, es ist schlecht erforscht, es wächst oft in unzugänglichen Feuchtgebieten und es ist schwierig, essbare und ungenießbare Sorten zu erkennen. Einige essbare Spinnenwebpilzsorten eignen sich jedoch gut zum Kochen.

Inhalt

1 Charakteristische Merkmale der Sorte
2 Abholbedingungen
3 Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen
4 Essen
- 4.1 Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen
- 4.2 Rezepte und Kochfunktionen
5 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Charakteristische Merkmale der Sorte

Es ist nicht einfach, Pilze auf Spinnennetzen zu finden, selbst nach dem Studium des Fotos ignorieren viele Pilzsammler einfach alle Arten von Pilzen, da es unter ihnen viele ungenießbare, giftige und giftige gibt. Mit ihren leuchtenden Farben ziehen sie die Blicke auf sich, warnen aber wie Fliegenpilze vor Gefahren.

Äußere Merkmale

Viele Arten von Spinnweben sehen ähnlich aus wie Haubentaucher - ein dünnes hohes Bein, ein kegelförmiger Hut (abnormal). Andere haben Farben, die für „anständige“ Pilze ungewöhnlich sind (violett, grau-blau, wasserblau).

Es gibt Sorten mit ständig "nassen", rutschigen Schleimhüten, die Ekel verursachen (Anis, Schleim). Und es gibt auch schöne, ähnlich wie borovichki (groß, dickfleischig) mit starken zylindrischen Beinen und schönen runden Hüten (rotbraun).

Morphologie

Der Hauptunterschied aller Spinnweben ist Cortina, der dünnste Film, der wie ein Schleier oder ein Spinnennetz einen Hut und ein Bein eines Pilzes umhüllt. In jungen Jahren ist dieser Schleier groß und untrennbar, in reiferen Jahren findet man ihn an verschiedenen Stellen.

Eine große Gattung von Spinnennetzen, die aus Lamellen- oder Blattpilzen mit Untergattungen und Unterarten besteht, sind die Hutschenkelpilze. Ihr Hymenophor ist lamellar und kann wie der gesamte Fruchtkörper verschieden gefärbt sein. Die Sporen sind überwiegend braun gefärbt.

Ort der Verteilung

Der populäre Name "Pribolotnik" erklärt die häufigsten Wachstumsorte - feucht, moosig, klein, meist um Nadelbäume. Große Teile der gemäßigten Klimazone in der nördlichen Hemisphäre sind bekannt - fast ganz Eurasien und Nordamerika.

Essbare Arten mit Foto

Unter der enormen Artenvielfalt des Moores sind nur 3 Arten zu nennen, die sich bedingungslos auf Speisepilze beziehen:

Triumphale oder gelbe Spinnennetze gelten als die köstlichsten aller Pilze mit Spinnennetzen. Seine Schleimhaut erreicht 12 cm, während des Wachstums wechselt sie von halbkugelförmig zu flach. Es kann von hellgelb bis bräunlich sein.

Das Bein wird bis zu 15 cm hoch, ist bis zu 3 cm dick, kann zylindrisch oder konisch sein und hat einen schuppenförmigen Gürtel. Die Teller sind oft cremig mit einem blauen Farbton, der sich mit dem Altern des Pilzes bräunt. In ganz Eurasien verbreitet, entwickelt sich häufig in Mykorrhiza mit weinender oder hängender Birke.
Das Spinnennetz gilt als das sicherste der Welt, es hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, ist aber selten und lebt hauptsächlich unter Buchen. Dies ist ein großer Pilz, ein Hut bis zu 20 cm und ein Bein bis zu 14 cm.Junge Exemplare zeichnen sich durch eine violette Farbe aus, die sich mit zunehmendem Alter in ein charakteristisches Weinrot mit braunvioletten Reflexen verwandelt. Die Teller sind im Alter gräulich - braun-beige.
Weniger bekanntes, aber auch essbares Spinnennetz ist wässrig blau (graublau). Die Cortina ist nicht wie ein Film, sondern vollständig spinnennetzartig, ein Hut von bläulich-grauer Farbe und hat charakteristische, ideal glatte Kanten.

Abholbedingungen

Ab dem Hochsommer und fast bis zum ersten Frost kann man auf Moorjagd gehen. Es muss jedoch beachtet werden, dass es für unerfahrene Pilzsammler schwierig sein wird, essbare Sorten von giftigen zu unterscheiden. Daher ist es besser, keine Früchte zu nehmen, bei denen Sie sich nicht sicher sind. Nur drei Arten eignen sich für das konventionelle Kochen. Der Rest kann nach längerer Wärmebehandlung essbar oder ungenießbar sein.

Darüber hinaus sind viele Arten giftig, giftig und gefährlich giftig. Es ist leicht, sie zu verwechseln, insbesondere aufgrund der Fähigkeit, in der jungen und reifen Zeit anders auszusehen, und der Anwesenheit vieler ähnlicher Unterarten.

Ratschläge!

Um kein Risiko einzugehen, ist es besser, das Sammeln von Mooren ganz zu verweigern oder alle gesammelten Pilze einer längeren Wärmebehandlung mit häufigen Wasserwechseln zu unterziehen, in denen Fruchtkörper gekocht werden.

