Name der Pilze, die roh verzehrt werden können (+27 Foto)

Jeder Pilz ist einzigartig. Geschmack, Aroma und Farbe - all diese Eigenschaften machen dieses Produkt einzigartig. Und wenn Sie es richtig kochen, erhalten Sie ein vollständig raffiniertes Gericht. Allerdings weiß nicht jeder, dass einige Pilze ohne Wärmebehandlung roh verzehrt werden können. Eine solche Verwendung kann jedoch nur unter bestimmten Bedingungen sicher sein.

Pilzsorten, die roh verzehrt werden können

Nicht alle rohen Pilze können ohne Angst gegessen werden. Wenn man über die Rohkostdiät von Pilzen spricht, denkt sicherlich jemand zuerst an Russula, und es wird sich als falsch herausstellen.

Die Pilze aus der folgenden Liste können jedoch roh verzehrt werden, insbesondere:

• Austernpilz;
• Champignon;
• Trüffel
• Safranmilch Kappe
• Untermilchmann (Euphorbia);
• Fuchs
• cep.

Jede dieser "Pilzarten" verdient besondere Beachtung und eingehendere Betrachtung.

Austernpilze

Austernpilze - eine Vielzahl von Pilzen, deren Wachstumsort Bäume sind. Austernpilze haben eine graue Farbe, obwohl es auch einen braunen und violett-aschigen Farbton gibt.

In roher Form kann man nur ihren Hut benutzen, da die Beine sehr hart sind. Der Pilz hat einen ziemlich ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Darüber hinaus ähnelt es geschmacklich einem Honigpilz.

Champignon

Champignon ist ausnahmslos jedem bekannt. Dies ist eine hervorragende Delikatesse, die mit Brot oder einfach mit Gewürzen - Salz, rotem und schwarzem Pfeffer usw. - verzehrt werden kann.

Roher Champignon hat einen süßlichen Geschmack und ein greifbares Aroma, das mit Worten schwer zu beschreiben ist. Dank dieser Eigenschaften verleihen sie den Gerichten, für deren Zubereitung sie verwendet werden, Pikanz und gleichzeitig Raffinesse.

Trüffel

Trüffel - Ein wirklich ungewöhnlicher und einzigartiger Pilz. Ein so teures Vergnügen kann sich jedoch nicht jeder leisten. Im Aussehen ähnelt es einer Kartoffelknolle, nur die Form des Trüffels ist nicht so perfekt glatt.

Sein Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, aber saftig mit loser Füllung. Es kann weißlich oder gelblich sein. Trüffel ähnelt Nüssen nach Ihrem Geschmack. Es ist süßlich und hat ein sehr angenehmes Aroma, das an den Geruch von Algen erinnert. Daher mag nicht jeder einen solchen Exoten.

Ingwer

Der Name dieser Pilze spricht für sich. Sie haben eine feurige orange oder ockergelbe Tönung. Es wird empfohlen, Pilze sofort nach der Entnahme zu verwenden. Es ist ratsam, sie zuerst gut zu salzen.

Rothaarige haben ein fleischiges, saftiges Fleisch. Ihr Saft hat einen süßen Geruch und Geschmack, die Farbe ist rot. Sie sollten sich jedoch nicht auf sie einlassen - sie sind weniger sicher als beispielsweise Champignons.

Euphorbia

Wolfsmilch oder Euphorbia - ein Pilz, der oft in der Nähe von Straßen oder Wegen zu finden ist. Normalerweise wachsen sie an Orten, die mit Blättern von Bäumen bedeckt sind. Euphorbia hat einen orangen Farbton, aber sein Geruch ist spezifisch und erinnert an einen Hering.

Zu einer Notiz. Euphorbia ist aufgrund seines spezifischen Geschmacks möglicherweise nicht für alle Feinschmecker geeignet. Es ändert sich jedoch nach gründlicher Wärmebehandlung. Wenn Sie es roh verwenden möchten, sollten Sie es unmittelbar vor dem Servieren mit Salz oder anderen Gewürzen bestreuen.

Pfifferlinge

Pfifferlinge sind nicht nur schmackhafte, sondern auch sehr gesunde Pilze. Es hat eine antiparasitäre Wirkung und kann für Helminthiasen verwendet werden.

Diese Pilze haben ein ziemlich dichtes, fleischiges Fleisch, das in der Mitte eine helle Farbe und an den Rändern eine hellere, orange Farbe hat. Es ist bemerkenswert, dass der Pilz unter Druck rot wird.

Der Geruch von Pfifferlingen ist sehr schwer in Worte zu fassen. In der Ferne ähnelt es dem Aroma von getrockneten Früchten oder frischen Pflanzenwurzeln.

Cep

Diese Pilzsorte hat einen rotbraunen oder rein weißen Hut. In anderer Weise werden diese Gaben der Natur auch Steinpilze genannt.

Das Bein dieses Vertreters der Pilzfamilie ist ziemlich dicht, sogar massiv. Wie viele Fans der "stillen Jagd", verdient es dieser Vertreter des Pilzreiches, aufgrund seines spezifischen (im guten Sinne) Geschmacks und Aromas, das höchste Lob.

