Wie viel Zeit zum Kochen und zum Braten von Austernpilzen (+21 Fotos)?

Austernpilze gehören zu den beliebtesten, gesündesten, schmackhaftesten und erschwinglichsten Pilzen, die fast jeder Koch kennt. Sie sind eine ausgezeichnete Basis für Toppings, Gourmet-Salate, erste Gänge, zweite Gänge und Schmorbraten. Gleichzeitig müssen Austernpilze vor dem Kochen verschiedener Gerichte nicht gekocht, sondern nur gewaschen, geschält und gehackt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Früchte ohne vorherige Verarbeitung in ihrer ursprünglichen Form im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten.

Funktionen der Ansicht und nützliche Eigenschaften

Austernpilz ist einer der köstlichsten, gesündesten und nahrhaftesten Pilze, die auf kleinem Raum in Gruppen wachsen. Es wird empfohlen, junge Früchte dieser Art zu essen, da sie sich durch einen ausgeprägten zarten Pilzgeschmack auszeichnen.

Es ist schwierig, die Verwendung des Produkts zu überschätzen, da es während der Wärmebehandlung nicht nur den Geschmack, das verfeinerte Aroma, sondern auch seine nützlichen Eigenschaften beibehält. Beim Kauf wird empfohlen, hellgraue Champignons mit einer violetten Tönung ohne gelbe Flecken auf dem Fruchtkörper zu wählen.

Ein solches Produkt kann gekocht, gebraten, gedünstet, gesalzen oder eingelegt werden. Bei jeder Art des Kochens behalten Austernpilze ihre Nährwerte und ihren hervorragenden Pilzgeschmack bei. Sie können lange Zeit in getrockneter oder gefrorener Form gelagert werden. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften begann dieses Produkt unter künstlichen Bedingungen zu wachsen. Die Sättigung mit nützlichen Substanzen und niedrigem Kaloriengehalt wurde von vielen Feinschmeckern geschätzt, die ihre körperliche Form und Figur überwachen.

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Regeln für das Kochen von Pilzen

Das Kochen von Austernpilzen in einer Pfanne erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen. Danach die gewaschenen, gehackten Früchte absenken und 15 Minuten köcheln lassen.

Es ist wichtig, dass das Wasser das zubereitete Pilzmaterial nur geringfügig bedeckt, da während der Wärmebehandlung eine große Menge Saft freigesetzt wird. Darüber hinaus wird ein Wasserwechsel nicht empfohlen, da in diesem Fall bis zu 75% der Nutzstoffe verloren gehen. Um Zeit zu sparen, können Sie eine Mikrowelle oder multifunktionale Küchengeräte verwenden.

Beim Kochen von Austernpilzen müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Gründlich ausspülen, Material von Schmutz befreien;
• Schneiden Sie die Unterseite des Beins, hacken Sie große Exemplare;
• Es wird empfohlen, Pilze nur in Salzwasser zu kochen, ohne eine große Anzahl von Gewürzen hinzuzufügen.
• Das Obst muss nicht eingeweicht werden.
• Es ist höchst unerwünscht, das Material zu verdauen, da sich in diesem Fall der Geschmack verschlechtert und das Produkt strenger wird.

Gesamte Garzeit bis zum Kochen

Sie können rohe Pilze folgendermaßen kochen:

1. Geschrotetes, geschältes Pilzmaterial wird empfohlen, um auf den Boden der Pfanne zu setzen, schwarzen Pfeffer mit Erbsen hinzuzufügen.
2. Salz, kaltes Wasser über Austernpilz gießen.
3. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-25 Minuten kochen lassen. Die Gesamtkochzeit auf diese Weise hängt von der Größe der Früchte und ihrem Alter ab.
4. Legen Sie das Produkt in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen.

Wenn in den ersten Gängen Austernpilze als Zutaten verwendet werden, sollten sorgfältig gewaschene geschälte Pilze und geschälte Zwiebeln zuerst gehackt werden. Alles in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebel goldbraun gebräunt ist. Danach kann das Werkstück mit Gemüse in die Brühe gegeben und 10 Minuten gekocht werden.

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Wie lange und wie vor dem Braten kochen

Das Kochen von Austernpilzen vor dem Braten ist nicht erforderlich, insbesondere bei gekauften Früchten. Wenn Pilze im Wald gesammelt werden, empfehlen Experten, sie ein wenig zu kochen, jedoch nicht länger als 5-10 Minuten. Dazu Wasser kochen, unter Kontrolle halten, Pilze werfen.

Nachdem der Schaum aufgegangen ist, wird er entfernt und die Pilze einige Minuten gekocht.

In einem Wasserbad

Um Pilze mit einem Wasserbad zuzubereiten, müssen die Früchte zuerst eingeweicht, geschält und Flecken und Siegel an Bein und Hut entfernt werden. Danach Austernpilze mahlen, salzen, Gewürze hinzufügen.

In diesem Zustand wird empfohlen, das Werkstück 20 Minuten lang stehen zu lassen, damit es gebeizt wird. In der nächsten Phase sollten die Früchte gleichmäßig auf einem Sieb verteilt werden, das auf eine Schüssel mit Wasser gelegt wird. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Dampfgaren für 20 Minuten ein.

