Viele Waldpilze lieben es, in der Nähe oder auf einer Birke zu wachsen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Pilze bei diesem Baum eine starke Mykorrhiza bilden und die Wachstumsbedingungen für sie geeignet sind. Birke wird oft als Leitfaden bei der Suche verwendet, und in den Birkenhainen wimmelt es nur so von Pilzen. Erfahrene Pilzsammler raten trotz allem, sich die Pilze genau anzuschauen, da giftige Arten auch in der Nähe von Birken wachsen, was zu schweren Vergiftungen des Körpers führen kann.
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Heilender Birkenpilz Chaga
Eine geschlechtslose Form des Zunderpilzes heißt Chaga. Auch der Pilz hat den Namen Birkenschwarzpilz, da er auf den Stämmen von Birken wächst. Die Frucht hat keine klar definierten Teile und hat eine graue Farbe mit einer braunen Tönung. Diese Art wird als Parasit angesehen, da sie in Form von Sporen in die Rumpfrisse eindringt und dort anschließend parasitiert.
Die Innenseite der Frucht ist braun mit einer roten Tönung. Das Gewicht eines Fruchtteils kann 3 kg erreichen. Sammeln Sie es zu jeder Jahreszeit nur von gesund lebenden Bäumen. Danach wird die Frucht getrocknet, in Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt.
Beim Kochen wird der Pilz nicht verwendet, ist aber in der Volksmedizin weit verbreitet. Daher wird es zur Behandlung von Krebs, zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, zur Normalisierung des Verdauungstrakts, zur Wiederherstellung des Zentralnervensystems, zur Verbesserung der Immunität und zur Behandlung von Entzündungsprozessen der Haut verwendet.
Ein derart breites Wirkungsspektrum ist mit dem Vorhandensein einer Vielzahl von Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen in der Zusammensetzung verbunden. Um Chaga zu verwenden, werden Abkochungen und Tinkturen daraus hergestellt, indem die Früchte gekocht werden.
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Neben Chaga gibt es viele Birkenpilze, die auch direkt am Stamm wachsen. Austernpilze und Honigpilze, die häufig zum Kochen für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, sind weithin bekannt. Unter den Austernpilzen gibt es keine ungenießbaren und giftigen Arten, aber das Foto und die Beschreibung des Honigpilzes müssen zum Beispiel sorgfältig untersucht werden, um sie von den falschen unterscheiden zu können.
Austernpilz
Austernpilze haben ihren Namen, weil Fruchtkörper an den Birkenstämmen hängen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie häufig von Hausfrauen zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Es gibt viele Sorten von Austernpilzen und die beliebtesten sind gewöhnliche, Johannisbrot-, Lungen- und Orangenpilze.
Austernpilz gewöhnlich oder Austernpilz ist ein großer Pilz, der Hut hat einen Durchmesser von 30 cm, eine muschelförmige Form, nach innen gerichtete Kanten und eine glatte Oberfläche. Später wird es flach.
Die Farbe ist veränderlich, es kann dunkelgrau mit einer braunen Tönung sein, aschgrau mit einer hellvioletten Tönung. Das Bein ist kurz, gebogen und leicht. Das Fruchtfleisch des Fruchtteils ist leicht und weich, und mit zunehmendem Alter wird es härter. Sie können gewöhnlichen Austernpilz vom Anfang des Herbstes bis zum Anfang des Winters treffen.
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Der hornförmige Austernpilz unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass er einen Hut von geringerer Größe und trichterförmig hat. Die Farbe ist fast immer hell mit einem gräulichen Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß und fleischig, geruchs- und geschmacksneutral.
Lungenausternpilz hat einen dünnen zungenförmigen Hut mit gebrochenen Rändern, beige, dessen Durchmesser 8-9 cm erreicht. Der Lamellenteil ist absteigend. Das Fruchtfleisch ist immer dünn und elastisch. Das Bein ist fast unsichtbar, es hat eine leichte Pubertät.
Eine Besonderheit der Austernpilzorange ist die leuchtend orange Farbe ihres Fruchtanteils. Der Hut wächst zum Baumseitenteil hin, da er meist eine unregelmäßige Form mit gewellten Kanten hat. Die Oberfläche der Kappe ist flaumig.
