Wie sieht ein weißer Pilz aus und wie beschreibt er ihn (+26 Foto)

Einer der köstlichsten und beliebtesten Vertreter des Pilzreichs ist Weiß. Es hat einen außergewöhnlich angenehmen Geruch und Geruch und eignet sich für die Zubereitung verschiedener Arten von kulinarischen Meisterwerken. Jeder, der es jemals gesehen hat, kann den weißen Pilz im Wald erkennen. Anfängern wird empfohlen, das Foto und die Beschreibung zu lesen.

Die charakteristischen Merkmale des Steinpilzes

Diese Sorte ist in den Kiefern- und Laubwäldern unseres Kontinents weit verbreitet, und wer sie im Wald findet, kann sich zu Recht glücklich schätzen.

Aussehen, Beschreibung und Foto

Das liegt daran, wie der Pilz aussieht, er hat seinen Namen: Das charakteristischste äußere Merkmal ist die weiße Farbe des Fruchtfleisches, die sich auch im getrockneten Zustand nicht ändert. Er hat einen dichten braunen Hut und ein leichtes Bein. An die Beschreibung kann man sich nicht immer im Detail erinnern, aber ein Foto des weißen Waldes in der natürlichen Umgebung ermöglicht es, Zeichen einfach in Erinnerung zu behalten.

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Morphologie

Da der Pilz zur Familie der Steinpilze gehört, sind seine synonymen Namen auch direkt mit dieser Klassifikation verbunden: Steinpilz, Steinpilz sowie Großmutter, lieber Pilz, Belevik und Königskerze. Die Struktur dieses Rohr besteht aus:

1. Ein konvexer, samtiger Hut, der einen Durchmesser von 7 bis 30 cm erreicht. Seine Farbe reicht von milchig weiß bis rotbraun. Außerdem ist sein Hut umso dunkler, je älter er ist. Bei nassem Wetter bildet sich eine Schleimschicht auf der Oberfläche.
2. Die tonnenförmigen Beine sind bis zu 12 cm hoch und haben einen Durchmesser von 7-10 cm. Ihre Farbe ist weiß, milchig, braun und kann mit einem Hut harmonieren. Es ist dicht und röhrenförmig.

   

   

   

3. Das Fruchtfleisch ist dicht, saftig und weiß. In alten Pilzen wird es faserig und kann eine gelbliche Färbung annehmen.
4. Sporenpulver mit Sporen einer winzigen olivbraunen Tönung.

Aufgrund der konvexen Form des Hutes ist die röhrenförmige Schicht unsichtbar, sie ist leicht und kann während der Reifung den Farbton in oliv und gelb ändern.

Regeln für den Ort der Verteilung und Sammlung

Das wachsende Verbreitungsgebiet von Belevik ist sehr breit und auf allen Kontinenten außer Australien und der Antarktis anzutreffen. Weit verbreitet in den Wäldern Russlands, sowohl Laub- als auch Misch- und Nadelwälder. In den ukrainischen Karpaten wachsen auch viele Vertreter dieser Art.

Borovik ist in Amerika, Mexiko, China, Japan, der Mongolei, dem Kaukasus und anderen Ländern anzutreffen. Symbioseformen mit Fichte, Kiefer, Eiche, Buche, Birke und ausgesuchten sandigen Lehmböden.

Erfahrene Pilzsammler finden die betreffende Art während der Ernte leicht, weil er es vorzieht, auf der Lichtung zu wachsen, wo es genügend Sonne und Wärme gibt. Für das Wachstum wählt er Moose und Flechten. Normalerweise wachsen Beleviks in Familien und bilden einen Ring in der Nähe von Eichen, Buchen und Birken.

Suchen Sie nach dieser Art ist in der Zeit von Mai bis November, je nach Wetterbedingungen und klimatischen Gegebenheiten, kann es früher oder später erscheinen.Er mag keine dunklen Wälder, hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperaturen, was es uns ermöglicht, den Reifungszeitpunkt abhängig vom Wetter vorherzusagen.

