Wie Pilze des Angestellten und ihre Beschreibung zu ernten (+18 Foto)

Podtopolniki sind in Russland beliebte Pilze aus der Gattung Ryadovka der Familie Ryadovkov. Sie erhielten ihren Namen für die Eigenschaft, sich unter Pappeln niederzulassen. Vertreter dieser Sorte sind auch unter den Bezeichnungen Pappelreihen, Frost und Zabualyki bekannt. Unterirdische Bewohner sind bedingt essbare Pilze, erfahrene Pilzsammler sprechen jedoch von ihrem hohen Geschmack.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Untergrundbürger haben ihre eigenen individuellen Eigenschaften. Doch auch nach dem Studium der Beschreibung dieser Pilzsorte ist es nicht immer möglich, sie im Wald genau zu bestimmen. Viele ungenießbare Pilze ähneln der Pappelreihe, daher müssen Sie beim Sammeln äußerst vorsichtig sein und auf alle nachstehend beschriebenen Nuancen achten.

Aussehen und Foto

Der Angestellte ist an dem glänzenden Hut in der Farbe von Kaffee mit Milch zu erkennen. Es kann je nach Entwicklungsstadium des Pilzes konvex oder niedergeschlagen sein. Die Ränder der Kappe sind nach innen gewickelt. Sie haben Risse, die für den Geist charakteristisch sind.

Die Hüte sind auf großen Beinen in weißer oder rotbrauner Farbe montiert. Pilze werden bis zu 5 cm hoch und bis zu 12 cm breit. Sie können die Details des Aussehens des Angestellten auf dem Foto des Pilzes betrachten.

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Artenunterschiede

Der Hut ist fleischig, die Oberfläche ist nass und rutschig. Bei jungen Menschen ist es halbkugelförmig und im Alter konvex - es biegt sich, nimmt eine unregelmäßige offene Form an. Die Kanten sind dünn und mit Rissen übersät. Unter der Haut des Hutes hat das Fleisch eine rötliche Färbung.

Das Bein ist fleischig, breit. Anfangs ist es weiß, aber mit zunehmendem Alter bekommt es einen rotbraunen Farbton. Beim Drücken verdunkelt sich die Oberfläche des Beins. Das Fruchtfleisch unter der Haut hat eine hellbraune Tönung.

Die Teller sind gewachsen. Bei jungen Pilzen sind sie weiß, bei Erwachsenen werden sie gelb und mit braunen Flecken bedeckt. Das Fleisch des Angestellten ist weiß. Beim Schnitt ändert sich der Farbton nicht. Das Fruchtfleisch ist dick, fleischig, hat eine dichte Textur. Wenn es beschädigt ist, riecht es nach frischem Mehl, das für die Gattung Ryadovka typisch ist.

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Ort der Verteilung

Pappelreihen sind in ganz Russland verbreitet. Sie werden besonders in den pilzarmen Gebieten geschätzt. Dazu gehören die folgenden Regionen:

• Saratov Gebiet;
• Wolgograder Gebiet;
• Omsker Gebiet;
• Kasachstan
• Altai-Region.

Große Pilzkolonien finden sich in Parks, Plätzen, am Straßenrand und in Laubwäldern.

Essen

Verschiedene Quellen definieren Rudern Topolina in verschiedenen Gruppen. Einige behaupten, es sei essbar, während andere Pilze als bedingt essbar betrachten. Unabhängig von dieser Verteilung essen die Angestellten, jedoch nur nach einer bestimmten Verarbeitung.

Rohes Rudern sollte nicht gegessen werden. Die Vorbereitung zur Verwendung umfasst die folgenden Schritte:

1. Gründliche Reinigung.
2. 2-3 Tage mit ständigem Wasserwechsel einweichen.
3. 30 Minuten kochen lassen.

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Regeln und Versammlungsorte

Erfahrene Pilzsammler halten sich immer an die Grundregeln des Pilzesammelns. Sie bestehen aus folgenden Elementen:

1. Pilze können nur in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt werden. Es ist besser, sich von Autobahnen und Industrieanlagen fernzuhalten.
2. Vor dem Sammeln müssen das Aussehen und die Merkmale der Reihen sorgfältig untersucht werden, um sie nicht mit ungenießbaren Doppelreihen zu verwechseln.

   

3. In Körben und Kisten geerntet. Cellophantüten können nicht verwendet werden.
4. Um Zeit und Platz im Korb zu sparen, werden die gefundenen Pilze sofort auf Wermut geprüft.
5. Die beste Tageszeit für Pilzsammler ist der Morgen, an dem Tautropfen auf den Hüten funkeln.
6. Unterböden können nicht zerrissen werden, sie müssen mit einem scharfen Werkzeug, vorzugsweise einem Messer, geschnitten werden. Ein gebrochener Platz im Myzel kann die gesamte Pilzfamilie ruinieren.
7. Sogar erfahrene Pilzsammler legen niemals einen Pilz in einen Korb, was selbst den geringsten Zweifel hervorruft.

