Wald ist ein nationaler Schatz von Belarus und nimmt ein Drittel seines Territoriums ein. Die Wälder hier sind gemischt und reich an verschiedenen Pflanzenarten. Es überrascht nicht, dass das Sammeln von Pilzen unter den Einheimischen einen besonderen Platz einnimmt. Ökotourismus ist in diesem Gebiet, dessen Gegenstand Pilze sind, sehr beliebt. Fast das ganze Jahr über erfreuen die Speisepilze Weißrusslands Pilzsammler, deren Fotos und Beschreibungen vor der geplanten Ernte untersucht werden müssen.
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Frühlingssorten essbarer Pilze
Die Ernte von Frühlingspilzen kann bereits im April beginnen. Die ersten Exemplare, die im Frühjahr zu finden sind, sind Linien und Morcheln. Sie haben eine bizarre, ungewöhnliche Form. Folgende Typen werden unterschieden:
- Die Linie ist gewöhnlich. In westlichen Ländern wird die Verwendung von Stichen nicht empfohlen, da diese giftig sind. Im postsowjetischen Raum gelten sie als bedingt essbar. Erfahrene Pilzsammler sammeln Schlangen in den Wäldern von Belarus und beachten dabei alle Sicherheitsvorkehrungen. Diese Art hat einen hohlen Hut mit braunen oder braunen Schattierungen und ähnelt in seiner Form gewellten Falten mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern.
Ein kleines Bein, bis zu 3 cm hoch, ist ebenfalls hohl, faltig und weiß oder beige gestrichen. Ende März und bis Anfang April hat die normale Linie ein frisches, nicht gesättigtes Aroma. Aber näher an Mai bekommt ein starker Pilzgeruch. Es ist wichtig, die normale Schnur für die Verwendung in Lebensmitteln richtig vorzubereiten, da sie eine giftige Substanz enthält - Gyromitrin. Es gibt zwei Möglichkeiten, normale Zeilen zu verarbeiten.
Das erste ist, dass sie mindestens 30-40 Minuten in einer großen Menge Wasser gekocht werden. Dann muss die Brühe abgelassen und mit fließendem Wasser abgespült werden. Anschließend werden die Leitungen mit sauberem Wasser gefüllt und ca. 15-20 Minuten gekocht.
Ratschläge!Eine zuverlässigere Verarbeitungsmethode ist die kontinuierliche Trocknung bei hohen Temperaturen oder mindestens 6 Monaten an der frischen Luft. In diesem Fall verdunstet das Toxin vollständig. -
- Die Linie ist gigantisch. Diese Art ist einer gewöhnlichen Linie sehr ähnlich und wächst zu einer bestimmten Jahreszeit. Der Unterschied besteht darin, dass der Hut in der Riesenlinie weniger faltig ist, einen helleren Farbton hat und eine Größe von etwa 30 Zentimetern erreicht.
Sie haben auch eine andere Struktur der Sporen. In Nadel- und Laubwäldern wachsen gigantische Linien. Die Verarbeitungsmethode dieses Pilzes ist die gleiche wie bei einer normalen Linie. Oft wird dieser Pilz verwendet, um Pilzpulver herzustellen.
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Riesenstich - Morchel gewöhnlich. Diese Art ist im Gegensatz zu ähnlichen Linien absolut sicher und essbar. Morchel kann eine kleine Menge Toxin enthalten, das bei der Verarbeitung leicht vollständig beseitigt wird. Es ist leicht, weil es innen hohl ist. Die Pilzkappe ist länglich und eiförmig, manchmal abgeflacht oder kugelförmig. Der Durchmesser der Kappe kann 8 Zentimeter erreichen. Während es wächst, wird die Farbe des Hutes dunkler.
Die Struktur der Morchelkappe ist uneben und besteht aus faltigen, abgerundeten Vertiefungen (Zellen) unterschiedlicher Größe. Das Bein ist nicht eben, an der Basis verdickt und hat eine zylindrische Form. Die Länge der Beine beträgt 5-8 Zentimeter und die Breite 3 Zentimeter. Seine Farbe ist hellbeige, aber mit zunehmendem Alter wird es dunkler.
Sie finden Morcheln gewöhnlich ab Ende April in Misch- oder Laubwäldern, hauptsächlich an warmen und hellen Orten. Typischerweise wächst diese Art in Gruppen.Morchel hat ein leichtes Pilzaroma und ein leicht zerbrechliches Fruchtfleisch. Morchel braucht nicht lange zu kochen - nur 15-20 Minuten. Es hat einen zarten Geschmack und eignet sich für alle Gerichte.
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- Morchelhut. Im frühen Frühling, sobald der Schnee schmilzt, trifft man in den Wäldern von Belarus auf eine Morchelkappe. Normalerweise erscheint er Mitte April. Diese Art von Morchel bevorzugt Laubwald mit guter Beleuchtung. Es ist bedingt essbar und muss vor dem Gebrauch gekocht werden. Die Brühe geht notwendigerweise ineinander über und die Pilze werden mit fließendem Wasser gewaschen.
