Wie sieht ein Korallenpilz aus und wie beschreibt er ihn (+25 Foto)

Die Wälder unseres Landes sind reich an verschiedenen Pilzen, die sich in Aussehen, Ernährungseigenschaften und Wachstumsbedingungen unterscheiden. Korallenpilz ist einer der ungewöhnlichsten Vertreter des Pilzreiches. Vor ein paar Jahren waren solche Fälle selten genug, aber heute sind sie weit verbreitet und werden in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet. Sie sind auch für die Wissenschaft von Interesse, da sie nicht dem Standard entsprechen.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Trotz seines Namens hat dieses Exemplar nichts mit dem Meer zu tun. Der Name spiegelt vielmehr seine äußeren Merkmale wider. Neben dem wissenschaftlichen Namen - Fucus tremella - hat dieser Vertreter viele andere Namen:

• gallertartig;
• eisig;
• marine
• schneebedeckt;
• königlich;
• Silberohr.

Aussehen und Foto

Unter allen Vertretern hat es ein exotisches Aussehen - es hat durchscheinende Zweige, Spitze und eine Form, die Koralle ähnelt. Vertreter der Sorte zeichnen sich durch einen unregelmäßig geformten Körper, das Vorhandensein einer Vielzahl von verdrehten Ästen und Fortsätzen sowie vielen Falten aus.

Die Größe kann je nach Art variieren: von 2 bis 15 cm Die Oberfläche ist meistens weiß oder hellgelb, es gibt hellgelbe Exemplare. Ein Foto eines Korallenpilzes gibt eine visuellere Darstellung seines Aussehens und ergänzt die bereitgestellte Beschreibung.

Morphologie der Korallenpilze

Das Bein des Pilzes ist massiv und dicht, tief in den Boden gepflanzt und hat einen weißen oder gelblichen Farbton. Ihre Form ist zylindrisch. Der Durchmesser beträgt 7-10 cm. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, leicht, trocken, hat einen neutralen oder grasartigen Geruch und kann einen bitteren Nachgeschmack haben.

Die spitzen, sich verjüngenden Zweige haben möglicherweise gekämmte Spitzen. Der Fruchtkörper ist sehr verzweigt und buschig. Je nach Art können die Zweige gegabelt oder fächerförmig sein. Einige Arten haben möglicherweise einen kugelförmigen Fruchtkörper, der aus vielen gewellten Platten besteht. Auf einer der Oberflächen der Platten befinden sich Sporen. Die Fortpflanzungsmethode ist durch Sporenpulver.

Essen

Nicht alle Arten sind zum Kochen bestimmt. Folgendes wird wegen der Pulpe, deren Konsistenz der von Kautschuk ähnelt, nicht gegessen:

1. Kalocera ist klebrig.
2. Xilaria Hypoxylon.
3. Die Hornisse ist hornförmig.

Die übrigen Arten werden zum Kochen verwendet, jedoch erst in jungen Jahren. Alte Pilze sind sehr steif und nicht zum Kochen geeignet.

Regeln und Versammlungsorte

Das Gebiet, in dem sie zu finden sind, sind Misch- und Nadelwälder. Sie wachsen an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit, meistens nicht auf Erde, sondern auf faulen Stümpfen und Holz, und befinden sich auf Laubbaumästen (Linde, Birke, Espe). Sie können in Gruppen oder einzeln wachsen.

Für eine sichere Sammlung, die nicht zu einer Verringerung der Population führt, ist es notwendig, nur den oberirdischen Teil mit einem Messer abzuschneiden, ohne die Wurzeln zu berühren und ohne sie aus dem Boden zu reißen.Es ist vorzuziehen, zu einem frühen Zeitpunkt des Tages in den Wald zu gehen, bevor sie sich unter der Sonne erwärmen. Nach der Sammlung müssen sie so schnell wie möglich verarbeitet und gekocht werden.

Sammeln Sie keine alten und abgedunkelten Proben. Wenn es im Sommer regnete, ist es außerdem nicht empfehlenswert, sie zu sammeln und zu trocknen: Sie verlieren ihren Geschmack und setzen Giftstoffe frei.

Typen, ihre Beschreibung und Foto

Unter den Korallenpilzen werden verschiedene Arten unterschieden, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Korallenpilze sind meistens weiß:

1. Alpine Brombeere. Dies ist ein essbarer Organismus mit den folgenden Sorten: golden, gelb, schilf, clusterartig. Am häufigsten in Nadelwäldern, auf Fichtenstümpfen, Kiefern und Tannen.

   

2. Fuß tragen. Es weist eine Oberfläche auf, die mit gelben Sporen, weißem Fleisch, ähnlich wie Marmor, einer dichotomen Struktur und einem leichten Grasaroma bedeckt ist. Seine Höhe erreicht 20 cm, der zentrale Stamm gibt 2 zylindrische Prozesse frei.

   

3. Gehörntes Schilf. Es wird am häufigsten in Nadelbäumen gefunden. Die Höhe beträgt nicht mehr als 10 cm, die Farbe ist meist blassgelb. Die Form der Sprossen ähnelt vage der Form der menschlichen Zunge.

   

4. Faltiges Clavulin. Die Prozesse ähneln den Hörnern eines Tieres, ihre Spitzen werden mit der Wachstumszeit stumpf. Der Durchmesser der Organismen erreicht 0,4 mm und die Höhe beträgt 15 cm.