Es ist auch sinnvoll, jede gesammelte Art von Spinnweben in getrennten Behältern zu verpacken, damit die zerfallenen Stücke giftiger Pilze nicht versehentlich in essbare Stücke fallen.

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Ein essbares Spinnennetz ist oft schwer von falschen Gegenstücken zu unterscheiden, aber möglich. In jedem Fall hängen die Unterschiede von der Art ab. Beispielsweise ist der weißviolette Sumpfschnabel nach längerem Vorkochen gut für Lebensmittel geeignet. Er sieht sehr nach einer ungenießbaren Ziege aus. Das Doppel kann jedoch durch den charakteristischen Geruch von Acetylen identifiziert werden. Dies ist ein häufiges Symptom für Speisepilze - sie haben oft einen nicht pilzartigen Geruch.

Das Spinnennetz ist trotz seiner äußeren Anziehungskraft ein schöner, aber tödlicher Giftpilz. Seine Besonderheit ist das Vorhandensein von Tollanin-Toxin, das langsam auf die Nieren einwirkt und Nierenversagen verursacht.

Darüber hinaus können Atemwege und Bewegungsapparat vor dem Tod betroffen sein. In diesem Fall können die Vergiftungssymptome erst nach 2 Wochen auftreten und die Zeit für die Behandlung wird unwiederbringlich verpasst.

Essen

Alle essbaren Arten des Spinnennetzes sind erst nach gründlicher Wärmebehandlung essbar und können nicht roh verzehrt werden.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Da die meisten Spinnweben aufgrund ihrer Unbrauchbarkeit und Toxizität nicht für Lebensmittel verwendet werden und essbare Arten nicht als besonders wertvoll gelten und leicht mit falschen verwechselt werden können, sind die vorteilhaften Eigenschaften dieses Pilzes anderen unterlegen. In der Medizin finden sie jedoch praktische Anwendung, um einige wertvolle Substanzen für Medikamente zu extrahieren.

Marshmallows sind als hochwertige Rohstoffe bei der Herstellung verschiedener Farbstoffe, insbesondere von Ockertönen, bekannt. Bedingt und bedingungslos essbare Arten von Spinnweben nach langem Schweißen mit Abtropfen lassen der Brühe werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Sie werden jedoch nicht für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Kinder jeden Alters empfohlen.

Rezepte und Kochfunktionen

Drei Arten von bedingungslos essbaren Mooren, die oben beschrieben wurden, können nach einem kurzen Kochen zu kochen beginnen. Die nach der Vorreinigung und vor dem Kochen verbleibenden, bedingt essbaren Sorten sollten nach 5-10-minütigem Kochen in mehreren Schritten lange gekocht und die Brühe abgetropft werden. Danach können sie gesalzen, eingelegt, gebraten und in Dosen abgefüllt werden. Es ist zu beachten, dass Gerichte einen bestimmten nussigen Geschmack haben.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Das Spinnennetz ist schwer zu sammeln und der erfahrene Pilzsammler wirft viele Fragen und Zweifel auf. Experten raten Anfängern, diesen Pilz zu umgehen, um später nicht für ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Lieben zu bezahlen. Hier sind einige häufig gestellte Fragen:

Was ist der Unterschied zwischen dem Kochen von essbaren Spinnweben und halb essbaren Spinnweben?

Essbare Moore können wie alle anderen Pilze (Braten, Eintopf, Salz, Gurke) gekocht werden. Bedingt essbar ist nicht ratsam zu essen. Wenn Sie sich noch entscheiden, dann ist es zwingend erforderlich, einige Typen wärmebehandelt - verlängert. In diesem Fall kann Pilzbrühe nicht verwendet werden, da schädliche Substanzen in sie gelangen. Einige Arten müssen zuerst in Salzwasser eingeweicht werden.

Wo wachsen in Russland giftige Spinnweben?

Gefährlich giftige Moorarten, die tödlich sein können (purpurrot, bergig, leuchtend und wunderschön), kommen häufiger in Nadelwäldern in der Nähe von Sümpfen vor und können unter Fichten in Moos unter Heidelbeeren wachsen.

In Russland - hauptsächlich im Ural und in Sibirien, seltener im zentralen Teil. Etwa am selben Ort leben giftige blutrote oder rote Platten, rotschuppige oder faule, elegante, löwengelbe und schöne Spinnweben mit Keulenfüßen.

Wie lange kann ein Spinnennetz roh und verarbeitet gelagert werden?

Essbare Spinnweben werden am besten gekocht (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank aufbewahrt. Lassen Sie es nicht länger als 12 Stunden roh in der Kälte liegen. Für die Langzeitlagerung (bis zu 6 Monaten) ist es besser, diese Pilze getrocknet zu legen. Bedingt essbar ist es besser, überhaupt nicht zur Aufbewahrung zu geben.

Spinnweben sind seltene und unsichere Pilze, während die essbaren Kategorien einen ursprünglich angenehmen Geschmack haben. Sie müssen einer Wärmebehandlung in Form eines Kochens mit mehreren Wasserwechseln unterzogen werden. Das Sammeln von Mooren ist nur mit vollem Vertrauen in die korrekte Identifizierung der Arten erforderlich.