Kann man einen Regenmantelpilz essen und wie man essbare von giftigen unterscheidet (+21 Fotos)?

Regenmäntel sind einzigartige Vertreter der Familie Champignon. Es gibt viele essbare und ungenießbare Sorten dieses Pilzes. Alle von ihnen haben einen geschlossenen Sporocarp von runder oder birnenförmiger Form. Essbarer Pilzregenmantel hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften und wirkt auch gegen Blastome und antimikrobielle Einflüsse.

Eigenschaften von Regenmänteln

Die Gattung Raincoats umfasst etwa 10 Sorten, von denen die meisten essbar sind. Das reife Sporocarp dieser Pilze platzt und setzt Sporen in die Umwelt frei. Wegen dieser Eigenschaft nennen Pilzsammler sie Pyrchiden, Staubsammler, Großvater oder Wolfstabak, verdammte Tawlins, Raucher und Golovachs.

Aussehen und Foto

Raucher haben eine geschlossene, abgerundete oder birnenförmige Form. Wie auf dem Foto zu sehen ist, sind sie klein, mit einem ausgeprägten falschen Bein und einem Exoperidium, das mit stacheligen Auswüchsen bedeckt ist. Mit der Zeit fallen Auswüchse heraus und Sporokarpfen öffnen sich und setzen Sporenpulver mit einer gesättigten gelbgrünen oder braunen Farbe frei.

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Essbar oder ungenießbar

Einige Staubarten sind nicht nur essbar, sondern auch sehr nützlich. Die Essbarkeit des Pilzes kann durch seine äußeren Merkmale bestimmt werden.

Essen Sie nur unreife Fruchtkörper, deren innere Schicht dicht, fest und gleichmäßig ist. Außerdem sollte das Fruchtfleisch weiß sein, wenn es einen zinkgelben oder grünen Farbton hat, dann ist ein solcher Staubhersteller nicht essbar.

Regeln und Versammlungsorte

Der Tabak des Großvaters ist mit Ausnahme der kalten Gebiete der Antarktis auf der ganzen Welt verbreitet. Staubschutzhauben sind auch in Russland weit verbreitet. Sie wachsen in Nadel- und Laubwäldern, Parks, auf Ebenen, Feldern, landwirtschaftlichen Nutzflächen und gepflegten Rasenflächen. Die Erntezeit fällt hauptsächlich auf das Ende des Sommers - den Beginn des Herbstes. Meistens treten sie nach einem guten Regen auf.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist das Sammeln von Pulverflaschen weit von den Straßen entfernt. Bei der Ernte ist darauf zu achten, dass alle Fruchtkörper auf den Scheiben weiß und nicht gelb oder grün sind. Bei jedem Pilz muss der Pseudopod abgeschnitten werden.

Die Hauptunterschiede zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Es gibt verschiedene Arten von ungenießbaren falschen Regenmänteln. Dazu gehören die folgenden:

• warty;
• gewöhnlich;
• beschmutzt.

Alle diese Pilze haben eine Reihe von Besonderheiten. Um einen essbaren Regenmantel von einem giftigen zu unterscheiden, muss man zuerst darauf achten, wie er riecht. Ein echter Regenmantel hat keinen ausgeprägten unangenehmen Geruch. Die Innereien eines guten Pilzes sind weich, aber belastbar; weiß, manchmal mit sehr dünnen gelben Adern.

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Bei falschen Regenmänteln fühlt sich die innere Schicht dicht an, sie verdunkelt sich im Schnitt sehr schnell. Junge Sklerodermien haben keine essbaren Stacheln, sie sind immer glatt, rauchig weiß oder gelblich. Im Laufe der Zeit werden giftige Arten mit Rissen, Wucherungen oder ockerfarbenen Platten bedeckt. Nach der Reifung platzt das Sporocarp, aber die Sporen fliegen nicht aus. Lange Zeit sind sie in einem zerrissenen Pilz.

Das Hauptmerkmal der Sklerodermie ist ein raues Exoperidium aus Leder und eine blau-violette Farbe einer gereiften inneren Schicht, die nach rohen Kartoffeln riecht. Zu Beginn der Reifung bleibt der innere Teil des Fruchtkörpers von Pseudoregenmänteln lange elastisch, während er in echten Fällen nach dem Abdunkeln schnell weich wird. Das Aussehen des falschen Pilzes ist auf dem Foto zu sehen.

Nützliche ernährungsphysiologische Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Staubmasken werden in der traditionellen Medizin sehr geschätzt. Sie sind in der Lage, Schwermetalle, radioaktive Substanzen, Fluoride und Chloride aufzunehmen und auf natürliche Weise aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Darüber hinaus verhindern sie die Entwicklung von Krebstumoren.