In der Mikrowelle

Gründlich abspülen und Austernpilze in Streifen schneiden. Dann legen Sie das vorbereitete Material in einen speziellen Behälter mit einem Stück Butter. Schließen Sie die Tür und schalten Sie die Mikrowelle für 3 Minuten mit mittlerer Leistung ein. Öffnen Sie danach das Gerät und mischen Sie das Werkstück. Dann müssen Sie die maximale Leistung einstellen und das Produkt etwa 10 Minuten lang garen.

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Zum Beizen

Um dieses Produkt zuzubereiten, müssen Sie frische, saubere und trockene Pilze ohne Flecken nehmen, sie unter fließendem Wasser abspülen und harte Verdickungen an den Beinen abschneiden. Schneiden Sie das Material in mittlere Stücke und legen Sie es mit Wasser in eine Pfanne.

Nach dem Kochen Austernpilze 20 Minuten kochen. Lassen Sie am Ende des Vorgangs das Wasser ab und spülen Sie das Werkstück unter fließendem Wasser ab. Danach mit der Zubereitung der Marinade fortfahren.

Wie Austernpilze braten?

Das Kochen von Pilzen auf diese Weise erfordert nicht viel Zeit. Andererseits müssen Sie bestimmte Gesetze einhalten, um Austernpilze in einer Pfanne richtig zu braten.

Folgende wichtige Regeln können unterschieden werden:

• Kochen Sie die Früchte vor dem Braten nicht.
• Für das schnelle Verdampfen von überschüssiger Feuchtigkeit während des gesamten Vorgangs wird das Schließen des Deckels nicht empfohlen.
• Austernpilze werden 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten.

In der Pfanne

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

1. In der ersten Phase sollten Sie die Pilze gründlich waschen und in Streifen schneiden.
2. Pflanzenöl, gehackte Pilzmasse in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. 10 Minuten nach dem Verdampfen der Flüssigkeit die Hitze reduzieren und den Garvorgang ca. 5 Minuten fortsetzen.

   

3. Zum Schluss Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und eine Knoblauchzehe auspressen.

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Mit Zwiebeln

Wie bei der Zubereitung der meisten Pilze werden beim Braten von Austernpilzen häufig Zwiebeln verwendet.Diese Methode erfordert keine zusätzliche Zeit, da die gehackte Zwiebel in nur wenigen Minuten goldbraun gebraten wird. Zu diesem Zweck können Sie entweder ein oder zwei verschiedene Pfannen verwenden.

Pilzmasse, Zwiebeln sollten separat gebraten werden, und am Ende des Prozesses sollten diese Komponenten gemischt werden. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs kann außerdem saure Sahne in die Pfanne gegeben werden, um das Produkt zu erweichen und den Geschmack zu bereichern.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln

Schritt für Schritt kochen:

1. Zuerst müssen Sie Zwiebeln, Kartoffeln und Pilze schälen, waschen, hacken.

   

2. Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zwiebeln hinzu. Die Pilze separat anbraten.
3. Alle Komponenten mischen, nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.

Ausgefallene Gerichte mit gebratenen und gekochten Pilzen

Aus gebratenen oder gekochten Austernpilzen können Sie viele originelle Gerichte zubereiten. Besonders schmackhaft sind Salate, bei deren Zubereitung man leicht kreativ sein kann, indem man verschiedene Zutaten hinzufügt.

Salat mit Pilzen und Krabbenstangen

Für die Zubereitung von vier Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 Gramm junge Austernpilze und Krabbenstangen;
• 2 Eier
• 3 eingelegte Karotten;
• 50 g Hartkäse;
• Sonnenblumenöl;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• ein Haufen Grün;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

1. Zuerst müssen Sie die Pilze und Kräuter hacken und den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
2. In der nächsten Phase Austernpilze braten, bis der Pilzsaft verdunstet ist, und auch hart gekochte Eier kochen.
3. Krabbenstangen, Karotten, gekochte Eier in Würfel schneiden. Alle Zutaten in die Schüssel geben, mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Kräutern und geriebenem Käse würzen und gut mischen.

Fertiger Salat schmückt jeden Feiertagstisch.

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Pilzsauce

Die zarte, exquisite Originalität dieser kulinarischen Kreation wird die Qualität verschiedener Gerichte positiv hervorheben und sie mit dem Geschmack und dem Aroma von Pilzen bereichern. Austernpilzsoße passt gut zu Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Nudeln. Darüber hinaus ist für seine Herstellung nicht viel Aufwand und Zeit erforderlich. Um 3-4 Portionen des Produkts zu erhalten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 200 g Champignons und Sahne;
• 1 große Zwiebel;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

1. Zwiebel und Champignons waschen, schälen, fein hacken.
2. Die Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen und die Austernpilze unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Danach Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die vorbereitete gehackte Zwiebel dazugeben.
3. Nach dem Auftreten einer goldenen Kruste die Pfanne mit Sahne füllen und köcheln lassen, bis eine Mischung mit einer dicken Konsistenz erhalten wird. Gießen Sie im nächsten Schritt die in einer Pfanne zubereitete Masse in einen Mixer und mahlen Sie. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Gebratene und gekochte Austernpilze sind ein nahrhaftes Produkt, das viele nützliche Substanzen, Vitamine und Mineralien enthält. Mit solchen Pilzen können köstliche Gerichte zubereitet werden, die jeden Tisch schmücken.