Beschreibung der Valui-Pilze und wie sie aussehen (+29 Foto)?

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zu kochen - gekochte, gebratene, gesalzene, eingelegte und getrocknete Früchte haben einen hohen Geschmack. Die in unserem Land beliebten Röhrenpilze haben einen besonderen Nährwert. Die meisten Gerichte basieren auf gekochten Pilzen, daher ist es wichtig zu wissen, wie viel Steinpilze und Steinpilze gekocht werden sollten, um ihre nützlichen Eigenschaften zu bewahren.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Valui hat einen kugelförmigen Hut, der sich beim Wachsen aufrichtet und sich in einen „flachen Teller“ verwandelt. Überreife Exemplare zeichnen sich durch Bitterkeit aus, die schwer zu beseitigen ist. Daher wird das Sammeln nicht empfohlen. Während seiner Entwicklung verändert dieser Pilz seine Farbe.

Aussehen und Foto

Die Art und Weise, wie Values ​​direkt aussehen, hängt von ihrem Alter ab. Der junge Pilz ähnelt in Form und Größe Nüssen. Die Ränder der Kappe bedecken fest ihr Bein und bilden einen festen Körper.

Im Laufe der Zeit wird das Bein von 5 bis 15 cm Höhe tonnenförmig. Der Hut ist hellbraun gefärbt, 5 cm hoch und hat einen Durchmesser von ca. 14 cm. Bei jungen Exemplaren ist seine Form konvex und bei ausgewachsenen Exemplaren ist er in Form einer Untertasse konkav.

Eine vollständige Beschreibung der Snotics gibt eine Vorstellung davon, wie sich der Pilz während des Lebenszyklus verändert. Erstens sind ihre Hüte reichlich mit einer Schicht Schleim bedeckt, und die Teller haben eine helle Cremefarbe. Mit der Zeit verdunkeln sich die Farben, Brauntöne und dunkle Flecken.

Wenn die Lamellenformationen beschädigt sind, wird ein gelblicher Saft abgesondert. Das dichte weiße Fleisch eines jungen Grundels färbt sich mit der Zeit gelb und bekommt einen unangenehmen Geruch und Geschmack.

Morphologie

In der Waldumgebung können Grundeln mit Steinpilzen, Russula oder Gebeloma verwechselt werden. Um den Wert korrekt zu identifizieren, müssen Sie sich auf die folgenden Artenunterschiede konzentrieren:

• Schleimhaut der Kappe;
• riechen
• strukturelle Merkmale des Pilzschenkels.

Ein ausgeprägtes Unterscheidungsmerkmal von Snotics ist eine erhöhte Neigung, die Kappe zu befeuchten. Sogar trockene Pilze, die in der Sommerhitze gesammelt wurden, sind nach einer halben Stunde im Wasser mit Schleim bedeckt, der von den Pilzen selbst produziert wird. Valui zeichnet sich durch ein rohes Pilzaroma mit einem Hauch von Gewürzen aus.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Struktur der Beine gelegt werden. Vertreter der Russula-Familie, zu der die Valui gehören, haben einen hohlen Kanal im Inneren. Oft wird dieser Teil des Pilzes bei reifen Menschen schlimm. In diesem Fall ist der Hut in gutem Zustand.

Ort der Verteilung

Am häufigsten kommt dieser Pilz in Laubmischwäldern der gemäßigten Klimazone vor. Valui siedeln sich gerne in zahlreichen Kolonien unter Eichen, Espen und Birken an feuchten, schattigen Standorten an.

Erfahrene Pilzsammler behaupten außerdem, dass in kleinen Nadelwäldern auch reichlich Stiere geboren werden. Ihre ersten Vertreter erscheinen bereits in der ersten Julihälfte nach Regen. Die Schleimhäute dieser Pilze sind im Spätherbst zu finden.

Essen

Valui zeichnet sich durch einen bitteren Geschmack aus, weshalb es in vielen Ländern Europas nicht als Nahrungsmittel verwendet wird. Im postsowjetischen Raum gehört diese Art zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze.

Aus rohen Exemplaren kann nichts hergestellt werden, sie werden erst nach spezieller Verarbeitung verzehrt. Vor dem Salzen oder Beizen muss dieses Waldprodukt gründlich gereinigt und zwei bis drei Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit zweimal täglich zu wechseln.

Um dieses Material schnell zum Salzen vorzubereiten, können Sie es kochen. Dieser Vorgang sollte mindestens 40 Minuten dauern. Solche gekochten Pilze können auch eingefroren werden. Junge Pilze dieser Art, die ihren besten Geschmack in Form von Essiggurken oder Marinaden zeigen, eignen sich am besten für Lebensmittel.

Regeln und Versammlungsorte

Beim Sammeln von Grundeln müssen Sie bestimmte Regeln einhalten. Es sollten nur junge Exemplare mit einem Kugelhut gesammelt werden. Ihr wichtiges Qualitätsmerkmal ist das Fehlen von Feuchtigkeitstropfen auf der Innenseite unter dem Hut.

Es ist ratsam, in dichten Wäldern nach Pilzen zu suchen, in denen die hohe Luftfeuchtigkeit erhalten bleibt. In diesem Fall sollte dem Raum unter den Birken besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Die meisten Vertreter dieser Art kommen in den Wäldern Eurasiens und Nordamerikas vor.

