Beschreibung ist ölig und wie sehen diese Pilze aus (+27 Foto)?

Der Herbst ist die Zeit zum Wandern im Wald für Liebhaber der "ruhigen" Jagd. Eine der weit verbreiteten Pilzarten in der zentralen Zone Russlands sind Butterfische. Auf dem Foto mit der Beschreibung können Sie sich näher mit den einzelnen Pilzarten vertraut machen. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern und erscheinen im Frühsommer.

Eigenschaften Öl

Für gewöhnliche Menschen sind Namen wie Butterfisch, Butterfisch und Eigelb bekannt - dies sind Synonyme für einen Pilz, der als Lebensmittel verwendet wird. Ölpilze sind bei Pilzsammlern sehr beliebt.

Aussehen und Foto

Sie sehen immer leicht feucht aus, als wären sie geölt, was ihren Namen erklärt. Ein besonderes äußeres Merkmal ist ein glänzender, öliger Film, der auf dem Foto erkennbar ist und auch beim Berühren des Hutes, der einen Durchmesser von 10 cm erreicht, gut zu spüren ist.

Die Farbe der Pilze variiert je nach Art von bräunlich-braun über grau-oliv bis gelb. Der Fruchtkörper ist 3 bis 12 cm groß, der Stiel hat eine glatte Oberfläche und einen Durchmesser von ca. 2 cm, die Mykologen haben bis zu 50 Sorten der Familie Maslenkov.

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Morphologie

Die Butterdose gehört zur Gattung der Röhrenpilze, der Ordnung Polevye. Der lateinische Name ist Suillus luteus. Es hat gut unterscheidbare strukturelle Merkmale, mit denen Sie es nicht mit anderen Typen verwechseln können:

1. Die Form der Kappe ist bei jungen Früchten konvex oder flach mit einem leichten Tuberkel in der Mitte gereifter Fruchtkörper, sie kann leicht aufgebogen sein. Der Hauptunterschied zwischen Ölfischen besteht in einem Hut, der bei nassem Wetter mit Schleim bedeckt und an einem sonnigen, trockenen Tag glänzend ist, als wäre er mit Pflanzenöl verschmiert.

   

   

   

   Das Farbschema kann gelb, oliv, aber häufiger braun und braun sein, was mit der Art und den Wetterbedingungen des Pilzwachstums zusammenhängt. Es ist wichtig, dass sich die ölige Schicht der Kappenhaut leicht ablöst. Die Oberflächengröße kann 16 cm erreichen.

2. Der Stiel wird bis zu 10 cm hoch und hat eine glatte Struktur, bei einigen Arten mit körnigen Einschlüssen. Es ist gekennzeichnet durch das Vorhandensein eines Rings, der während der Reifung des Pilzes auftritt und eine weiße Farbe hat, die sich schließlich in schmutziges Purpur verwandelt. Die Form der Beine ist zylindrisch.
3. Maslyuk hat eine cremige oder grünliche röhrenförmige Schicht, die feinporig und mit einem weißen Film bedeckt ist (bei jungen Menschen).

   

   

   

4. Das Vorhandensein von dichtem Fruchtfleisch von weißer und gelblicher Farbe, das in alten Fruchtkörpern wässrig wird.

Wenn der Pilz gebrochen ist, hat er einen angenehmen Geruch mit einem Hauch von Adstringenz. Aufgrund der strukturellen Merkmale des Ölers kann er leicht von jedem anderen Typ unterschieden werden.

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Ort der Verteilung

Der Lebensraum ist ölig - Wälder auf der ganzen Welt, auch in Afrika und Australien, sind jedoch in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre am verbreitetsten. Gleichzeitig bevorzugt der Pilz junge Kiefernwälder, kommt aber auch in Laub- und Mischwäldern vor. Sandboden ist ein hervorragendes Milieu für seine Fortpflanzung. Er liebt auch Grasränder und Halbschatten.

Eine interessante Tatsache ist, dass Masluki hauptsächlich an der Nordseite des Baumes wachsen. Oft findet man die ganze Familie unter oder neben einem Baum, da die Schmetterlinge nicht alleine wachsen. Die Menge hängt direkt von den Wetterbedingungen ab, da diese Art Feuchtigkeit benötigt und bei trockenem Wetter schwer zu finden ist.

Essbarkeit

Schmetterlinge sind essbare Pilze. Einige Arten sind wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Verbreitung beliebter. Es gibt auch mehrere Arten, die doppelt sind und nicht gegessen werden können: Sibirische, bemerkenswerte und Pfefferbutter.

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Artenvielfalt

Alle Pilze der Familie Oily haben ähnliche Artenmerkmale:

1. Das Buttergericht ist körnig, es ist Sommer oder früh. Es hat einen dicken fleischigen Hut und dichtes Fruchtfleisch mit fast keinem Geruch. Eine dünne röhrenförmige Schicht kann weiße Safttropfen und ein Bein mit kleinen braunen Schuppen abgeben. Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist das Fehlen eines Ringes am Bein. Bevorzugt junge Landungen mit viel Licht. Die Reifezeit ist von Mai bis November.

   

   

   

2. Lärchenöl. Es hat einen großen Hut von bis zu 15 cm Durchmesser, das weiche Fruchtfleisch färbt sich beim Zerbrechen leicht rosa und hat einen angenehmen Pilzgeruch. Bräunliches Bein mit körnigen Imprägnierungen. Sie wächst bevorzugt in Laubgebieten und trägt von Juli bis November Früchte.

