Beschreibung des Gallenpilzes und essbar oder nicht (+22 Foto)?

26.11.2018 Pilze

Trotz des großen Verbreitungsgebiets ist der Gallenpilz noch völlig unerforscht. Viele Quellen weisen auf seine Toxizität hin, aber offiziell ist der Pilz nicht giftig. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit einigen beliebten essbaren Arten fällt es häufig in den Pilzkorb. Um zu verstehen, wie gefährlich ein mysteriöser Pilz ist, muss man ihn besser kennenlernen.

Inhalt

1 Charakteristische Merkmale der Sorte
2 Im Gegensatz zu essbaren Pilzen
3 Vergiftungsgefahr und Vergiftungssymptome
4 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Charakteristische Merkmale der Sorte

Der Pilz gehört zur Familie der Boletov, der Gattung Tilopil. Diese Art wird als ungenießbar eingestuft.

Beschreibung des Aussehens und des Fotos

Der Hut hat eine schwammige Struktur. Sein Durchmesser kann 4 bis 15 cm betragen und wird in jungen Früchten durch eine Halbkugel dargestellt. Mit der Zeit richtet sich der Hut auf und nimmt eine flache Form an, die einer Untertasse ähnelt. Die Innenseite ist kissenförmig.

Die Oberfläche der Kappe ist mit einem dünnen Film bedeckt. Trotz seiner Dichte hat es auch eine poröse Struktur. Die Oberfläche ist trocken, leicht samtig. Bei nassem Wetter bildet sich ein leicht klebriger Belag. Der Hut ist in Brauntönen bemalt, meist in hellen Farben.

Das Bein ist stark, in der Form erinnert es an einen unregelmäßigen Zylinder, der an der Basis angeschwollen ist. Der durchschnittliche Durchmesser der Beine beträgt 7 cm. Die Farbe kann von creme bis braun variieren. Am Bein ist ein dichtes Netz brauner, manchmal brauner Adern deutlich zu erkennen.

Das Fruchtfleisch hat eine faserige Struktur. Das meiste ist im Bein konzentriert, auf dem Kopf ist es nur eine dünne Schicht zwischen dem schwammigen Material und dem Film. Streitigkeiten sind klein, gerundet. Sporenpulver hat eine rosa oder rosa-braune Tönung.

Eine verbale Beschreibung kann nicht alle individuellen Merkmale des Gallenpilzes wiedergeben. Um ein vollständiges Bild des Senfs zu erhalten, müssen Sie sein Foto sorgfältig prüfen.

Morphologie

Senf hat mehrere Artenmerkmale:

rosa Farbe von schwammigem Material auf der Rückseite des Hutes;
braunes Netz am Bein;
auf dem Schnitt bekommt das Fleisch einen braunen Farbton;
fast kein Geruch;
bei Kontakt mit der Zunge kommt es zu einem akuten Brennen.

Ein weiteres Merkmal von Senf ist sein attraktives Aussehen. Die Oberfläche ist immer fest und intakt. Dieser Pilz ist niemals von Insekten befallen.

Ort der Verteilung

Gorchak ist in Europa, Amerika und Russland weit verbreitet, insbesondere in der Mittelspur. Es kann in Nadel- und Laubwäldern gefunden werden. Gorchak bevorzugt den Waldrand, wo nur selten Bäume wachsen. Er mag leicht sauren Boden. Sie wächst gut in der Rennmaus und unter Nadelholz-Fichtenzweigen. Meistens befindet sich der Senf auf faulen Stümpfen oder auf den Wurzeln alter Bäume.

Die ersten Vertreter erscheinen Ende Juni, ein Massenwachstum ist im Juli und August zu beobachten. Ab September beginnen die Pilze abzureisen und ab Mitte Oktober verschwinden sie ganz. Wenn die Nachtfröste vor Oktober beginnen, verschwinden sie im September. Senf kann allein oder in Gruppen von bis zu 15 Stück wachsen.

