Wo Pilze wachsen, Art und Beschreibung der Pilze (+26 Fotos)

Pilze können als einheimische russische Pilze bezeichnet werden, da sie ausschließlich in Russland und den Ländern der ehemaligen Union bekannt sind. Sie werden für ihren Geschmack und die reiche Ernte geschätzt, die es Ihnen ermöglicht, mit einem vollen Korb von einer "stillen Jagd" zurückzukehren. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es wichtig, sich mit dem Foto des Pilzes, seinen Unterschieden zu den falschen Arten und den Regeln für das Sammeln von Brüsten vertraut zu machen, um Fehler in der Sammlung zu vermeiden.

Charakteristische Merkmale

Verschiedene Arten der Gattung Mlechnik werden als Lappen bezeichnet, manchmal werden auch verschiedene Arten von Russula als Lappen bezeichnet. Lactarius ist der lateinische Name für diese Art, was übersetzt "Milch" bedeutet, "Milch geben".

Es gibt essbare und ungenießbare Fruchtkörper dieser Gattung. Das slawische Wort „Brust“ hat die Bedeutung „Hügel, Haufen“ und erklärt, wie Pilze am liebsten wachsen. Der beste gastronomische Wert sind die weißen und schwarzen Brüste.

Aussehen

Unabhängig von ihrer Farbe und ihrem Aussehen weisen Pilze ähnliche äußere Merkmale auf. Ein Hut mit breiter Krempe und einer konkaven Form mit gebogenen Kanten ist ein charakteristisches Merkmal der Brust. Das Farbschema ist recht breit - von weiß bis schwarz. Die Beine wirken straff und erreichen eine Höhe von bis zu 10 cm.

Struktur- und Artenunterschiede

Je nach Standort und Boden haben die Lakteen unterschiedliche Farben, aber im Allgemeinen sind alle Pilze in ihrer Morphologie ähnlich.

Beschreibung der Hauptmerkmale der Lader:

1. Der Hut hat eine runde Form, einen Durchmesser von 20 cm und einige Früchte sind 28 cm groß. Bei jungen Vertretern der Art ist er gewöhnlich konvex und wird bei erwachsenen Fruchtkörpern zu Leukat. Der Hut hat pelzige Kanten, umwickelt. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird die Oberfläche schleimig. Die Struktur der Kappe ist fleischig. Seine Farbe reicht von Weiß, Grau, Gelbtönen bis zu Dunkelgrau und Braun (je nach Sorte).

   

   

   

2. Das Bein ist nicht hoch, erreicht 10-12 cm, zylindrische Form, dicht und dick, ohne Pickel oder andere Formationen. Der Schatten des Beins hängt direkt von der Farbe der Pilzkappe ab und ist dieser am ähnlichsten.
3. Die Teller sind eher klein und häufig, hell, milchig und hellbraun.
4. Das Fruchtfleisch hat einen leichten Farbton, der beim Pressen und Zusammenwirken mit Luft gelb wird. Aus ihm fließt Milchsaft, der ein angenehmes Pilzaroma hat. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig. Der rotbraune und bittere Milchmann hat ein sprödes und lockeres Fruchtfleisch, das sie von anderen Arten unterscheidet.

   

   

   

Pilze wachsen immer auf Haufen und dies erleichtert ihre Suche im Wald.

Ort der Verteilung

Der Warzenhof der Milchmänner, ein Land mit gemäßigtem Klima des eurasischen Kontinents, wächst fast überall auf dem Territorium Russlands, während verschiedene Pilzsorten bestimmte Zonen und Gebiete bevorzugen:

• weiße Brust - Wolga, Sibirien und der Ural;
• bitter - Nordeuropa und Asien;
• rotbraun - in fast allen Ländern in Europa, Asien mit einem gemäßigten Klima;
• gelb - viele europäische Länder, hauptsächlich im Norden;
• Pappel - eine seltene Art, die heute an der Mündung der Wolga wächst;
• schwarz - Ural, Sibirien und andere Gebiete Russlands.