Bei dieser Variante fehlt das Bein vollständig und die Teller sind groß, breit und orange. Schmeckt und riecht schwach faulig. Der Pilz wird als ungenießbar angesehen, da er ziemlich fest ist und einen bestimmten Geschmack und Geruch hat. Trotzdem werden junge Früchte noch verzehrt.
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Honigpilze sind nicht weniger verbreitet. Sie werden oft zum Kochen verwendet und für ihre Schmackhaftigkeit geschätzt. Sie werden je nach Spitzenertrag in Sommer, Herbst und Winter unterteilt.
Sommerpilze haben einen dünnen Hut mit nach innen gedrehten Rändern, die sich mit dem Alter gerade richten. Der Hut ist gelb mit einer braunen Tönung bemalt. Der Durchmesser der Kappe darf 8 cm nicht überschreiten, und auf ihrer gesamten Oberfläche können zentrische Wasserkreise auftreten. Mit der Zeit verschwinden die Kreise.
Auf der Innenseite der Kappe befindet sich ein Plattensystem, das mit der Zeit einen dunkleren Farbton annimmt. Das Bein ist groß, braun und dünn, hat einen Ring und darunter eine Schuppe. Sie können Sommerpilze von Juli bis zum ersten Schnee treffen.
Herbstpilze zeichnen sich durch einen flachen Hut mit gewellten Rändern aus, der in grün-brauner Farbe gemalt ist. Das Fruchtfleisch der Herbstpilze ist weich, dicht und weiß. Das Bein ist hoch, an der Basis erweitert, mit Schuppen bedeckt. Sie können Herbstpilze von Ende August bis Ende Herbst treffen.
Winterpilze können nicht mit irgendetwas verwechselt werden, da die Oberfläche ihrer Hüte glänzend und hellbraun mit einem rötlichen Schimmer ist. Es ist konvex geformt. Das Fruchtfleisch ist dünn und hart, meistens weiß. Das Bein ist zylindrisch, 8 cm hoch und hellbraun. Sie können diese Sorte vom Beginn des kalten Wetters bis zum Frühlingsbeginn kennenlernen.
Pilze, die meist unter Birken wachsen
Aus Birke geerntete Pilze haben in der Regel einen hohen Nährwert. Die beliebtesten Sorten sind sehr "lieb", mit ihr zusammen zu sein.
Steinpilz
Der Geschmack von Steinpilzen ist dem von Steinpilzen in seinem Geschmack nicht unterlegen. Diese Sorte wird beim Kochen wegen ihres Geschmacks geschätzt. Im Gegensatz zu Steinpilzen dunkelt das Fruchtfleisch nach der Wärmebehandlung nach. Berezovik ähnelt Steinpilzen nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen. Die Frucht der Birke ist durchschnittlich groß.
Der Hut hat eine halbkreisförmige Form, die sich mit der Zeit abflacht. Die Farbe ist zunächst hellbraun mit einem gelblichen Schimmer, der sich in Braun verwandelt. Die Oberfläche des Hutes fühlt sich samtig und angenehm an und ist bei Nässe mit einer dünnen Schleimhaut überzogen. Das Bein ist tonnenförmig und mit einer kleinen Menge grauer Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist beige mit einer hellgrauen Tönung, locker, mit einem schwachen Pilzgeruch. Sie können Steinpilze von Mitte Juni bis Ende September treffen.
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Weiße oder echte Flusen werden seit langem beim Kochen zum Salzen und beim Verzehr frittiert oder gekocht verwendet. Die Pilzkappe ist flach, aber allmählich trichterförmig, mit einer tiefen Fossa in der Mitte von etwa 25 cm Durchmesser.
Die Farbe des Hutes ist weiß, es ist angenehm anzufassen, manchmal mit klebriger Haut bedeckt. Die Kanten sind nach innen gebogen, sie haben eine kleine Menge Pistole. Das Bein erreicht im Wesentlichen eine Höhe von 10 cm und sein Mittelteil ist etwas breiter als der Rest. Das Fruchtfleisch ist weißer, absondernder Milchsaft, der bei Kontakt mit Luft gelblich wird.