Die Morchelkappe ähnelt der gewöhnlichen Morchel sehr und unterscheidet sich darin, dass die Kappe wie bei den meisten Arten mit einem Bein befestigt ist - am Bein an der Spitze. Morchel gewöhnlich hat eine andere Art der Befestigung - an der Unterkante. Morchel wächst etwa 16 Zentimeter hoch. Die Breite des Hutes beträgt ca. 5 cm, und die Höhe beträgt 3-5 cm. Der Fuß ist ziemlich hoch und dünn, hellgelb, erreicht eine Länge von 10-13 cm und eine Breite von 2 cm. Das Fruchtfleisch hat kein scharfes Pilzaroma.
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Die klimatischen Bedingungen in Weißrussland sind auch im trockenen Sommer für die Züchtung einer Vielzahl von Pilzen geeignet. Der Boden in den Wäldern ist mit essentiellen Nährstoffen gesättigt und gut angefeuchtet. Im Sommer finden Sie im Wald eine Vielzahl von essbaren, bedingt essbaren sowie giftigen Exemplaren.
Die beliebtesten essbaren Arten sind:
- Weißer Pilz oder Steinpilz. Der bekannte weiße Pilz, auch bekannt als Borovik, hat einen ausgezeichneten Geschmack und nützliche Eigenschaften. Der Steinpilz wächst von Ende Mai bis Anfang Juni bis Ende November. Borovik wächst gut in Nadel-, Laub- und Mischwäldern. Eine Ausnahme bilden sumpfige Böden und Moore. Steinpilze wachsen in der Regel in Gruppen. Der Steinpilzhut ist braun und braun gefärbt und wächst bis zu 8-35 Zentimeter.
Bei einem jungen Exemplar hat der Hut eine konvexe Form, später wird er flacher. Die Oberfläche der Kappe ist rau, dicht und trennt sich praktisch nicht. Bei Regenwetter bildet sich eine Schleimschicht auf dem Hut. Der Boden der Kappe ist dicht, hellgelb und ähnelt in seiner Struktur einem Schwamm. Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe, ist fleischig, dicht in der Struktur und hat ein exzellentes Pilzaroma.
Steinpilzkiefer Die Länge der Beine beträgt im Durchschnitt 12-14 Zentimeter, manchmal 25 Zentimeter. Der Durchmesser der Beine wächst auf durchschnittlich 8 Zentimeter und ähnelt in seiner Form einem Fass. Die Struktur ist dicht und die Farbe ist weiß oder braun. Es enthält viele Nährstoffe, Mineralien und Vitamine, während es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Die Kochmethoden sind vielfältig. Nach dem Trocknen behält es sein Aroma und seine weiße Farbe.
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- Steinpilz. Dieser Vertreter des Pilzreiches ist etwas kleiner als Steinpilze. Es beginnt von Ende Mai bis Juni bis Oktober zu wachsen. Für den Steinpilz ist die helle Farbe der gewölbten Kappe charakteristisch. Die Farbe des Hutes ist rot-orange. Der Hut fühlt sich samtig an. Der Körper ist ziemlich dicht und saftig. Ein charakteristisches Merkmal des Steinpilzes ist, dass sein Fruchtfleisch beim Schnitt schnell schwarz wird.
Das Bein hat eine weißgraue Farbe und ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Obwohl der Geruch des Steinpilzes nicht ausgeprägt ist, hat es einen ausgezeichneten Geschmack und ist für jede Kochmethode geeignet. Der Steinpilz verschlechtert sich schnell und erfordert eine schnelle Verarbeitung. Die Schale von der Kappe wird entfernt und 30 Minuten lang gekocht.
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- Pfifferlinge. Die Form des Pfifferlings ist bizarr und ungewöhnlich. Diese Pilze werden 10 cm hoch und 8 cm breit. Ein Hut mit einem Bein ist also ein Fruchtkörper. Die Farbe der Pfifferlinge ist vielfältig, von hellgelb bis hellorange.Pfifferlinge in Weißrussland sind sehr beliebt, da die klimatischen Bedingungen für sie ideal sind.
Sie wachsen in großen Büscheln, oft auf Stümpfen.Die Kappe des Pfifferlings hat die Form eines Trichters und fühlt sich glatt an, und die Ränder sind gewellt. Der Boden des Hutes besteht aus dünnen, häufig angeordneten Tellern. Das Bein hat eine faserige Struktur und fühlt sich weich an. Pfifferlinge haben ein delikates fruchtiges Aroma und einen angenehmen Geschmack. Pfifferlinge werden nicht durch Parasiten geschädigt. Sehr lecker in gesalzener Form.