Pilze bilden Mykorrhiza mit sowohl Laub- als auch Nadelbaumarten. Manchmal treten sie in den Steppenzonen auf und wählen verschiedene Bodentypen, einschließlich sumpfiger Böden.

Da milchige Menschen unterschiedliche Arten von Wäldern und Böden bevorzugen, sind sie häufig anzutreffen. Anfänger müssen darauf achten, dass die Früchte in Blättern, Moos und Nadeln versteckt sind. Mit einem kurzen Bein sind sie fast unsichtbar. Sie müssen sich also tiefer beugen und genauer hinschauen. Alle Arten lieben relativ helle Lichtungen, Hügel und wachsen in Wäldern mittleren Alters mit geringer Grasbedeckung.

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Essen

Für viele Jahre auf dem Territorium Russlands war der Klumpen der wichtigste industrielle Typ von Vertretern seines Königreichs. Er wurde geschätzt und sowohl für den persönlichen Bedarf als auch für den Verkauf verwendet.

Arten von Speisepilzen und deren Beschreibung mit Fotos

Die wichtigsten essbaren Melktypen:

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1. Das echte, es ist weiß, hat einen schneeweißen Hut mit einer für Brüste typischen Form, ein kurzes hohles Bein und ein Fruchtfleisch mit einem angenehmen Aroma, das an der Störstelle gelb wird. Wächst in Gruppen. Die Fruchtperiode ist Juli-September.

   

2. Gelber oder gelber Rabe - diese Art zeichnet sich durch ihren goldenen Hut aus, der häufig kleine Schuppen auf der Oberfläche aufweist. Bein von geringer Größe und dichter Struktur, Fleisch von weißer Farbe, beim Pressen gelblicher. Die Teller haben braune Flecken. Erntezeit ist Juli - Anfang Oktober.

   

3. Die bittere Brust hat einen braunen oder rötlichen Hut, eine konkave Form und einen kleinen Durchmesser. Das Bein ist zylindrisch und dünner als andere Arten. Das Fruchtfleisch ist spröde und der milchige Saft ist geruchlos und bitter im Geschmack. Bevorzugt saure Böden, wächst von Juli bis Oktober.

   

4. Der rotbraune Look zeichnet sich durch einen großen braunen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm aus, dessen Ränder nach innen gebogen sind. Das Bein ist samtig und kräftig, die Farbe eines Hutes. Die Teller sind hell, leicht rosa und dunkeln beim Pressen ab. Das Fruchtfleisch hat ein interessantes Aroma, ähnlich wie Krabbenfleisch, schmeckt süß. Sie wächst von Anfang August bis Oktober.

   

Charakteristische Merkmale von bedingt essbaren Brüsten:

1. Ein schwarzer Pilz oder Nigella hat seinen Namen für die Farbe seines Hutes. Die Form ist rund und trichterförmig mit einem Durchmesser von 7 bis 20 cm. Von unten verengtes Bein, glatte Struktur, Durchmesser bis zu 3 cm, niedrig und dicht. Die Teller sind cremefarben und das Fruchtfleisch gibt bitteren Saft ab, da schwarze Brüste in die Kategorie der bedingt essbaren Brüste fallen. Sie wächst von Juli bis Oktober, kann aber auch nach dem ersten Frost auftreten.

   

2. Die Eichenbrust hat eine braune oder rötliche Farbe des Hutes, einen kleinen Durchmesser und ein solides zylindrisches Bein, das bis zu 7 cm hoch ist. Das Fruchtfleisch ist weiß und verströmt ein angenehmes Aroma. Geerntet von Juli bis September, hauptsächlich in Laubwäldern.

   

3. Kampferpilz mit einem matten Hut von einem braunen Farbton, das Bein ist niedrig und dicht. Die Teller sind klein und häufig, und das Fleisch der gleichen Farbe mit einem Hut riecht, wenn es zerbrochen ist, nach Kampfer. Bevorzugt saure Böden und wächst in Gruppen.