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Essbare Regenmäntel, die außerhalb von Autobahnen und Industrieanlagen wachsen, sind nicht gesundheitsschädlich. Kinder und Jugendliche, Frauen in der Stillzeit und in der Schwangerschaft sowie Menschen im fortgeschrittenen Alter sollten jedoch von ihrer Verwendung Abstand nehmen. Darüber hinaus sind Staubsammler schwer zu verdauen, weshalb Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren diese in begrenzten Mengen konsumieren sollten.

Kochfunktionen

Der Regenmantel hat einen ganz bestimmten Geschmack, deshalb muss man ihn richtig kochen können. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines Staubherstellers: in Teig, Semmelbrösel, in Sahne gedünstet oder mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten.

Richtige Vorbereitung zum Essen

Die Pilzzubereitung umfasst drei Hauptpunkte:

1. Frisch gepflückte Fruchtkörper müssen zunächst gründlich von Schmutz befreit werden.

   

2. Da die Haut des Regenmantels sehr zäh ist, muss sie entfernt werden.

   

3. Vorbereitete Champignons müssen 25-30 Minuten in Salzwasser gekocht werden.

   

Der letzte Schritt ist nicht notwendig, jedoch halten es viele Hausfrauen für notwendig, die Pilze einer zusätzlichen Wärmebehandlung zu unterziehen. Nachdem Sie die Regenmäntel vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

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Rezepte

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Golovach. Die meisten von ihnen sind sehr einfach, erfordern keine besonderen Fähigkeiten, sind aber gleichzeitig sehr lecker:

• Staubsammler mit saurer Sahne sind ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das aus einfachen Zutaten besteht. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
  • 0,5 kg Regenmäntel;
  • ein Glas Sauerrahm;
  • 2 Zwiebeln;
  • 100 ml Sonnenblumenöl;
  • Salz und Pfeffer. Zubereitete Champignons 20-25 Minuten in Öl anbraten. Getrennt Zwiebel würfeln, bis sie goldbraun sind. Die Zwiebeln zu den Champignons geben und weitere 20-25 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Passivierung Sauerrahm und Gewürze hinzufügen.

    

• Ofengebackene Regenmäntel sind ein köstlicher Snack, der nicht schwer zu kochen ist. Für dieses Rezept benötigen Sie:
  • 1 kg Pulver;
  • 100 g Mayonnaise;
  • 3 g Salz;
  • Grüns und Gewürze.

  Alle Zutaten müssen gründlich gemischt und eine Stunde lang mariniert werden. Dann die Champignons in die Backform geben und 60 Minuten auf 200 Grad vorgeheizt in den Backofen geben. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

  

• Frisch gepflückte Raucher können mit Knödeln duftende Suppen zubereiten. Für ihn ist es notwendig:
  • 300 g Regenmäntel;
  • 4 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • ein Haufen Grün;
  • Salz, Sonnenblumenöl.

  Für Dummies:

  • ein Glas Mehl;
  • 80 g Butter;
  • 2 Eier
  • ein Glas Wasser;
  • das Salz.

    

  Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln 20 Minuten lang zum Kochen zu bringen. Zu diesem Zeitpunkt sollten gehackte Pilze und Zwiebeln in Öl gebraten werden. Dann in einer separaten Schüssel Wasser mit Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen.

  Vom Herd nehmen und unter schnellem Rühren Mehl hinzufügen. Eier einzeln hinzufügen. Pilze in die Suppe werfen und mit Hilfe eines Teelöffels den Teig für Knödel in kleine Portionen geben. 5 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen. Sie können sofort dienen.

Alle diese Rezepte sind einfach und erschwinglich, dank Regenmänteln haben sie jedoch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Ernte für den Winter

Um die Flocken für den Winter aufzubewahren, können Sie sie trocknen oder einlegen. Um die Pilze zu trocknen, müssen sie geschält, geschnitten und gekocht werden. Anschließend sollten vorbereitete Staubtücher in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt werden. Regenmäntel können in der Sonne oder im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad getrocknet werden. Zum Einlegen von Pilzen müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• Regenmäntel - 1 kg;
• Zucker und Salz - jeweils 10 g;
• Essig - 75 ml;
• Dillschirme - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Piment - 6 Erbsen.

Gereinigte Kolben müssen einige Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dann müssen Sie alle anderen Zutaten hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen. Legen Sie Staubbeutel an die Ufer und gießen Sie die Marinade, Korken mit Deckeln. Am nächsten Tag müssen die Banken in den Keller gebracht werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Regenmäntel sind sehr eigenartige Pilze. Viele Menschen halten sie überhaupt nicht für essbar. Andere kennen ihre vorteilhaften Eigenschaften, sind sich aber nicht sicher, ob sie richtig gekocht werden können. In diesem Zusammenhang stellen sich viele Fragen zu Staubsammlern:

Regenmäntel sind schmackhafte und gesunde Pilze. Es ist jedoch wichtig, zwischen essbaren und giftigen Arten unterscheiden zu können. Der sorgfältig ausgewählte und zubereitete Golovach wird zu einer echten Dekoration für jeden Tisch.