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Der Herbst ist der Höhepunkt der Pilzesammelsaison. Diejenigen, die im Sommer zu wachsen begannen, haben bereits an Stärke gewonnen. Viele Pilze erscheinen mit den letzten warmen Tagen. Für die Herbstperiode ist das Auftreten von Arten wie:
- Herbstliche Pilze. Auch Honigpilz genannt. Sie erscheinen im Frühherbst. Honigpilze werden 11 bis 23 Zentimeter groß. Die Beine der Honigpilze sind dünn, etwa 2 cm im Durchmesser und gelbbraun gefärbt. Da Honigblätterpilze in großer Zahl nebeneinander wachsen, sind ihre Beine an der Basis verwachsen.
Der Herbsthonigpilz hat einen braunen Hut mit einem Durchmesser von etwa 15 cm. Die Form des Hutes hat die Form einer Halbkugel und ist mit kleinen braunen Schuppen bedeckt. Ein dünner Ring verbindet die Kappe mit dem Bein, das mit dem Wachstum bricht, aber Fragmente auf dem Bein verbleibt. Herbstpilze sind köstlich gesalzen und auch auf andere Weise zubereitet.
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- Schwungrad. Solche Herbstpilze, wie z. B. Pilze, sind in den belarussischen Wäldern weit verbreitet und haben ein ausgezeichnetes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Die Kappe des Schwungrads ist trocken und fühlt sich leicht rau an. Sie weist leichte Risse auf. Hüte können bis zu 12 Zentimeter groß sein. In der Regenzeit kann der Hut klebrig sein. Die Farbe des Hutes ist gelb oder rotbraun.
Der Fuß des Schwungrads ist dicht, kann gelb oder rot sein. Die Länge der Beine beträgt im Durchschnitt 10 Zentimeter und hat die Form eines Zylinders. Am Schnitt kann sich das Bein blau färben.Wenn Sie Moosfliegen sammeln, müssen Sie darauf achten, dass sie keine Schimmelpilze aufweisen, da sie giftig sind. Auch das Schwungrad darf nicht getrocknet werden. Die beste Art zu kochen ist Braten oder Salzen.
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Um die Sammlung zu einem Vergnügen zu machen, ist es sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass die belarussischen Wälder nicht nur voller essbarer Pilze sind, sondern auch giftig. Es ist notwendig, die charakteristischen Anzeichen von gefährlichen ungenießbaren und giftigen Doppeln sorgfältig zu untersuchen. Folgende giftige Arten werden unterschieden:
- Blasser Fliegenpilz. Jeder weiß, dass dieser Pilz für Menschen giftig und tödlich ist. Blasser Taucher kann tödlich sein. Die Kappe eines blassen Fliegenpilzes ist leicht konvex geformt und hat einen grauen oder olivgrünen Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß, geruchlos und geschmacksneutral. Das Bein besteht aus einem blassen weißen Pilz und weist eine charakteristische Verdickung auf, die nur an der Basis auftritt.
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- Falscher Schaum. Das erste, worauf Sie achten müssen, ist das Fehlen eines charakteristischen Ringes am Bein. Für einen falschen Schaum ist ein kuppelförmiger Hut von rot-gelber oder orangefarbener Farbe mit einem dunkleren Bereich in der Mitte charakteristisch. Der Fuß des falschen Schaums ist hohl und hat eine faserige Struktur. Das Fruchtfleisch ist gelb und hat einen stechenden Geruch, und der Geschmack ist Bitterkeit.
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- Amanita muscaria. Sehr heller und leicht erkennbarer Fliegenpilz ist auch für den Menschen eine gefährliche Art. Der leuchtend rote Hut ist mit weißen Schuppen bedeckt, das weiße Bein hat eine zylindrische Form und eine charakteristische Verdickung an der Basis.
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Die besten Treffpunkte
Fast überall in Belarus kann man Pilze sammeln. Es gibt viele verschiedene Karten und Quellen, die angeben, wo und welche Arten im Überfluss wachsen. Für Steinpilze ist es besser, in die Bezirke Borisovsky, Minsk und Smolevichi zu fahren.
Das könnte Sie interessieren:Gewöhnlicher Fuchs ist in den Bezirken Beresinski, Woloschinski und Stolbzowski in Hülle und Fülle anzutreffen. Fans von Herbsthonig müssen sich unbedingt die Gebiete Logoisk, Minsk, Volozhinsky ansehen. Es ist besser, in Luban und Vileika nach Steinpilzen Ausschau zu halten.
Die besten Orte zum Sammeln sind Mischwälder, die gut beleuchtet und belüftet sind. Da das Territorium von Belarus ziemlich groß und reich an Waldflächen mit verschiedenen Baumarten ist, kann jeder einen Blick auf seinen Geschmack werfen.
Antworten auf häufig gestellte Fragen
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