   

3. Die Butterdose ist gelb. Auch gewöhnlich und Herbst genannt. Der Hut ist gelbbraun, manchmal schokoladig. Das Fruchtfleisch ist dick mit einem milchigen Farbton, und der zylindrische Schenkel hat notwendigerweise einen Ring. Es bevorzugt Kiefernlebensraum und eine der am weitesten verbreiteten Arten. Reifezeit ist Juni - November.

   

Neben den weit verbreiteten röhrenförmigen Arten gibt es viele Arten, die im Wald vorkommen, und fast alle haben einen guten Geschmack und werden zur Verwendung empfohlen. Ihre Arten unterscheiden sich nach der Farbe der Kappe und des Fruchtfleisches:

1. Grau
2. Bellini
3. Kastanie.
4. Gelblich.

Regeln für die sichere Sammlung und Unterscheidung von falschen Arten

Da Ölfische in verschiedenen Wäldern wachsen, ist es recht einfach, sie zu finden. Pilze bevorzugen gut beleuchtete Lichtungen, Ränder und junge Nadelbäume, in denen sie gesucht werden sollten. Interessanterweise wächst diese Art nie alleine und man findet sofort die ganze Familie. Manchmal kann es eine ganze Wiese sein. Am Ende der Saison werden Fruchtkörper schläfrig, daher müssen Sie beim Sammeln solcher Exemplare vorsichtig sein. Es ist richtig, nach dem Regen nach Öl zu suchen, da Feuchtigkeit zum Massenaussehen von Pilzen beiträgt.

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Sie pflücken Pilze über einen längeren Zeitraum, beginnend im Mai und endend Ende November (auch nach Frost). Da der Zeitraum, in dem das Öl wächst, ziemlich lang ist, haben Pilzsammler die Möglichkeit, diese duftenden und gesunden Pilze zu sammeln.

Trotz seiner Anziehungskraft und einfachen Montage weist das Öl giftige Doppelschichten auf, und es ist sehr wichtig zu wissen, wie man sie unterscheidet. Charakteristische Merkmale falscher Arten:

• der Schatten des Hutes sollte nicht lila sein, dies ist ein deutliches Zeichen für Toxizität;
• Lamellenstruktur am Boden der Kappe;
• Die Schenkel des Speiseöls sollten keine anderen Schattierungen als weiß, braun oder gelblich haben.

Ungenießbare Öle haben Kappen mit gesättigteren und lebendigeren Farben, und ihr Fruchtfleisch ändert sofort die Farbe, wenn es zerbrochen wird. Diese Methode kann angewendet werden, da nicht sicher ist, welche Art von Spezies gefunden wurde.

Nutzen und Schaden von Öl

Zahlreiche Studien haben die Vorteile der Verwendung und des Verbrauchs von Ölen bestätigt. Sie enthalten eine ganze Gruppe von Vitaminen und Mineralstoffen:

• Vitamine - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• Mineralien - Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen, Jod.

Aufgrund des Vorhandenseins von Spurenelementen hilft die Verwendung von Butter in Lebensmitteln bei Verletzungen des Körpers. Experten empfehlen den Verzehr von Pilzen für:

• Gicht
• Migräne
• die Notwendigkeit, Toxine und Toxine zu entfernen;
• zur Stärkung der Immunität und zur Verbesserung der Magensekretion.

Rezepte und Kochfunktionen

Die Butterdose kann sowohl zum Kochen verschiedener Gerichte als auch zum Einlegen für den Winter verwendet werden. Es ist jedoch sehr wichtig, sie richtig zuzubereiten. In diesem Fall sind folgende Verarbeitungsregeln zu beachten:

• Das Öl vor dem Reinigen nicht einweichen, da es sonst rutschig und klebrig wird.
• Die obere Haut des Hutes muss entfernt werden, es gibt Bitterkeit während der Verarbeitung;
• Bein leicht reinigen;
• nach der Reinigung 20-30 Minuten in Wasser einweichen;
• mehrmals gründlich in salzwasser ausspülen.

Erst wenn Sie die einfachen, aber notwendigen Schritte ausgeführt haben, können Sie von maslyuk aus mit dem Kochen beginnen.

Ofenkartoffeln mit Ölen

Brauchen:

• Kartoffeln - 4 Stk .;
• Pilze - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Hartkäse - 200 g;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pilze in Salzwasser kochen.
3. Zwiebeln würfeln und leicht anbraten, Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
4. Die Zutaten in mehreren Schichten in eine Form geben: Kartoffeln, Champignons, Mayonnaise, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. 20 Minuten bei 200 ° C in den Ofen stellen.
6. Den Käse reiben.
7. Nehmen Sie ein Backblech heraus und bestreuen Sie das Gericht. Legen Sie es für weitere 20 Minuten auf.

Gebratene Butter

Brauchen:

• Pilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 1-2 Stk .;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Champignons schälen und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Zwiebel hacken und goldbraun braten.
3. Das Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten.
4. Salz und Pfeffer abschmecken.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Unerfahrene Pilzsammler stellen häufig Fragen zu Ölen:

Eine der häufigsten Arten von Speisepilzen in Zentralrussland sind Butterfische. Sie können leicht einen ganzen Korb aufheben, weil sie es vorziehen, in Familien zu wachsen und in verschiedenen Wäldern anzutreffen. Es gibt mehrere falsche Arten dieses Pilzes, daher lohnt es sich, die Informationen über diesen Pilz sorgfältig zu studieren, bevor Sie durch den Wald wandern.