In zu heißen Sommerperioden trägt diese Waldkultur praktisch keine Früchte. Junge Werte eignen sich am besten zum Essen. Dies liegt an der Tatsache, dass das alte Fleisch beim Aushärten einen unangenehmen, stabilen Geruch annimmt. Bei der Ernte sollten nur die Hüte in Wasser eingeweicht werden, und es wird empfohlen, die Beine wegzuwerfen.

Unterschiede zu falschen und ungenießbaren Pilzen

Diese Art kann mit Russula, Birkenrinde oder Vertretern einer weißen Elite-Rasse verwechselt werden. Solche Vertreter der Waldflora stellen keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar, da sie vollständig essbar sind. Russula Mandel hat einen spezifischen Geruch, Morse Sorte ist gekennzeichnet durch gelbe Teller mit einem violetten Farbton an den Rändern. Der Steinpilz hat Röhren unter dem Hut anstelle von Tellern.

Auf der anderen Seite ähneln die Valui äußerlich dem giftigen gelben Fliegenpilz und dem Goebelom (falsche Valuta). Diese Pilzarten sind eine echte Bedrohung.

Falscher Wert hat einen scharfen Geruch, der Meerrettich ähnlich ist. Diese Pilzsorte kommt nicht nur in Wäldern, sondern auch an den Rändern und Feldern vor. Das Gebelom ist nicht von Schädlingen befallen, es gibt also keine Würmer.

Trotz der großen Ähnlichkeit mit dem „Original“ weist es einige charakteristische Merkmale auf:

• dunkelbraune oder gelbe Farbe;
• ein Tuberkel in der Mitte der Kappe;
• kleine Schuppen bedecken das Bein des Pilzes.

Um die Verwendung giftiger Pilze zu vermeiden, ist es besser, das Sammeln überreifer oder zweifelhafter Exemplare zu verweigern.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Seit der Antike wurden Valois für ihren Geschmack in gesalzener und eingelegter Form geschätzt, wobei eine positive Wirkung auf den Körper festgestellt wurde. Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst die folgenden Substanzen, die für die menschliche Gesundheit von großem Nutzen sind:

• Antioxidantien, die die Entwicklung von bösartigen Tumoren verhindern;
• Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren, die die Funktion des Nervensystems auf zellulärer Ebene normalisieren;
• Substanzen, die die Geweberegeneration beschleunigen, entzündungshemmend wirken und den Alterungsprozess verlangsamen.

Darüber hinaus wirken Gurken und Pilzmarinaden wohltuend auf Herz und Blutgefäße und stärken das Myokard. Diese Pilzsorte enthält neben Nährstoffen auch Chitin, das sich negativ auf den Körper von Schwangeren und Kleinkindern auswirkt. Valui ist auch für Menschen kontraindiziert, die an Leber- und Nierenerkrankungen leiden.

Rezepte und Kochfunktionen

Valui - die Basis für die Zubereitung von Saucen, Pasten, Suppen. Darüber hinaus kann die fertige gehackte Pilzmasse als Füllung in Backen, Pfannkuchen hinzugefügt werden. Die Hauptsache ist, ausschließlich Hüte zu verwenden. Valui kann auch frittiert werden, erfahrene Köche raten jedoch zum Vorkochen.

Für gesalzene Schnitzel sind folgende Zutaten erforderlich:

• Pilzkappen - 6 Stück;
• Rindfleisch - 200 g;
• große Kartoffeln - 6 Stück;
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• Semmelbrösel.

Das gekochte Fleisch und die gekochten Kartoffeln durch einen Fleischwolf garen lassen. Dann gehackte Salzpilze und Sonnenblumenöl dazugeben. Blinde Schnitzel, Brot und Braten.

Ein einfaches und vielseitiges Gericht ist der Kaviar vom Wert. Vorgetränkte Champignons sollten eine halbe Stunde gekocht und mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Danach die Röstzwiebeln dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Meerrettich, Essig, Knoblauch und Gewürzen würzen. Das Produkt ist nach dem Brotaufstrich fertig zum Füllen, Füllen und Essen.

Ernte für den Winter

Zum heißen Einsalzen von 5 kg Champignons benötigen Sie 10 Esslöffel Salz, Dillsamen, ein Blatt schwarzer Johannisbeere, Gewürze und mehrere Lorbeerblätter. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und gehackte Champignons hinzu. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Gewürze hinzufügen und 25-30 Minuten kochen lassen.

Abrechnung von Werten nach unten, Abklärung der Flüssigkeit - Anzeichen von Bereitschaft. Danach das Produkt in Dosen verteilen, mit Salzlösung füllen und bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad lagern. Das Produkt ist nach 2 Monaten gebrauchsfertig.

Um eine Essiggurke für eingelegte Werte zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Essig 9% - 100 ml;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 400 g;
• Lorbeerblatt - 10 Stück;
• schwarze Pfefferkörner.

1 kg Pilzkapseln mehrere Tage einweichen und 20 Minuten kochen lassen. Die vorbereitete Lösung abtropfen lassen und einfüllen. Die resultierende Mischung 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und in Gläsern verteilen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Valui hat eine immense Popularität als Gurke und Essiggurke erlangt, die sich durch exzellenten Geschmack und gesundheitlichen Nutzen auszeichnen. Oft werden sie als Teil verschiedener Salate, Füllungen und Füllmischungen verwendet. Außerdem können gekochte Champignons zusätzlich gebraten werden.Hauptsache nur Hüte verwenden und richtig verarbeiten.