Wie sieht ein Brombeerpilz aus und wie beschreibt er ihn (+20 Foto)

26.11.2018 Pilze

Ein seltener Speisepilz namens "Brombeere" unterscheidet sich stark von anderen, hat eine ungewöhnliche Struktur, einen besonderen Geschmack und Geruch. Dies ist der Name einer ganzen Gruppe von Organismen, die im Aussehen ähnlich sind, aber verschiedenen Familien angehören.

Vor einer detaillierten Untersuchung der Eigenschaften von Brombeeren wurden sie zur Gattung Gidnum zusammengefasst. Die ungewöhnliche Form, die leuchtenden Farben, die häufige Anordnung in Haufen und die ziemlich großen Größen ließen viele Ängste und Legenden in Bezug auf diesen Waldbewohner aufkommen. Zum Beispiel nennen die Leute Brombeerkolonien "Hexenringe".

Inhalt

1 Charakteristische Merkmale der Sorte
2 Typen und ihre Beschreibung mit Fotos
3 Regeln und Versammlungsorte
4 Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen
5 Rezepte und Kochfunktionen
6 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Charakteristische Merkmale der Sorte

Brombeeren können anders aussehen. Es kann eine Beinkappe sein, während sich das Bein nicht immer in der Mitte der Kappe befindet und dies wiederum selten symmetrisch ist.

Es gibt Sorten mit einem formlosen, verzweigten Erscheinungsbild ohne charakteristische Pilzkonturen.

Aussehen und Foto

Auf dem Foto erinnern diese Pilze, die ihren Namen rechtfertigen, eher an Nadeligel, Stalaktiten oder Seekorallen, und eine Beschreibung ihrer Formen und Verbreitungsorte sorgt oft für Überraschung und Misstrauen. Einige Arten erreichen die Größe eines menschlichen Kopfes und eines halben Kilogramms Gewicht und schaffen es, sich direkt auf den Zweigen der Nadelbäume niederzulassen, sich mit Moosen zu vermischen und sich mit ihren hellen Schattierungen von ihrem Hintergrund abzuheben.

Morphologie (Artenunterschiede)

Das Hauptsymptom von Hydnum sind Stacheln oder Dornen an der Unterseite der Kappe oder die den gesamten Fruchtkörper ausmachen. Der stachelige Hymenophor (sporentragende Schicht) hat keine Platten oder Röhrchen, seine Nadelspitzen sind hart, spröde und erreichen manchmal eine Länge von 20 cm.

Ort der Verteilung

Unprätentiöse Pilze leben in dem feuchten Klima der nördlichen Hemisphäre und ziehen es vor, auf den Stämmen von Nadel- und Laubwäldern zu wachsen, sowohl auf lebenden als auch auf gefällten. Einige leben von Rindenfehlern, Stümpfen, Moosstreu. Bilden häufiger große Kolonien.

Essen

Wenig bekannte und nicht sehr beliebte Brombeeren gehören zur vierten Kategorie, manche schmecken nach Füchsen, andere sind dem Geschmack von Meeresfrüchten oder Nüssen mit süß-fruchtigem Geschmack etwas ähnlich. Junge Exemplare werden gegessen, weil die Fruchtkörper mit dem Alter steifer und bitterer werden. Starkes Aroma ermöglicht die Verwendung dieser Sorten für Gewürze und Saucen.

Typen und ihre Beschreibung mit Fotos

Die Anzahl der bekannten Brombeerarten übersteigt ein Dutzend, doch viele von ihnen sind äußerst selten und im Roten Buch aufgeführt. Äußerliche Unterschiede zwischen ihnen sind auffällig, aber die botanischen Eigenschaften sind weitgehend gleich. Am häufigsten findet man in der Natur eine der vier beliebtesten Sorten.