Essen

Weißer Steinpilz gehört zu der Kategorie der essbaren und Sie können es nach verschiedenen Arten der Verarbeitung essen: Trocknen, Braten, Kochen, Beizen. Es gibt viele Rezepte für Gerichte mit diesem duftenden Pilz.

Arten von Pilzen und anderen ähnlichen Pilzen

Es gibt mehrere Arten, die wie ein Steinpilz aussehen. Zuallererst sind dies Vertreter des Borovikov-Clans, unmittelbare Verwandte der weißen Spezies, aber manchmal werden auch Vertreter anderer Familien damit verwechselt.

Halbweißer Pilz

Eine der ähnlichsten Früchte ist ein halbweißer Pilz. Sein Hut hat in jungen Jahren eine konvexe Form und wird mit der Zeit gepolstert. Hat einen rötlichen oder grauen Farbton. Das Bein ist niedrig - bis zu 10 cm und 3-6 cm im Durchmesser, zylindrisch geformt, an der Basis braun und oberhalb des gelben Farbtons. Das Fruchtfleisch ist gelb.

Es unterscheidet sich durch den unangenehmen Geruch und das Farbschema des Fruchtfleisches von Weiß, obwohl es auch gut schmeckt und das spezifische Aroma während der Wärmebehandlung verschwindet.

Sorten von Steinpilzen mit Fotos und Namen

Es ist interessant, ähnliche Sorten der Borovik-Arten mit Fotos und ihren Namen zu kennen, aber wenn Sie sie im Wald verwechseln, gibt es keine Probleme, da sie alle essbar sind:

• Netto-Steinpilz;

  

• bronzener Steinpilz;

  

• Ährchen;

  

• weiße Pilzkiefer;

  

• Eiche;

  

• Fichte Hase.

  

Weiße Brust

Eine andere essbare Art, die mit dem Weiß verwechselt werden kann, ist ein weißer Klumpen. Der Hut hat einen Durchmesser von 6-25 cm, eine milchige oder weiße Farbe und ist bei jungen Vertretern dieser Art flach.

Das Bein ist zylindrisch, niedrig und das Fruchtfleisch ist dicht, hell und mit milchigem Saft gefüllt. Nur junge Pilze können leicht mit Steinpilzen verwechselt werden, da die Kappe der weißen Brust während des Reifungsprozesses trichterförmig wird.

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Einige Arten von Ungenießbarem können auch mit Weißen verwechselt werden, und wenn sie gegessen werden, kann es zu mindestens einer Störung des Verdauungstrakts und mindestens einer schwerwiegenden Vergiftung kommen.

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Gorchak - falscher weißer Pilz

Gorchak ist in seiner Struktur dem Steinpilz sehr ähnlich. Seine Unterschiede zum essbaren Bruder:

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• rosa röhrenförmige Schicht;
• gelbes Fruchtfleisch auf einer Scheibe;
• helles Netzmuster am Bein.

Gorchak wird auch falsches Weiß genannt, es ist nicht giftig, hat aber einen bitteren Geschmack, der nach der Verarbeitung erhalten bleibt. Die einzige (aber auch zweifelhafte) Art, es in Lebensmitteln zu verwenden, ist das Einlegen unter Zusatz von Essig.

Andere Pilze

Ein Bluterguss ist eine der vom Aussterben bedrohten Arten seines Reiches, es ist ziemlich schwer, ihn im Wald zu finden, aber es sieht trotzdem aus wie ein Zwilling eines weißen Hasen. Die Form der Kappe und der Beine ist sehr ähnlich und der Hauptunterschied ist die Farbe des Fleisches. Wenn er gepresst oder in einen blauen Fleck geschnitten wird, färbt er sich sowohl im Bereich des Hutes als auch der Beine blau, wofür er diesen Namen erhielt. Dies ist ein einzigartiges Merkmal, das es von allen Arten unterscheidet.

Weiße Reihen in jungen Jahren können auch mit Steinpilzen in Form und Farbe des Hutes verwechselt werden. Sie sollten wissen, dass Rudern leicht giftig ist und leicht zu Vergiftungen führt. Es unterscheidet sich von Weiß in erster Linie durch eine röhrenförmige Schicht mit breiten und gewundenen Platten, die die Vertreter der fliegenden nicht haben.