   

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Es gibt verschiedene Arten, die einem Korallenpilz ähneln, aber nicht gegessen werden. Die Liste solcher Arten umfasst:

1. Kalocera ist klebrig. Der Fruchtkörper von Kalocera ist buschig, aber schwach verzweigt, dunkelgelb oder orange gefärbt. Es wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen und kommt von Juli bis Oktober in Wäldern vor. Die Art ist aufgrund des viskosen und gummiartigen Fruchtfleisches nicht essbar.

   

2. Xylaria hypoxilon. Die Vertreter der Arten, die am häufigsten in Trauben wachsen, sind durch spitze, nach oben gegabelte Zweige, weißes Fleisch und schwache Verzweigungen des Fruchtkörpers gekennzeichnet. Das Fruchtfleisch von Xylaria ist zu hart, was seine Verwendung beim Kochen nicht erlaubt.

   

3. Gehörnte Hörner. Der Fruchtkörper ist spröde, mit Sporen bedeckt, kann eine andere Farbe haben: von grau-gelb bis leuchtend orange, und seine Basis ist weiß gestrichen. Am häufigsten in Wäldern mit hoher Luftfeuchtigkeit. Das Fruchtfleisch ist spröde, hat einen pudrigen Geruch.

   

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Eispilze sind reich an Vitaminen und werden daher häufig in Bereichen wie Medizin und Kosmetik verwendet. In der Medizin wirken sie als natürliche Antibiotika und Antidepressiva. Sie stellen Medikamente her, die im Körper Antikörper bilden, die Viren und Bakterien zerstören.

Darüber hinaus werden sie zur Behandlung der Alzheimer-Krankheit empfohlen. Die chinesische Medizin schließt ihre Verwendung als Heilmittel für Tumore und als Vitaminquelle während der Erholungsphase nach der Chemotherapie ein. Diese Pilze werden auch zum Verzehr bei Nervenstörungen und Immunschwäche empfohlen.

Andere nützliche Eigenschaften werden durch die Fähigkeit dargestellt:

• niedrigeres Cholesterin;
• Beseitigung von Entzündungen;
• Strahlenbelastung reduzieren;
• Beseitigung von Toxinen;
• Leberschutz.

Trotz der vielen positiven Wirkungen dieser Pilze gibt es eine Reihe von Einschränkungen bei ihrer Verwendung in Lebensmitteln:

1. Neigung zu allergischen Reaktionen.
2. Verwenden Sie in Mono-Diät. Aufgrund des hohen Proteingehalts in diesem Produkt sind eine Veränderung des Stoffwechsels und eine Verletzung oxidativer Prozesse möglich. Ihre Verwendung in der Ernährung sollte moderat sein.

   

3. Es ist unerwünscht, Pilze zu essen, die in Gebieten mit ungünstiger Umweltsituation gesammelt wurden. Sie nehmen leicht Schadstoffe auf, daher lohnt es sich nicht, sie zu sammeln und beim Kochen zu verwenden.
4. Sie sind grundsätzlich kontraindiziert für Personen mit Pankreatitis, Dysbiose und individueller Intoleranz. Sie sind für die Ernährung von Kindern unter 14 Jahren nicht wünschenswert, da ihr Enzymsystem noch nicht vollständig ausgebildet ist.

Die maximale Häufigkeit der Verwendung von Pilzen in der Nahrung für einen gesunden Menschen beträgt dreimal pro Woche in Maßen.

Rezepte und Kochfunktionen

Es gibt einfache Rezepte, die keinen großen Aufwand und hohe Kochkünste erfordern. Zum Beispiel:

1. Vorspeise. Für die Zubereitung benötigen Sie neben Champignons in der Menge von 70 g Paprika, eine frische Gurke, Sesamöl, eine Knoblauchzehe, drei Esslöffel Essig oder Zitronensaft. Gurke, Pfeffer und Knoblauch müssen fein gehackt werden. Pilze müssen mit kaltem Wasser für 15-20 Minuten, Salz gegossen und dann für 5 Minuten in kochendem Wasser belassen werden.

   

   Wenn sie fertig sind, müssen Sie mit einem Messer ihren gelblichen Teil abschneiden, der sich auf der Rückseite befindet. Nach allen Zutaten, die Sie mischen müssen, Zitronensaft und Öl hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Diese Vorspeise kann mit Fleisch, Tintenfisch, Krabben und Garnelen gegessen werden.

2. Korallenpilze mit Fleisch. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 100 g Champignons, Frühlingszwiebeln (3 Federn und 1 Zwiebel), 2-3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Belieben, einen Esslöffel Pflanzenöl, einen Teelöffel Sesamöl, Fleisch Ihrer Wahl - Schweinefleisch, Hühnchen oder Rindfleisch Die Pilze 2-3 Minuten in kaltem Wasser in kochendem Wasser abspülen, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und in gleiche Teile schneiden.

   

   In eine tiefe Schüssel geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Zwiebeln und den Knoblauch hacken, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es rosig wird. Dann die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Dann das Essen vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sesamöl würzen. Dieses Gericht wird zu jeder Beilage oder als Zugabe zu Reis serviert.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Korallenpilze stellen unerfahrene Pilzsammler vor viele Fragen:

Diese Pilze haben ein exotisches Aussehen und einen weiten Anwendungsbereich. Damit ihre Verwendung jedoch nicht gesundheitsschädlich ist, sollte ihre Menge in der Nahrung mäßig sein.