Bunt oder gefliest

Gehört zur Gattung Sarkodon der Bunker-Familie und trägt den beliebten Namen Hawk, Chicken und Cap, der wegen der leuchtend braunen Farbe eines großen Hutes (bis zu 20 cm Durchmesser) mit konvexen, fliesenartigen Schuppen als bunt bezeichnet wird.

Die Stacheln sind lang und spröde und fallen entlang der massiven Beine zu Boden. Das Fruchtfleisch ist dicht und weißlich. Es wächst in Nadelwäldern, hat ein starkes angenehmes Aroma und wird am häufigsten in Gewürzen verwendet.

Gelbe oder eingekerbte Brombeere

Bezieht sich auf Pfifferlinge und hat einen fleischigen, glatten, trichterförmigen Hut, der 12 cm lang ist.In verschiedenen Regionen unterscheidet sich die Farbe in Schattierungen von weißlich bis hellorange. Der Hut hat eine flache Form und eine konkave Mitte.

Je nach Wachstumsregion wechselt die Farbe von weiß nach orange. Die Spikes befinden sich unter dem Hut, das Bein ist oft außermittig angebracht. Während des Wachstums wachsen benachbarte Fruchtkörper zusammen.

Coral

Eine seltene im Roten Buch aufgeführte Art, im Volksmund Hirschhörner genannt, wächst normalerweise allein, hauptsächlich auf umgestürzten Bäumen und Hartholzstümpfen.

Der Hut hat einen Umfang von 20 cm und eine korallenrote Form mit bis zu 2 cm langen Stacheln. Es hat eine weiße und cremefarbene Farbe, einen angenehmen Geruch und Geschmack, weißes elastisches und faseriges Fleisch.

Comb

Der Pilzhymenophor in Form von hängenden nadelförmigen Stacheln, ein Körper aus abgerundeten Formen in beige-weißen Tönen, kann ein Gewicht von eineinhalb Kilogramm erreichen.

Das Leben an den Bruchstellen von Eichen-, Buchen- und Birkenstämmen ist in vielen Regionen im Roten Buch aufgeführt. Es ist gut künstlich auf Sägemehlsubstraten gezüchtet.

Regeln und Versammlungsorte

Igelartige Pilze nehmen intensiv alle nützlichen und schädlichen Substanzen aus der Umwelt auf. Daher ist es wichtig, sie an einem sauberen Ort zu sammeln, abseits von Stadt, Autobahnen und Industrie, verschmutzten Flüssen und Bächen.

Brombeeren müssen auf sandigen Böden von Nadel- oder Mischwäldern mit Gras und Moos gesucht werden, meist in der Nähe von Tannen, Birken und Kiefern. Sie wachsen auf Stümpfen und umgestürzten Bäumen, auf der beschädigten Rinde lebender Tannen, Kiefern und Tannen. Die Suche muss von Ende August bis zum Frost beginnen.

Normalerweise wählen sie sandige Böden in Nadel- und Mischwäldern, Grasbewuchs und Moos zum Fruchten. Fast alle Brombeeren bilden mit Nadelbäumen Mykorrhiza.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Brombeeren haben wie andere Pilze eine reiche Zusammensetzung an Nährstoffen und Nährstoffen, die dem Körper einen antibakteriellen Schutz bieten (Behandlung von Wunden durch Staphylokokken, Zerstörung von E. coli).

Gut zu wissen!

Das Vorhandensein von leicht verdaulichen Proteinen und Aminosäuren trägt zum raschen Wachstum der Muskelmasse bei und zur Wiederherstellung der Kraft nach schwerer und längerer körperlicher Anstrengung.

Der Pilz wirkt wohltuend auf das Nervensystem, verbessert den Schlaf, bekämpft Depressionen und Reizbarkeit. Mikro- und Makroelemente in der Pulpa können die Blutqualität erhöhen, Toxine entfernen, den Stoffwechsel beschleunigen und die Lungenfunktion verbessern.