   

4. Pfefferkörner zeichnen sich dadurch aus, dass der Hut eine typische Krippenform in weißer oder milchiger Farbe hat, der Farbton näher zur Mitte dunkler ist. Das dichte und erweiterte Bein unter 10 cm. Milchsaft ist dick und das Fleisch ist scharf und bitter. Der Pilz kann als Gewürz in getrockneter Form verwendet werden.

   

5. Der lila Klumpen erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass der Hut beim Drücken seine Farbe in lila ändert.Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, cremefarben und wird beim Schneiden bläulich. Die Abholung sollte von August bis Oktober erfolgen.

   

Ungenießbare und falsche Pilze, ähnlich wie Pilze

Falsche Brüste sind leicht zu unterscheiden, da ein echter Pilz eine Reihe von äußeren Faktoren aufweist, die es ermöglichen, milchige Menschen unter anderen Bewohnern des Waldes zu identifizieren:

• trichterförmiger Hut;
• das Vorhandensein von braunen Flecken auf der Oberfläche;
• schmale und häufige Milchteller, helle Farbe;
• elastisches Fleisch, weiß und gelb;
• milchsaft, der beim schneiden des hutes entsteht.

Schwarz, Bernstein und Goldgelb

Zu den ungenießbaren Melkern zählen Bernstein-, Goldgelb- und Harzschwarzpilze, die aufgrund ihres Geschmacks nicht zum Verzehr geeignet sind und in ihrer Struktur und Form allen typischen Kriterien dieser Art entsprechen.

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Braune Pilze

Wir sollten nicht vergessen, welche Pilzsorten besondere Verarbeitungsbedingungen für das Kochen erfordern. Zum Beispiel Kampfer - ein brauner Pilz, der wie essbare Brüste aussieht. Es muss eingeweicht und verarbeitet werden, um einen bestimmten Geruch und Schadstoffe zu beseitigen.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers enthält eine Reihe chemischer Elemente, die dem menschlichen Körper zugute kommen. Es enthält neben Proteinen und Kohlenhydraten auch Vitamine der Gruppen B1, B2, C, PP, Monosaccharide und Disaccharide. Pilze werden in der Volksmedizin aktiv eingesetzt, um die Immunität zu stärken, um verschiedene Krankheiten des Wohnungsbaus und der kommunalen Versorgung sowie die Tuberkulose zu bekämpfen.

Rezepte und Kochfunktionen

Vor dem Kochen sollten Sie mit den Früchten Vorarbeiten durchführen, und zwar:

1. Um Früchte von Waldresten zu befreien.
2. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Weiche zwei Tage lang in Salzwasser ein und du musst es zweimal täglich wechseln.
4. Danach können Sie mit jeder Art von Verarbeitung fortfahren.

Meistens werden gesalzene Pilze verwendet, um Gerichte unter Zusatz von Pilzen zuzubereiten.

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Brotsalat

Zutaten

• gesalzene Pilze - 400 g;
• Eier - 4 Stk .;
• Kartoffeln - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• saure Sahne - 3 EL. Löffel.

Kochen:

1. Die Pilze in Wasser einweichen und hacken.
2. Kartoffeln kochen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Gekochte Eier schälen und teilen.
5. Alles mischen und mit saurer Sahne würzen.

Sie können auch duftende Pilzsuppe mit Brötchen machen. Hierfür eignet sich das Kochverfahren, das jeder kulinarische Fachmann für sich auswählt und praktiziert. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Früchte 7 bis 10 Minuten in Salzwasser gekocht werden müssen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

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Es gibt viele Arten von Brüsten, sie wachsen fast in ganz Russland und anderen Ländern des europäischen Kontinents. Die Fruchtperiode ist Juli-November. Die Früchte haben eine ausgeprägte Struktur, mit der Sie den Pilz identifizieren und identifizieren können. Unter den Pilzen gibt es keine giftigen Arten.