Auch auf der Oberfläche ihrer Beine befindet sich eine spezielle Pulverbeschichtung, die auch hilft, den ungenießbaren Fruchtkörper zu erkennen. Das weiße Fruchtfleisch wird beim Pressen rosa, was bei Steinpilzen nie der Fall ist.

Beim Sammeln von Pilzen im Wald sollte so vorsichtig wie möglich vorgegangen werden, um keine ungenießbaren Arten statt weißer zu bringen.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Die Zusammensetzung von Weiß enthält viele Vitamine und Mineralien, dank derer es eine so weit verbreitete Verwendung gefunden hat. Die Zusammensetzung der Pulpe umfasst:

• Selen - hilft bei der Behandlung der Onkologie;
• Ascorbinsäure ist ein wesentliches Element für den menschlichen Körper;
• Kalzium und Eisen sind notwendig für Knochen, menschliches Haar;
• Riboflavin und Lecithin, die die Schilddrüse und die Blutgefäße positiv beeinflussen;
• Ergotionein - nützlich für Nieren, Leber, Knochenmark;
• B-Vitamine, die das Nervensystem stärken.

Trotz dieser Nährstoffe sollten die folgenden Personengruppen die Verwendung dieser Sorte einschränken:

• schwangere Frauen;
• Kinder
• Patienten mit Verdauungsstörungen;
• Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Substanzen in der Zusammensetzung der Tünche.

Fruchtkörper, die in mit Chemikalien kontaminierten Bereichen und in der Nähe von Straßen gesammelt werden, können ebenfalls Schaden anrichten, da sie dazu neigen, Giftstoffe aus dem Boden und der Luft aufzunehmen und diese anzusammeln.

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Rezepte und Kochfunktionen

Vor dem Kochen sollten Fruchtkörper richtig behandelt werden:

1. Räumen Sie Waldreste auf.
2. Die abgedunkelten Stellen mit einem Messer abschneiden und die abgeschnittenen Beine erneuern.
3. Der Hut wird mit einem Messer oder einem weichen Tuch gereinigt.
4. Bei starker Verschmutzung können Fruchtkörper in Wasser eingeweicht werden, jedoch nicht länger als 20 Minuten.
5. Unter fließendem Wasser abspülen.

Nach diesen einfachen Schritten können Sie anfangen, Leckereien zu kochen.

Pilznudeln

Zutaten

• Nudeln - 150 gr;
• Pilze - 500 gr;
• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Karotten, Zwiebeln - 1 Stck .;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

1. Die geschälten Champignons in Würfel schneiden, in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben.
3. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 3-5 Minuten anbraten und in die Pfanne geben.
4. Fadennudeln dazugeben und weich kochen.
5. Zum Schluss gehackte Kräuter und Pfeffer dazugeben.

Cremesuppe mit Champignons

Zutaten

• Pilze - 500 gr;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Creme - 150 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Spülen und in Pilze schneiden.
2. Zwiebel fein hacken, Möhren reiben und in einer Pfanne anbraten.
3. Champignons dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Kartoffeln würfeln, in die Pfanne geben, alles mischen und salzen.
6. Bis zum zarten kochen. Mischen Sie den Inhalt in einem Mixer, fügen Sie Sahne und Gemüse hinzu.

Borovik wird nicht umsonst der König der Pilze genannt, denn die mit ihm zubereiteten Gerichte haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Weiß ist ein Vertreter der Boletovs-Familie, einzigartig in seiner Zusammensetzung und seinem Geschmack. Es ist beliebt bei Pilzsammlern und kulinarischen Spezialisten in verschiedenen Ländern der Welt aufgrund seiner Eigenschaften. Diese Art wächst in Wäldern verschiedener Arten und weist sowohl essbare als auch ungenießbare Doppelbäume auf, was bei der Suche nach einem echten weißen Hasen besondere Aufmerksamkeit erfordert.

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