Igel werden in der Medizin zur Herstellung von Salben zur Behandlung von Hautläsionen verwendet, kosmetische Masken befeuchten und tonisieren diese perfekt, Tinkturen und Kompressen werden zur Linderung von Entzündungen und eitrigen Prozessen empfohlen.

Igelpilze werden nicht für Personen empfohlen, bei denen Gastritis, Pankreatitis oder Lebererkrankungen diagnostiziert wurden. Es kommt selten zu einer individuellen Unverträglichkeit. Es ist besser, Brombeergerichte nicht zu nehmen, wenn die Temperatur nach der Operation steigt. Pilze sind für schwangere Frauen und Kinder unter 5 Jahren strengstens verboten.

Rezepte und Kochfunktionen

Brombeeren verwenden meistens französische Küche. Hauptgerichte, Suppen, Mousses, Vorspeisen und Beilagen, Julienne, Gewürze und Saucen verwenden einen besonderen sauren Geschmack und ein pikantes Aroma dieser Exoten. Die Eigenschaft von Igelpilzen, Größe und Form während der Wärmebehandlung nicht zu verändern, wird häufig zu ihrer Herstellung in Teig und für Salate verwendet.

Entfernen Sie vor der Zubereitung von Brombeergerichten die Spikes.Einige Sorten müssen gekocht werden, um eine Art Bitterkeit zu beseitigen. Aber Kamm Brombeeren, Antennen und "Hirschhörner" können gebraten und gesalzen werden, ohne zu kochen.

Brombeeren werden ebenso gebraten wie Pfifferlinge oder Honigpilze, man kann sie in saurer Sahne und Gemüse dünsten. Transparente Suppen und Cremesuppen sind in Geschmack und Ernährung hervorragend. Bratensoße aus gekochten Früchten wird besonders geschätzt, um den Geschmack von Eiern, allerlei Müsli, Beilagen und Salaten zu verbessern.

Für die Zubereitung genügen 300 Gramm Champignons, 3 Esslöffel Butter und Mehl, eineinhalb Gläser Milch, 2 Eigelb, 1 Glas Champignonsuppe und Salz zum Abschmecken. Sie können einige Gewürze hinzufügen, aber es ist besser, darauf zu verzichten, um das Pilzaroma nicht zu übertönen.

Die Zubereitung der Soße ist ganz einfach: Die sogenannte weiße Soße wird zubereitet (das Mehl wird in Butter gebraten, Milch wird hinzugefügt, wenn die Masse zu verdicken beginnt, die Brühe und das Eigelb werden hinzugefügt). Am Ende des Kochens wird die Masse mit gehackten Pilzen gemischt und alles kocht für ungefähr 15 Minuten.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Kann ich alte Brombeeren essen?

Mit dem Altern des Pilzes treten Steifheit und Bitterkeit auf, solche Fälle werden nicht konsumiert.

Marinieren diese Pilze?

Die gelbe Pilzsorte, die in Aussehen und Geschmack den Pfifferlingen ähnelt, wird nach denselben Rezepten eingelegt. Vor dem Prozess müssen die Pilze nicht gereinigt werden, sondern nur in Salzwasser eingeweicht werden, um Schmutz zu entfernen. Anschließend werden die Fruchtkörper 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergossen. Nach dem nächsten Abspülen mit kaltem Wasser die normale Pilzmarinade hinzufügen.

Welche giftigen Pilze sehen aus wie Brombeeren?

Brombeeren haben keine giftigen Dubletten. Einschränkungen der Eignung für Lebensmittel betreffen nur das fleckige Aussehen - es wird angenommen, dass es in seiner rohen Form giftig sein kann.

Brombeere ist ein seltener, aber durchaus essbarer Pilz, der in den meisten Fällen neben Nadelbäumen wächst. Meistens wird es als Gewürz verwendet, da das eigenständige Gericht aufgrund des spezifischen Aromas und Geschmacks zu exotisch ist.