Für manche mag ihr Duft die höchste Wonne sein, für andere hingegen wird er widerlich sein. Sie streiten sich nicht über den Geschmack und verlassen sich vor allem nicht auf die Meinung eines anderen, sodass jeder Pilzsammler selbst entscheiden sollte, was er bevorzugt.

Kochen mit rohen Pilzen

Auf der Basis von rohen Pilzen können Sie sehr leckere und vor allem gesunde Gerichte zubereiten. Zuvor ist es jedoch wichtig, die Vorbereitungen für diesen Prozess zu treffen.

Verarbeitungsfunktionen

Zunächst müssen die gesammelten Pilze gereinigt werden. Dies muss auch dann geschehen, wenn Sie sie aus dem Supermarkt mitgebracht haben. Auf ihnen können sich sowohl kleine Blätter als auch schwarze Schmutzflecken und sogar Schädlinge befinden. Seien Sie daher nicht faul und untersuchen Sie jede Frucht sorgfältig.

Danach sollten die Produkte unter fließendem Wasser oder in mehreren Gewässern gewaschen werden. Verteile es dann auf einem sauberen Tuch oder wirf es in ein Sieb, damit es glasig und leicht getrocknet ist. Wenn alle Manipulationen abgeschlossen sind, können Sie mit dem Kochen fortfahren.

Essensrezepte

Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für rohe Pilzgerichte, die Sie mindestens jeden Tag essen können.

Salat mit Champignons "Improvisation"

Für die Zubereitung dieses Gerichts Tomaten, Gurken, Avocados und Birnen in Scheiben schneiden. Salatblätter fein hacken oder einfach mit den Händen zerreißen. Pilze können in Schichten oder Scheiben geschnitten werden. Fügen Sie Walnüsse hinzu und würzen Sie den Salat mit saurer Sahne, Mayonnaise und einer Mischung aus Zitrone und Grapefruitsaft.

Am Ende sollte man so einen Salat bekommen.

Salat mit Pilzen und Peking-Kohl

Das Rezept basiert auf der Verwendung von Champignons, aber wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die Vertreter des Pilzreichs aus einer anderen Sicht betrachten. In unserem Fall ist der Salat wie folgt:

Für die Zubereitung müssen 200 g Chinakohl und die gleiche Menge Pilze gehackt werden. Einen weißen Kopf, 2 grüne Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen zerdrücken. Gehackte Petersilie hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten und würzen Sie sie mit einer Sauce aus:

• 45 ml Sojasauce;
• 30 ml Olivenöl;
• 400 ml Zitronensaft.

Nach Belieben würzen - fertig ist das Gericht.

Salat mit Champignons, Sesam, Tomaten

Dieses Gericht erweist sich als sehr schön und vor allem lecker. Darüber hinaus ist es einfach zu kochen, da es nur aus wenigen Zutaten besteht.

200 g Champignons in Schichten, Scheiben oder große Würfel schneiden. 2 mittelgroße Tomaten in Schichten schneiden. Ein halbes Bund frischer Petersilie fein hacken. Mischen Sie alle Zutaten auf einem Teller, wie auf dem Foto gezeigt. Das fertige Gericht mit Sesam bestreuen und auf dem Tisch servieren.

Hinweis Das Kochen solcher Gerichte ist sehr einfach und schnell. Die obigen Rezepte basieren auf Pilzen, aber Sie können sie durch andere Pilze ersetzen, die roh verzehrt werden dürfen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, wenn Sie voll und ganz von der Qualität und Sicherheit des Pilzprodukts überzeugt sind.

Risiken und mögliche Folgen der "Pilzrohkost"

Rohe Pilze können aus drei Gründen gefährlich sein:

1. Rohe Pilze können leicht vergiftet werden. Und wir sprechen nicht nur von giftigen Pilzen, sondern auch von essbaren Stoffen, die in ungünstigen ökologischen Gebieten und entlang der Gleise gesammelt werden.
2. Viele Pilze sind schwer zu verdauen. Pilze, die Chitin und Eiweiß enthalten, verursachen häufig eine Störung des Verdauungstrakts. Darüber hinaus können sie Allergien auslösen.

   

3. Außerdem können Sie leicht einen Fehler machen, wenn Sie diese Produkte selbst sammeln. Auch erfahrene Pilzsammler sind nicht vor fatalen Fehlern gefeit. Es gibt Fälle, in denen die Familie Pilzgerichte aß, wonach jeder entweder in einem Krankenhaus hospitalisiert oder tödlich verunglückt war. Wenn Sie ein Pilzsammler für Anfänger sind, sollten Sie daher beim Sammeln von Pilzen äußerst vorsichtig sein. Wenn Sie irgendwelche Verdachtsmomente bezüglich ihrer Sicherheit haben, ist es besser, sie nicht einzunehmen oder ihre Verwendung im Rohzustand zu verweigern.
   Ratschläge!

   Experten empfehlen, alle im Wald gesammelten Früchte zu erhitzen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Pilzgerichte sind ein wahrhaft leckerer und gesunder Genuss. Aber eine Person sollte das Maß immer in ihren kulinarischen Vorlieben kennen, da ein übermäßiger Verzehr eines Produkts möglicherweise nicht vorteilhaft ist, sondern dem Körper schadet.