Unterland besser zu sammeln jung. Diese Art ist durch eine hyperaktive Absorption von Elementen aus der äußeren Umgebung gekennzeichnet, daher können Fruchtkörper bei alten Menschen toxisch sein. Sie finden Pappelreihen unter Pappeln. Pilze wachsen immer in großen Gruppen und in einer Reihe. Es ist jedoch manchmal schwierig, nach ihnen zu suchen, da Ruderer dazu neigen, sich unter den abgefallenen Blättern zu verstecken und in den Boden zu graben.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Subtopole haben viele nützliche Eigenschaften. Sie enthalten natürliche Antibiotika: Clitocin und Fomecin. Diese Substanzen werden in der Schulmedizin eingesetzt. Sie sind Teil der Medikamente, die im Kampf gegen Tuberkelbazillen helfen. Pilze sind reich an Mikro- und Makroelementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind:

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• Kalium;
• Magnesium
• Phosphor;
• Natrium
• Zink.

Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen der Gruppen B, A, D, Thiamin, angereichert mit Ballaststoffen und Glykogen. Pilze wirken entzündungshemmend und antioxidativ. Sie sind ein ausgezeichnetes antibakterielles Mittel. Subcountryans enthalten Substanzen, die bei der Bekämpfung verschiedener Viruskrankheiten helfen und antioxidativ wirken.

Unterirdische Bürger stärken das Herz-Kreislaufsystem. Menschen mit chronischen Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen sollten sie jedoch sparsam einnehmen. Auch bei einer völlig gesunden Person kann eine Rohkost Magenverstimmung hervorrufen. Die Verwendung in Lebensmitteln ist bei stillenden und werdenden Müttern sowie bei kleinen Kindern kontraindiziert.

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Sehr oft wird der Angestellte mit giftigen gefleckten Reihen verwechselt. Es ist möglich, die Art gemäß den folgenden in der Tabelle beschriebenen Merkmalen korrekt zu bestimmen.

Nicht selten werden für die Anhänger bedingt essbare Bartreihen genommen. Pilze können durch die in der Tabelle genannten Merkmale unterschieden werden.

Manchmal sieht der Angestellte wie überfülltes Rudern aus. Aber sie zu verwirren ist nicht beängstigend, denn diese Art von Pilzen gehört zur Kategorie der essbaren.

Rezepte und Kochfunktionen

Pappelreihen sind sehr lecker. Sie können auf verschiedene Arten gekocht werden: Salz, Eingelegtes, Gebratenes, Pilzsnacks. Jede Kochmethode erfordert jedoch eine vorläufige Wärmebehandlung.

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Salzen

Salzrudern ist einfach. Vorgekochte Pilze werden mit ihren Kappen in sterilisierten Gläsern abgelegt. Jede Hutschicht wird gründlich mit Salz bestreut. Der Verbrauch von Produkten hängt von der Anzahl der Schichten ab.

Für 1 kg des Hauptproduktes werden ca. 50 g Salz benötigt. Der Schicht können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden: Pfeffer, Knoblauch - jedes richtet sich nach seinen eigenen Geschmackspräferenzen. Mehrere Johannisbeerblätter werden unter den Deckel gelegt, um Schimmel vorzubeugen. Sie können die Gurken 2 Monate nach der Zubereitung probieren.

Beizen im Winter

U-Bahnbewohner können für den Winter eingelegt werden. Knusprige Leckereien für die Zeit des kalten Wetters zu besorgen, ist ganz einfach und billig. Dies erfordert die folgenden Produkte:

• das Hauptmaterial ist ein Eimer (10 l);
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - 0,5 EL;
• Gewürze nach Geschmack (Knoblauch, Piment, Pfefferkörner, Nelken, Kümmel usw.);
• Dillschirme und Lorbeerblätter im Wert von 1 Stk. in jedem Glas;
• Essig - 1 EL;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitete Angestellte werden erneut gekocht und 40 Minuten lang in Brand gehalten. Dann bereiten Sie die Marinade vor. Das Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen zum Kochen bringen, Essig dazugeben und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Am unteren Rand des Ufers steckte ein Regenschirm aus Dill. Auf ihn legen Hüte Reihen. Die verbleibenden Hohlräume sind mit Marinade gefüllt. Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf. Banken rollen auf. Sie können nach 30 Tagen eine Probe entnehmen.

Andere Rezepte

Pilzkaviar ist ein sehr schmackhafter und ungewöhnlicher Snack. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• gekochte Früchte - 0,5 kg;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitete Anhänger sollten 45 Minuten lang gekocht werden. Zu dieser Zeit werden Zwiebeln mit Karotten passiert. Alles, was man erhält, wird gemischt und mit einem Mixer zerkleinert. Salz, Pfeffer und Eintopf werden 10-15 Minuten zu der Masse gegeben. Das fertige Gericht wird kalt serviert.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Im Folgenden finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen zu Pilzpilzen:

Unterböden sind Lamellenpilze mit ausgezeichneter Schmackhaftigkeit. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, sind jedoch nur nach der Verarbeitung verwendbar.