Cep
Der zweite Name dieses Vertreters ist Steinpilz. Pilze sind unter Pilzsammlern sehr verbreitet, sie werden wegen ihres Geschmacks sehr geschätzt und beziehen sich auf Delikatessen. Pilze werden zum Kochen verwendet und auch zu Hause angebaut. Die Frucht des Steinpilzes ist mittelgroß.
Der Hut hat eine runde Form, mit der Zeit wird er flacher. Die Farbe des Hutes ist anfangs hellbraun, und in einem reifen Pilz bekommt er einen braunen Farbton. Die Größe der Kappe kann 30 cm erreichen, und bei günstigen klimatischen Bedingungen - 50 cm.
Das Fruchtfleisch ist dicht und saftig und behält auch nach der Wärmebehandlung, aufgrund derer der Pilz seinen Namen erhalten hat, immer seine weiße Farbe. Der Fuß ist niedrig, ca. 12 cm, tonnenförmig, an der Basis verengt. Das Bein ist hauptsächlich braun oder beige. Der Spitzenertrag des Pilzes tritt im Hochsommer auf und dauert bis Oktober.
Russula ist grünlich
Russula grün gehört zur Familie der Russula. Der Spitzenertrag der Sorte tritt Anfang Juli auf und dauert bis Mitte Herbst. Der Fruchtanteil ist klein. Das Bein hat eine zylindrische Form und weiße Farbe mit seltenen braunen Punkten. Der Hut ist halbkreisförmig, hat eine grünliche Farbe, für die der Pilz seinen Namen hat.
Mit der Zeit bildet sich eine kleine Grube in der Mitte der Kappe. Die Oberfläche der Kappe ist mit einer klebrigen Hülle bedeckt, die leicht abnehmbar ist. Auf der Innenseite der Kappe befindet sich ein dickes Plattensystem. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers hat eine beige Farbe und einen leicht bitteren Geschmack.
Russula grünlich wird zum Kochen verwendet und um den bitteren Nachgeschmack zu beseitigen, wird es in Wasser eingeweicht.
Weißes Top
Weiße Barthaare gehören zur Gattung Mlechnik und ihre Besonderheit ist, dass das Fruchtfleisch des Pilzes bitter schmeckenden Milchsaft absondert. Um die Bitterkeit loszuwerden, wird der Pilz vor dem Kochen eingeweicht. Beim Kochen wird häufig Nervenkitzel verwendet, hauptsächlich zum Beizen und Beizen.
Eine weitere Besonderheit der Sorte ist die dichte Beschichtung der Kappe mit leichten Zotten, insbesondere deren Rändern. Die Form des Hutes ist bei jungen Organismen flach, während er im reifen Zustand trichterförmig wird. Der Fruchtkörper ist weiß. Das Bein ist nicht hoch, 4-8 cm. Mit zunehmendem Alter kann das Bein zellulär werden. Die Wellen sind lange Zeit nicht fruchtbar - von Anfang August bis Ende September.
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In Birkenhainen leben neben essbaren Arten häufig auch giftige Pilzsorten.
Russula spröde
Russula spröde - das ist ein auffälliger Vertreter der Familie Russula, die häufig im Wald zu finden ist. Inländische Experten führen den Pilz auf den bedingt essbaren Typ zurück, in der westlichen Literatur bezieht sich Syroezhka auf die ungenießbaren Vertreter des Waldes. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Fruchtfleisch einen stechenden Geruch und Geschmack hat.
Man muss auf einen Hut dieser Art achten, da er eine hellviolette Farbe hat. Es hat auch eine konvexe Form.Auf der Rückseite der Kappe befinden sich selten angeordnete Platten, die bis zum oberen Teil des Stiels reichen. Das Bein selbst ist lang, weiß und von spröder Konsistenz. Der untere Teil des Beins ist erweitert. Diese Sorte wird von Ende Sommer bis Ende Oktober gefunden.
Dünnes Schwein
Ein lebhafter Vertreter der Sauenfamilie, der von Juni bis Mitte Herbst auftritt. Der Pilz hat eine kleine Kappengröße, die bis zu 12 cm im Durchmesser wächst. Es ist trichterförmig mit einer Fossa in der Mitte und nach innen gebogenen Kanten. Die Farbe des Hutes ist oliv mit einer braunen Tönung. Bei jungen Früchten ist die Oberfläche des Hutes aufgeraut, bei reifen glatt.