Essen

Auf die häufig gestellte Frage, ob die Galle essbar ist oder nicht, gibt es eine eindeutige Antwort: nicht essbar. Diese Art von Pilzen wird nicht gegessen. Der Grund dafür ist ihre unwiderstehliche Bitterkeit, die durch keine kulinarischen Tricks beseitigt werden kann. Während der Wärmebehandlung verstärkt sich die Bitterkeit nur.

Achtung!

Ein einziger Senf kann den Geschmack des ganzen Gerichts verderben.

Einige bekannte Mykologen bestehen auf der Toxizität von Senf. Es ist weit verbreitet, dass sein Fruchtfleisch Giftstoffe enthält, die die menschliche Leber schädigen. Trotzdem ordnen alle bekannten Nachschlagewerke und Lexika die Galle in die Kategorie der ungiftigen. Die Frage der möglichen Toxizität ist noch offen.

Im Gegensatz zu essbaren Pilzen

Jeder erfahrene Pilzsammler weiß, wie man Senf vom Steinpilz unterscheidet. Aber unerfahrene "Jäger" verwechseln es oft mit Steinpilzen, Pilzen, Steinpilzen. In einigen Punkten sind sie sich sehr ähnlich, es gibt jedoch eine Reihe ausgeprägter Unterschiede:

Der Steinpilz hat eine fleischige Ausbuchtung. Bei jungen Menschen hat es eine weiße Farbe, während es bei älteren Menschen einen braunen Farbton annimmt. Die Oberfläche ist matt, faltig, manchmal rissig. Bei nassem Wetter wird es klebrig. Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe und eine faserige Struktur. Wenn es beschädigt ist, bleibt es weiß, ohne die Farbe zu ändern.

Das Bein ist kräftig, spulenförmig, mit zunehmendem Alter kann es eine zylindrische Form annehmen. Die Farbe der Beine ist normalerweise heller als die der Mütze. Im oberen Teil ist es mit einem feinen Augennetz aus dünnen weißen Adern bedeckt. Die röhrenförmige Schicht unter dem Hut ist weiß oder gelb. Sie können Senf von Weiß durch die folgenden Zeichen unterscheiden:
- bitterer Geschmack;
- ausgeprägtes burgunderrotes Mesh am Bein;
- rosa Farbe der röhrenförmigen Substanz;
- Verfärbung der Pulpe bei Beschädigung.
Senf wird nicht selten mit Steinpilzen verwechselt. Der Pilzhut hat die Form einer Halbkugel. Normalerweise ist es in hellbraunen Tönen gemalt. Die Oberfläche ist trocken, matt, leicht samtig. Oft gibt es Risse. Das Fruchtfleisch ist weiß, auf dem Schnitt ändert sich seine Farbe nicht. Die röhrenförmige Schicht ist gelblich. Das Bein ist massiv, ein Ton dunkler als die Kappe. Es ist mit einem Gitter aus hellen Adern bedeckt. Gorchak unterscheidet sich von Steinpilzen durch folgende Kriterien:
- Bitterkeit;
- Gitterdichte und Farbe;
- die Farbe der röhrenförmigen Schicht;
- Verdunkelung des Fruchtfleisches am Schnittort.
Manchmal wird der Senf in einen Korb gelegt, der mit einem Steinpilz verwechselt wird. Braune Birken haben einen braunen kissenförmigen Hut mit einer glatten Oberfläche. Es ist auf einem raffinierten Bein von weißer Farbe montiert, das dicht mit braunen Schuppen bedeckt ist. Das Fruchtfleisch ist weiß, wenn es beschädigt ist, ändert sich die Farbe nicht. Sie können Steinpilze von Senf durch die folgenden Zeichen unterscheiden:
- nicht bitter;
- das Vorhandensein von Schuppen am Bein;
- Bein Dicke;
- glatte Oberfläche;
- weißlich-graue röhrenförmige Substanz;
- Das Fleisch verändert beim Schneiden nicht die Farbe.
Meistens wird der Senf mit einer rosigen Birke verwechselt, deren Fruchtfleisch rosa ist. Bei Senf ist das Fruchtfleisch anfangs weiß und die rosa Farbe ist das Ergebnis des Kontakts mit Luft. Die rosafarbenen Steinpilze haben zunächst ein rosafarbenes Fruchtfleisch, das sich durch eine einheitliche Farbe auszeichnet und beim Schneiden seinen Farbton nicht verändert.