Das Fruchtfleisch ist weich und dicht, hellgelb mit einer braunen Tönung. Nach dem Schnitt dunkelt das Fleisch sofort nach. Bein lang, durchschnittlich 10 cm hoch, schmutzig gelb. Nach Regen oder bei hoher Luftfeuchtigkeit ist die Oberfläche des Pilzes mit einem rutschigen Film bedeckt.
Blasser Fliegenpilz
Blasser Fliegenpilz ist ein bekannter giftiger Waldbewohner. Kennzeichnend sind die hellgelbe Farbe der Kappe und das Vorhandensein eines ovalen Verschlusses am unteren Teil des Beins. Ein junger Pilz beginnt in Form eines beigen Hühnereies, das mit einer Folie bedeckt ist, zu keimen. In einem reifen Fruchtkörper ist der Hut konvex mit einer glatten Oberfläche von grüner oder helloliver Farbe. Im Laufe der Zeit wird es gräulich.
Das Fruchtfleisch ist weiß, geruchs- und geschmacksneutral. Das Bein ist ca. 15 cm hoch und hat eine Farbe wie ein Hut, manchmal bedeckt mit einem Moiré-Muster. Auf der Rückseite der Kappe befindet sich ein Plattensystem. Auf der Oberseite des Beins befindet sich ein Ring mit Fransen und Weite, der mit zunehmendem Alter verschwindet. Diese Sorte wird oft mit Russula- oder Champignonpilzen verwechselt. Der Spitzenertrag von Haubentauchern tritt im Hochsommer auf und hält bis zum Hochherbst an.
Satanischer Pilz
Der satanische Pilz gehört zur Gattung Borovikov und zur Familie der Boletov. Der Fruchtkörper ist groß. Der Hut wird bis zu 25 cm im Durchmesser groß, seine Form ist halbkreisförmig und die Ränder sind nach innen gebogen. Die Farbe des Hutes ist größtenteils cremefarben, mit einem gräulichen Farbton und möglicherweise grünlich. Das Fleisch der Kappe ist weiß mit einer gelben Tönung, unmittelbar nach dem Schneiden wird es blau und bekommt später eine rote Farbe. Das Fruchtfleisch der Beine hat einen unangenehmen Geruch.
Das Röhrensystem ist dick, mit gelben Röhren mit einer grünen Tönung. Beim Drücken werden sie sofort blau. Das Bein ist niedrig, hat die Form eines Fasses. Der obere Teil ist rot mit einem gelben Farbton, die Mitte ist orange und der untere Teil ist gelb mit einem braunen Farbton. Auch am Bein befindet sich ein Maschenmuster in Form eiförmiger großer Zellen. Satanischer Pilz wächst von Juni bis Oktober.
Antworten auf häufig gestellte Fragen
Es gibt eine große Anzahl essbarer Pilzarten, deren Wachstum mit Birken assoziiert ist und die in Birken zu finden sind. Es ist jedoch unmöglich, die Essbarkeit von Pilzen allein am Ort ihres Wachstums zu bestimmen, da sich unter diesem Baum auch giftige und ungenießbare Vertreter "ansiedeln". Deshalb Vorsicht und Aufmerksamkeit - das ist es, was zuallererst auf einer ruhigen Jagd benötigt wird.
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Valeri Mishnov
Auf dem Foto auf der Birke ist kein Chaga, sondern eine Mütze (Ein Wuchs wie eine Warze). Ich fand den Chaga-Pilz auf Espe, Weide, Eberesche und sogar auf Fichte. Pilz Zunder Pilz wächst auf jedem toten Holz. Austernpilz wächst auch auf krankem oder abgestorbenem Holz. Öffnungen können gegen einen lebenden Baum jeglicher Art schlagen und sind daher gefährlich für den Garten. Ein Chaga im Volksglauben heilt nur auf einer Birke.
Großvater
Warum wurde Russula ungenießbar, als sie ihr ganzes Leben lang aß? Und auf einer Birke keine Chaga, sondern eine Mütze