Vergiftungsgefahr und Vergiftungssymptome

Die Vergiftung durch diese Art ist kaum bekannt. Dies ist mit einem äußerst geringen Vergiftungsrisiko verbunden.Der Pilz ist so bitter, dass es buchstäblich unmöglich ist, ihn in den Mund zu bekommen, geschweige denn ihn zu schlucken. Die einzige Möglichkeit, es zu verwenden, besteht darin, es in eingelegter oder gesalzener Form zu essen. Eine Vielzahl von Gewürzen und Essig maskieren die Bitterkeit, so dass der Senf für einen sehr Pfefferpilz gehalten werden kann.

Vergiftungsfälle sind aufgrund der absoluten Ungenießbarkeit äußerst selten. Trotzdem wurden solche Fälle registriert, obwohl es sehr schwierig ist, eine Beteiligung an ihnen nachzuweisen. Tatsache ist, dass die Vergiftungssymptome sehr komplex sind: Nach einigen Wochen oder sogar Monaten treten deutliche Symptome auf. Und nur ein sehr erfahrener Arzt kann eine Pilzvergiftung vermuten.

Interessant zu wissen!

Es gibt eine Theorie, dass Bitterkeit nicht geschluckt werden muss, um vergiftet zu werden. Einige Experten glauben, dass Giftstoffe auch durch taktilen Kontakt in das Blut aufgenommen werden, ganz zu schweigen von einem Test auf der Zunge.

Nachdem das Gift in den Körper gelangt ist, verspürt eine Person für einige Zeit Schwäche und Schwindel. Aber bald verschwinden diese Symptome. In der Zwischenzeit beginnen Toxine, Leberzellen zu beeinflussen. Nach einigen Wochen beginnt eine Person ein akutes Unwohlsein zu fühlen, dessen Ursachen eine Verletzung der Leber und der Abfluss von Galle sind. Eine hohe Konzentration von Toxinen kann sogar eine Leberzirrhose hervorrufen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Mit dieser Art von Pilzen sind viele Kontroversen verbunden. Die häufigsten sind die folgenden Fragen.

Gibt es eine essbare Vielfalt von Gallenpilzen?

Es gibt eine Sorte namens Tylopilus felleus, deren Fruchtfleisch einen süßlichen Geschmack hat. Während der Wärmebehandlung tritt eine gewisse Bitterkeit auf, die jedoch schwach wahrnehmbar ist. Allerdings ist auch diese Art von Pilzen nicht zum Essen zu empfehlen.

Ist Gallenpilz immer giftig?

Studien zufolge ist der Pilz nicht giftig. Es wird einfach als ungenießbar eingestuft. Toxizitätstheorien sind noch nicht bewiesen.

Was soll ich tun, wenn ein Gallenpilz in eine Gurke eindringt?

Wenn der Senf in eine Essiggurke geriet, ist es besser, das Gericht nicht zu essen. Dennoch wurde der Pilz noch nicht ausreichend untersucht, um ihn sicher zu fressen.

Bis heute sind Gallenpilze kaum bekannt. Streitigkeiten über seine Toxizität gewinnen an Fahrt. Einige Mykologen, die die Toxizitätstheorie unterstützen, sagen, dass selbst Insekten keine Pilze essen. Obwohl einige Quellen den Senf als Leckerbissen für Hasen und Eichhörnchen bezeichnen.